分子紅酒鵝肝的正宗做法?
食材 鵝肝 適量 紅酒 50毫升 草莓醬 20克 黑胡椒粉 少量 方法/步驟 1 將鵝肝從包裝袋中取出后自然解凍； 2 切成厚度均勻的片狀，大約6、7毫米左右，可以根據(jù)自己喜好決定，不要太薄或者太厚； 3 根據(jù)人數(shù)決定用多少，放入適量黑胡椒粉； 再放入少量紅酒腌制一會(huì)； 放入適量淀粉； 將淀粉和鵝肝拌勻，這個(gè)動(dòng)作要輕一些，保證鵝肝的完整性； 將淀粉和鵝肝拌勻，這個(gè)動(dòng)作要輕一些，保證鵝肝的完整性； 待油溫?zé)嵋恍r(shí)將沾滿淀粉的鵝肝放入鍋中煎，火要小一些； 底部煎至酥脆時(shí)再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后將鵝肝放入盤子中待用； 鍋中放入少許油，然后放入一勺草莓醬，你也可以用其它果醬； 倒入適量紅酒； 將料汁熬至濃稠一些即可； 將料汁澆在煎好的鵝肝上就可以了，配上吐司，非常美味！
紅酒鵝肝一:將鵝肝切厚片加入鹽、胡椒粉、紅酒腌10分鐘后拍上面粉下油鍋煎成金黃色。另取鍋加入油、蔥姜炒香后加入湯蠔油、老抽、味精燒開后放入煎好的鵝肝略煨一會(huì),加入紅酒勾芡取出擺放至盤中即可。 紅酒鵝肝二:葡萄10粒,新鮮鵝肝2片,牛肉汁150CC,面粉少許、白蘿卜1個(gè)。紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許... 紅酒鵝肝三:蓮藕25g、糯米粉10g、鵝肝150g、紅酒汁30g、草莓20g
紅酒鵝肝燒汁用哪個(gè)牌子的好?
魚子醬和鵝肝醬可以選擇德國進(jìn)口福瑞德黑魚子醬，以及法國進(jìn)口ROUGIE(祿吉)鵝肝醬，品質(zhì)、口感都不錯(cuò)。 選牌子其實(shí)還是要根據(jù)自己的消費(fèi)水平以及口味來。法國鵝肝醬的味道是最為美味的，法國鵝肝醬的牌子有VDL維迪艾、GAK、No.239、ADRIEN DELBAS 、ROUGIE（祿吉） 、Succes Gourmand、REFLETS DE FRANCE、LABEYRIE等。德國進(jìn)口福瑞德法國進(jìn)口ROUGIE（祿吉）鵝肝醬好評(píng)肥腸不錯(cuò)，可以在大型超市和購物網(wǎng)站買到。
這個(gè)問題并不能回答明確的結(jié)論，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和品位都不同。 但可以提供一些有用的信息供選擇，比如原材料、品牌、口感和風(fēng)味等方面。 可以選擇法國的Lafite、澳大利亞的Jacob's Creek等口感較好的紅酒，選擇品質(zhì)較高的鵝肝如法國的Fois Gras、加拿大的Rougie等，深色、口感醇厚的醬汁可能更加適合燒鵝肝。 綜上所述，個(gè)人視口味而異，可以選擇適合自己的品牌和原材料。
1、配搭冠軍：美樂-赤霞珠混釀。甘香、果香并存，蓋過當(dāng)時(shí)已經(jīng)冷食了的鵝肝腥度，把菜式的美味還原了。 2、配搭亞軍：卡蒙納紅葡萄酒。果香平衡了鵝肝的油膩，甘香無窮。 3、配搭季軍：德國雷司令。酒演變出花香，蜂蜜感突出，收尾微苦，但甘香四溢，有瑕不蓋瑜。
醬鵝肝的家常做法?
.把鵝肝洗干凈后，放入鹽腌上二到三小時(shí)。 2.鍋內(nèi)放入水煮開后，放入鵝肝，加入適量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分鐘后關(guān)火，悶10分鐘。（ 鵝肝煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則易老。） 3.鵝肝熟透撈出晾一晾。 4.晾涼的鵝肝切成小塊裝盤、味碟：青芥辣、美極鮮醬油、醋、蠔油、白糖調(diào)好味碟開吃。
步驟:鵝肝洗凈瀝干水，倒入料酒，生抽，老抽攪拌，香葉，桂皮，八角，白芷，草果泡水洗凈，草果洗凈后需要用刀背敲裂開，蔥姜切絲備用，冷鍋冷油下蔥姜小火煸香，繼續(xù)小火加入香料煸出香味。 用乳料包把煸好的香料裝起來備用 鍋中余油中加入精制油燒熱，倒入醬好的鵝肝倒入翻炒一下，根據(jù)口味喜好加入鹽、冰糖和老抽調(diào)色調(diào)味。一般味道偏甜一些。 大火煮開后改中小火，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮3分鐘后，開蓋用大火收汁。 最后可淋上麻油增香。
鵝肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 鹽 10g 、 白胡椒 少許 、 紅酒 少許 烹飪步驟 將鵝肝用牛奶，白胡椒，鹽泡半天 去點(diǎn)鵝肝筋膜，撒上10g鹽跟白胡椒 將鵝肝裝入密封罐 將密封罐放在50度左右的溫水中 將水浴的鵝肝，放入提前預(yù)熱至100度的烤箱，加熱1小時(shí)
紅酒燉鵝肝的做法?
1、葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許、白蘿卜1個(gè)。紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。 2、葡萄去皮、去籽后、切半備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。 3、鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。 4、鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。
