做的葡萄酒，幫我看下上面好多白泡泡，壞了么?

看圖片應(yīng)該沒(méi)有壞，是發(fā)酵了。發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣是正?，F(xiàn)象，應(yīng)該排氣，防止產(chǎn)氣形成壓力，導(dǎo)致發(fā)酵罐爆炸。另外：出現(xiàn)白色泡沫，說(shuō)明有一點(diǎn)點(diǎn)雜菌感染， 把白色泡沫撈出去。通過(guò)表面氣泡，液體內(nèi)部的氣泡看，現(xiàn)在是產(chǎn)氣的旺盛期。待20天左右時(shí)候就可以過(guò)濾品嘗葡萄酒了。

為何自制的葡萄酒里面有泡泡?

自釀葡萄酒有白泡泡可能是由于二氧化碳產(chǎn)生的結(jié)果。在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌會(huì)分解葡萄糖并產(chǎn)生二氧化碳作為副產(chǎn)品。 如果在瓶子中封閉的情況下進(jìn)行發(fā)酵，二氧化碳會(huì)在液體中形成氣泡，并產(chǎn)生白色泡沫。這個(gè)過(guò)程稱為二次發(fā)酵或碳酸化。因此，如果你看到自釀的葡萄酒有白色泡沫，那么很可能是由于二次發(fā)酵導(dǎo)致的。

因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。 由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。

導(dǎo)致葡萄酒上有泡泡的情況有很多，主要原因是葡萄酒在釀制過(guò)程中，會(huì)釋放出二氧化碳，因此葡萄酒上會(huì)有泡泡出現(xiàn)，這是正常現(xiàn)象。 而起泡酒一般經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，二氧化碳含量更高，因此泡泡更明顯。

紅酒有泡多是假酒嗎?

紅酒有泡的話，不一定是假的酒。因?yàn)楹枚嗉t酒它的分類是不同的。紅酒，他一般分為干紅葡萄酒。還有半干紅葡萄酒。還有氣泡葡萄酒。而且旗袍不到，酒還分兩種，他分香檳一種，還有葡萄汽酒。嗯，紅酒的制作工藝是不一樣的。所以說(shuō)有些紅酒有氣泡的話，代表它的制作工藝的特殊性。不能說(shuō)他有氣泡，就是假的紅酒。這些氣泡主要是他制作的工藝上加了二氧化碳的原因。或者是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的物理化學(xué)變化，自然產(chǎn)生的氣體。所以說(shuō)紅酒里有氣泡液是非常正常的現(xiàn)象。

自己釀的葡萄酒上面起白色大泡泡怎么回事?

這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。 由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。

泡的葡萄酒發(fā)霉怎么回事?

1.因?yàn)槠咸验L(zhǎng)時(shí)間與氣體接觸太久。 細(xì)菌生長(zhǎng)過(guò)快,導(dǎo)致霉菌滋生。 處理方法:將長(zhǎng)霉的外果皮去剝?nèi)?注意不要與酒接觸,每天做1-2次,讓外果皮保持濕潤(rùn),冷卻后再用發(fā)醇。 2.紅提壓根不發(fā)醇,糖份過(guò)高,導(dǎo)致霉菌長(zhǎng)。 3.與油的接觸可能全過(guò)程,或器皿不清潔而導(dǎo)致霉變。

我做的葡萄酒上面起了一層白色的泡泡正常嗎?

不能喝。這是雜質(zhì)和有害菌的發(fā)酵產(chǎn)物。 因?yàn)樽灾破咸丫频墓ぞ吆驮虾茈y做到真正的除菌，所以自釀的葡萄酒的表面容易長(zhǎng)一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來(lái)越多、越來(lái)越厚，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的品質(zhì)和口感。 如果酒液一旦被污染是沒(méi)有辦法挽救的。 最好不要再飲用了。