米酒和白酒哪種好?

米酒好。糯米酒與白酒在營養(yǎng)價值上的區(qū)別：糯米酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素(具體可見米酒的作用與滋補功效價值一文)，而白酒因為工藝的關系，營養(yǎng)含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高。 糯米酒因為營養(yǎng)豐富，酒精含量低，所以老少咸宜;白酒則需要注意，未成年人最好是不要飲用白酒，成年人飲酒也要適量，以免發(fā)生酒精中毒。

白酒曲和甜酒曲的區(qū)別?

1、原料不同：甜酒曲是多用糯米制作的，白酒曲多數(shù)是用小麥制作，有些會加入大麥和豌豆，但主體多為小麥； 2、菌種不同：甜酒曲中多以根霉菌和酵母菌為主；白酒曲中多數(shù)以細菌為主，輔以酵母菌，根霉菌，毛霉菌等多種微生物共同生長； 3、發(fā)酵溫度不同：甜酒曲一般發(fā)酵溫度為30℃，白酒曲中，分中溫曲45—50℃，中高溫曲50—60℃和高溫曲60℃以上。 4、發(fā)酵時間不同：甜酒曲發(fā)酵60-72小時制成，白酒曲一般發(fā)酵時間在一個月以上，再根據不同的工藝確定存曲時間。 5、用量不同：甜酒曲一百斤糧食一般用量為0.5-1斤，白酒曲中用量為糧食用量20%-100%。

黃酒和米酒的區(qū)別及用途?

米酒和黃酒的區(qū)別主要體現(xiàn)在功效、原料、口味、適用人群、喝法等，以下做具體介紹： 1、功效：米酒又被稱為甜酒，味道喝起來甜甜的，比較適合在夏天的時候飲用，因為米酒能達到消渴解暑的作用，深受大家的喜愛。而黃酒是一種可以直接飲用的酒，酒精度數(shù)低于20度，適合多數(shù)人飲用，具有暖胃的功效。黃酒中含有大量的維生素、氨基酸等成分，飲用黃酒對身體有許多益處。黃酒所含乙醇的度數(shù)雖然低于白酒而高于啤酒，但發(fā)熱量卻居于各類釀造物之首。 2、原料：米酒的主要原料是大米，然后經過發(fā)酵成為一種甜酒。黃酒是谷物釀造出來的酒。 3、口味：米酒口味偏甜，味道喝起來甜甜的，黃酒則甜味不會那么足，黃酒封存時間越長，氨基酸的含量就會大量增加，酒味變得更濃。 4、適用人群：米酒小孩子也能稍微飲用一些，并且比較適合老年人飲用。適合多數(shù)人飲用，不會刺激腸胃。黃酒的話，則小孩子及老年人盡量不要飲用。 5、喝法：米酒的喝法一般是冷飲或熱飲，而黃酒則還可以用作調味品，用來制作菜肴，不管是做紅燒肉，還是東坡肉，都能適量添加些黃酒，口感會更好。

酒和醪糟 的區(qū)別?

1制作工藝不同 米酒（大米酒）是以大米為原料，用甜酒作為發(fā)酵酒曲，在炎熱的夏天，一般發(fā)酵24小時左右即可。我們在市面上看到的米酒，一般是將釀造出來的原漿去除米渣后，得到的液體即為米酒。 醪糟則是以糯米為原料，加入酒曲進行發(fā)酵，一般發(fā)酵一個晚上即可。我們在市面上看到的醪糟，多是糯米加酒一起出售，不會單獨將原漿過濾出來。 從制作工藝上看，米酒（大米酒）是在大米里加入酒曲后釀制而成，通常取的是液體部分，醪糟則是用糯米加酒曲釀成，通常糯米會和原漿保留在一起。 2 酒精度數(shù)不同 米酒（大米酒）的酒精含量一般要更高一些，酒精度數(shù)大多在12度到15度左右，味道香甜，且?guī)в芯频南阄?。醪糟的酒精含量相對要少一些，酒精度?shù)也更低，一般在3度到8度之間，酒味更溫和，因此適合的人群也會更廣一些。 從酒精度數(shù)上看，米酒（大米酒）的酒精度數(shù)更高，一般在12-15度之間，醪糟的酒精度數(shù)要低一些，一般在3-8度左右。 3具體用途不同 米酒既可以飲用，也可以作為烹飪調料使用。像在烹飪一些湯類菜肴，或者在煮飯的時候，都可以加一些米酒，可以起到給菜肴去腥提味的作用，也能讓煮出來的米飯更爛更香。但是醪糟就不適合用作烹飪調料，不然很可能會影響菜肴口感，導致菜肴變得過黏過甜。 從具體用途上看，米酒既可以飲用，也可以當烹飪調料，醪糟一般只適合直接食用，很少用作調料

高度糯米酒和白酒區(qū)別?

糯米酒和白酒的區(qū)別是很明顯的,不僅在顏色、外觀和口味上有很大的區(qū)別，而且在制作工藝上也存在差距。而很多地方對于糯米酒和白酒，在叫法上本來是不存在沖突的，經過不同地區(qū)的交流，會發(fā)現(xiàn)不同的東西，在不同地區(qū)竟然會使用同一種叫法，比如糯米酒，很多地區(qū)叫米酒，四川地區(qū)叫醪糟，而上海地區(qū)叫甜酒，或者甜酒釀。 糯米酒和白酒，本來卻是應該是兩種飲料，而有些地方的白酒就是采用糯米來釀制的，所以當?shù)厝司徒兴疵拙?，如湖北咸寧地區(qū)，確確實實稱白酒為米酒，因為那就是用糯米釀造的。 所以本篇談糯米酒和白酒的區(qū)別，首先要分清這種混淆叫法的原因，下面我們來說一說糯米酒和白酒的區(qū)別，這里我們將糯米酒特指為米酒（醪糟），白酒則是白酒。 1.糯米酒與白酒在外觀上的區(qū)別：糯米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內有懸浮的糯米粒。白酒則非常清冽，干凈透徹； 2：糯米酒與白酒在味道上的區(qū)別：糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在皮膚上，感覺很涼； 3：糯米酒與白酒在酒精含量上的區(qū)別：糯米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉； 4：糯米酒與白酒在釀造工藝上的區(qū)別：糯米酒一般發(fā)酵時間較短，30攝氏度左右.20小時左右就可以做好；而白酒發(fā)酵時間更長，在酒曲的作用下，發(fā)酵時間越長，酒精濃度會越高； 5：糯米酒與白酒在營養(yǎng)價值上的區(qū)別：糯米酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素（具體可見米酒的作用與滋補功效價值一文），而白酒因為工藝的關系，營養(yǎng)含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高。 6： 糯米酒與白酒的飲用人群不同：糯米酒因為營養(yǎng)豐富，酒精含量低，所以老少咸宜；白酒則需要注意，未成年人最好是不要飲用白酒，成年人飲酒也要適量，以免發(fā)生酒精中毒。