為什么醬香酒有油漆味?

焦香味，醬香型白酒特點(diǎn)最主要在于味道濃厚，而且對于不太會(huì)懂酒的人來說，是帶有醬油、塑料、油漆味的，而醬香的取名也是因?yàn)閹в嗅u油味，特別是空杯留香剩下的酸餿味，很多人都受不了，也因此喝慣了重口味的醬香型白酒后，會(huì)覺得清香型白酒寡味。

為什么醬香酒有油漆味?

油漆味應(yīng)該是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的脂類氣味 算是比較正常的現(xiàn)象 白酒和油漆里面沒有相同的成分，主要因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖?，油漆是高分子有機(jī)物的混合物。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，它的主要成分是乙醇，分子式為CH3-CH2-OH.

為什么醬香酒有油漆味?

酒在釀造過程中進(jìn)入少量微生物，使乙醇氧化成有機(jī)酸，有機(jī)酸與酒精產(chǎn)生酯化反應(yīng)，反應(yīng)生成的少量酯類物質(zhì)屬于芳香族，有油漆味。

為什么醬香酒很咸?

醬酒的咸味多由醬酒生產(chǎn)中的所使用的水質(zhì)（水中的鹽類礦物質(zhì)）所產(chǎn)生，現(xiàn)采用離子交換樹脂處理水，可避免咸味過頭。另外大曲醬香酒釀酒原料、輔料中同樣含有鹽類礦物質(zhì)。 醬酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷市關(guān)于大曲醬香酒咸味的細(xì)項(xiàng)中，只是列出了“咸醬味”。正宗醬酒咸味不突出，而醬香突出，因此咸味被醬味包裹，很多消費(fèi)者品不出咸味。 醬酒中的“咸味”能促進(jìn)味覺，使人覺得酒味濃厚，產(chǎn)生谷氨酸的味感覺。

喝醬香型白酒有種說不出來的臭味?

你說的這個(gè)味道可能是酒糟的問道，每個(gè)人都有自己的口味，醬香型的酒糟味道確實(shí)重，如果接受不了，可以嘗試一下清香型或者濃香型白酒。