釀酒的酒曲哪種好?

看針對哪方面了，一方面保證是純糧食健康食物做的，達(dá)到國家檢測標(biāo)準(zhǔn)的就是基本的質(zhì)量保障，另一方面是口感的保障，口感鑒于每個地方的人喝酒習(xí)俗不同，就好比南方喝低度、中度的米酒，云貴川喝玉米酒高度酒，有的喝濃香，有的喝醬香型白酒等等，不同的香型酒不同酒曲，看個人喜歡了。

什么酒曲釀的酒好喝?

酒曲是一種發(fā)酵酒的重要原料，不同種類的酒曲會給酒帶來不同的風(fēng)味和口感。一般來說，好喝的酒曲有米曲、麥曲、酒曲等。 米曲適合用于釀造清香型白酒，口感柔和，香氣純正；麥曲適合用于釀造啤酒和白酒，口感豐富，香氣濃郁；酒曲適合用于釀造黃酒和綿柔型白酒，口感醇厚，香氣獨(dú)特。當(dāng)選擇酒曲時，可以根據(jù)個人口味和釀造目標(biāo)來選擇適合的酒曲，以獲得更好的口感和風(fēng)味。

做白酒用什么酒曲好?

各種酒曲的詳細(xì)分類 大曲：傳統(tǒng)大曲、強(qiáng)化大曲(半純種)、純種大曲 小曲按接種法：傳統(tǒng)小曲和純種小曲 唐三鏡酒曲。不但有新工藝的出酒率(100斤大米出50度酒85斤左右， 還可以按這些標(biāo)準(zhǔn)分類 按用途：黃酒小曲，白酒小曲，甜酒藥，按原料：麩皮小曲，米粉曲，液體曲。 制曲原料主要有小麥和稻米，故酒曲又稱為麥曲和米酒酒曲。

做白酒是用什么酒曲好?

根據(jù)傳統(tǒng)的釀酒方法，白酒通常使用酒曲來發(fā)酵。在中國，常用的酒曲有小曲、大曲和麩曲等。其中，以大曲最為常見，它是由糯米、小麥和豌豆等原料經(jīng)過發(fā)酵、蒸煮、晾涼等工藝制成的。 大曲能夠?yàn)榘拙铺峁┆?dú)特的風(fēng)味和香氣，因此在白酒的釀造中被廣泛使用。當(dāng)然，不同地區(qū)和不同酒廠可能會有自己獨(dú)特的酒曲配方和工藝，因此具體的選擇還需根據(jù)個人口味和需求來決定。

自釀米酒用哪種酒曲好?

生熟兩用高產(chǎn)酒曲 是目前唯一的熟料高產(chǎn)酒曲。它屬純生物復(fù)合制劑，能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省時、省燃料等優(yōu)點(diǎn)，其釀制出的酒比傳統(tǒng)小鍋酒的味道還要好。生料高產(chǎn)酒曲，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），無生味、異味、發(fā)酵快、耐高溫、發(fā)酵徹底，帶有傳統(tǒng)酒的口味等優(yōu)點(diǎn)，是目前比較好的生料酒曲。

做白酒哪一種酒曲好?

酒曲是釀酒的一個重要組成部分。酒曲分很多種類，香型不同，酒曲使用的品種就不同。不能說哪種酒曲好。應(yīng)該說都不錯，主要看生產(chǎn)白酒香型來決定。 清香型白酒是小作坊生產(chǎn)的主要香型，清香型白酒使用的酒曲主要是麩曲、小曲、大曲三種。有一些規(guī)模的企業(yè)多用大曲、麩曲，小曲使用的范圍小。 清香型大曲酒代表是汾酒，地缸發(fā)酵的二次清工藝。窖池發(fā)酵的清蒸混入工藝使用的是麩曲發(fā)酵工藝較多。先考慮生產(chǎn)過程，然后再決定酒曲。

白酒最好的酒曲原料配方?

凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。 糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。 此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料