酒型分類(lèi)?

酒可以分類(lèi)為葡萄酒、啤酒、烈酒和其他酒類(lèi)。 其中葡萄酒是經(jīng)過(guò)葡萄發(fā)酵、陳釀而成的，根據(jù)產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、年份等因素進(jìn)行細(xì)分；啤酒是利用麥芽、啤酒花等原料發(fā)酵而成的，根據(jù)顏色、口感、泡沫等細(xì)分；烈酒是經(jīng)過(guò)蒸餾、陳釀而成的，包括伏特加、威士忌、龍舌蘭酒等；其他酒類(lèi)包括如日本清酒、中國(guó)白酒等。 酒類(lèi)分類(lèi)的方式較多，還可以根據(jù)度數(shù)、香味等進(jìn)行細(xì)分。

酒型分類(lèi)?

（一）醬香型 代表品牌：貴州茅臺(tái)、四川郎酒 醬香型以高粱、小麥為原料，最大的特點(diǎn)就是醬香濃郁，入口優(yōu)雅細(xì)膩，酒的酸度高，形成酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香持久”最有名。 目前，醬香茅臺(tái)最尊貴，是白酒中收藏和投資的最佳之選。

白酒釀造工藝分類(lèi)?

白酒是一種中國(guó)傳統(tǒng)的酒類(lèi)，其釀造工藝可以根據(jù)不同的工藝流程，分為以下幾類(lèi)： 1. 高溫發(fā)酵型：這種工藝是將蒸餾好的高粱酒曲倒入蒸煮好的高粱米中，再加入一定的水，用高溫發(fā)酵的方法進(jìn)行釀造。典型的代表有茅臺(tái)酒、五糧液等。 2. 低溫發(fā)酵型：這種工藝是將高粱酒曲、水和食用酒精混合后，與大米、小麥等主料混合，然后用低溫發(fā)酵的方法進(jìn)行釀造。典型的代表有瀘州老窖、劍南春等。 3. 混合發(fā)酵型：這種工藝是將高溫發(fā)酵型和低溫發(fā)酵型兩種工藝結(jié)合起來(lái)，采用混合發(fā)酵的方法進(jìn)行釀造。典型的代表有洋河大曲、汾酒等。 不同的釀造工藝會(huì)影響到白酒的口感和香氣等特征，因此不同的地區(qū)和品牌都有自己獨(dú)特的釀造工藝。

白酒的分類(lèi)有哪些?

白酒的分類(lèi)方法有多種，可以按照原料、使用酒曲、發(fā)酵方法和香型等多個(gè)角度進(jìn)行分類(lèi)。 按照原料，白酒可以分為高粱、小麥、大米、玉米等1。 按照使用酒曲，白酒可以分為大曲酒、小曲酒和麩曲酒1。 按照發(fā)酵方法，白酒可以分為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒1。 按照香型，白酒可以分為濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒等2。其中，濃香型白酒以五糧液、瀘州老窖、劍南春等為代表，清香型白酒以汾酒、黃鶴樓、寶豐等為代表，醬香型白酒以茅臺(tái)、郎酒為代表，米香型白酒以桂林三花、興隆大曲等為代表，鳳香型白酒以西鳳為代表3。

中國(guó)酒的分類(lèi)?

白酒。葡萄酒。啤酒。黃酒。 白酒分為燒酒，白干，高粱酒。黃酒分為琥珀色，淺綠色，黑色，紅色。葡萄酒分為紅葡萄酒與白葡萄酒。啤酒分為熟皮，生皮。

白酒排序分類(lèi)?

1、醬香型： 醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱(chēng)茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚、豐富，國(guó)味悠長(zhǎng)。 2、濃香型 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，發(fā)酵采用陳年老容，也有人工培養(yǎng)的老窖。 3、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，以山西汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：消香純正，諾味協(xié)調(diào)，余聯(lián)爽凈。 4、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒為代表、其將點(diǎn)是蜜香清雅，入日柔綿、落口爽凈，回味怡暢。 5、風(fēng)香型白酒：陜西西鳳酒為代表，其特點(diǎn)是醇厚豐富、甘潤(rùn)挺爽。 6、兼香型白酒：湖北白云邊為代表、綜合了濃香型和醬香型的特點(diǎn)。 7、馥郁香型白酒：湖南酒鬼酒為代表、香氣馥郁、口感凈爽。 8、芝麻香型白酒：山東景芝為代表、口感介于醬酒和濃香酒之間。

酒的分類(lèi)新標(biāo)準(zhǔn)?

新增無(wú)醇葡萄酒 新標(biāo)準(zhǔn)中飲料酒定義為：酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料。（包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒，包括無(wú)醇啤酒和無(wú)醇葡萄酒。），相對(duì)舊標(biāo)準(zhǔn)定義范圍新增“無(wú)醇葡萄酒”。 露酒獨(dú)立于配制酒 根據(jù)不同原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性，將飲料酒由舊標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類(lèi)，調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒四類(lèi)，區(qū)分了配制酒和露酒的定義，提高了露酒的市場(chǎng)地位。 新增食用釀造酒精

酒的分類(lèi)新標(biāo)準(zhǔn)?

答白酒按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為兩類(lèi)三種： —、固態(tài)法白酒 用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，這就是傳統(tǒng)古法釀造。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。固態(tài)法白酒是用不同輪次基礎(chǔ)酒（原酒）和不同年份的老酒進(jìn)行調(diào)味，這個(gè)工藝也叫勾兌，但是絕不允許添加任何混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%。酒的優(yōu)劣，只決定于這2%，這2%中最主要的物質(zhì)是酯類(lèi)物質(zhì)，也就是脂肪酸酯。因此，純糧固態(tài)酒回味悠長(zhǎng)，香氣純正，口感醇厚，酒后醒酒快，不上頭不難受。