清香型燒酒工藝的酒頭和酒尾怎么利用?是扔掉還是勾兌還是與酒醅再次發(fā)酵?

酒頭富含大量低沸點(diǎn)物質(zhì)！勾兌時(shí)可大幅度提前香，酒尾含大量增后味物質(zhì)，特別是酸類，有很好的起到延長后味的作用，過剩的酒頭酒尾可以二次回蒸！

一斤酒頭能勾兌幾斤酒?

一斤老酒最多可以勾兌出十斤新酒，但如果在此基礎(chǔ)上強(qiáng)行勾兌太多的話會(huì)導(dǎo)致酒體風(fēng)味缺失，喝起來就沒有協(xié)調(diào)感了。 因?yàn)椴煌阈桶拙频墓磧豆に?、香味組成、口感類型都各不相同，因此所需要的老酒年份、香型、單次勾兌量也不同。 而貿(mào)然減少或增加老酒的勾兌量必然會(huì)使酒體口感“缺失”或“暴香”，所以1:10的勾兌方案已經(jīng)是最大限度激發(fā)老酒風(fēng)味的配方了。

白酒是勾兌的嗎?

白酒不是全部都是勾兌出來的,部分是勾兌的白酒。 大部分是勾兌出來的。釀造出來的白酒酒精度比較高的可達(dá)70度以上,分為酒頭、酒中和酒尾,酒頭酒精度數(shù)最高,入口最強(qiáng)烈,不適合直接飲用,必須要勾兌,酒中是口感最好的酒,口感柔和,性格穩(wěn)定,度數(shù)也比較高

一滴原漿酒能勾兌多少酒?

剛出來的原漿酒需要經(jīng)過一年或三年以上的儲(chǔ)藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。專家表示，原漿酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經(jīng)過勾調(diào)工藝的原酒，若長期飲用的話，不利于身體健康。 真正好的白酒，都是經(jīng)過調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)整，較后達(dá)成自己需要的風(fēng)格。好酒，如茅臺(tái)酒、五糧液都是需要進(jìn)行勾調(diào)的。 1、優(yōu)級(jí)酒：固態(tài)法白酒為30%~40%，其中濃香單一糧食酒占60%左右，多種糧食酒占25%左右；串香酒為50%左右其中前列次串香酒占60%，第二次串香酒占20%，第三次串香酒占10%（各種串香酒的濃香型單一糧食、多種糧食及醬香型各次串香酒的比例分別為60%、25%和15%）；液態(tài)法白酒為10%~20%。 2、一級(jí)酒：用固態(tài)白酒為20%，其中濃香單一糧食酒為10%，多種糧食酒為5%；串香酒為70%左右，其中，前列次串香占35%，第二次串香酒占15%，第三次串香酒占10%；液態(tài)法白酒占10%。 3、二級(jí)酒：用固態(tài)白酒為10%，其中濃香單一糧食酒為6%，多種糧食酒為2%，醬香酒占2%；串香酒為（一、二次串香酒綜合樣）50%，其中醬香綜合串香酒占10%，液態(tài)法白酒占40%。 4、三級(jí)酒：用固態(tài)法串香，酒尾占5%，尾水占5%；液態(tài)發(fā)白酒占80%，串香酒在組合時(shí)，可把濃香單一糧食和多種糧的串香酒、酒頭、酒尾、尾水等分別使用，有一定經(jīng)驗(yàn)后，可采用混合使用的方法。在整個(gè)基酒的組合中，可根據(jù)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，找出更理想的組合比例。

彩陶坊酒頭兌出來是多少度?

勾兌以后是40－49度 彩陶坊酒造型比較獨(dú)特，由上面50ml70度酒頭和下面450ml46度基酒兩部分組成，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)兌成不同的度數(shù)，以下是調(diào)兌方法： 暢享46度之柔和：單獨(dú)倒入46度舉杯暢飲，其幽雅綿香瞬間蕩然于胸；細(xì)品之中，酒香更是濃郁飄逸，讓人回味悠然，綿綿不絕！ 5ML+35ML=49度：即5ML70度酒頭兌入35ML46度仰韶窖藏酒。其層次豐富，柔中有剛，酣暢淋漓！

勾兌酒是用基酒調(diào)出來的嗎?

是的?；埔步谢A(chǔ)酒、原漿酒，是釀造出來的未經(jīng)過“打磨”的原始酒液，通過添加調(diào)味酒來調(diào)味、平衡酒體，然后去除雜質(zhì)，以達(dá)到想要的風(fēng)格，通常這種調(diào)味酒(酒頭、酒味、老酒等)的使用量都不超過成酒的1%，調(diào)好味道后在貯藏一段時(shí)間就可以上市。

五大基酒最佳勾兌方式?

優(yōu)級(jí)酒：固態(tài)法白酒為30%~40%，其中濃香單一糧食酒占60%左右，多種糧食酒占25%左右；串香酒為50%左右其中第一次串香酒占60%，第二次串香酒占20%，第三次串香酒占10%（各種串香酒的濃香型單一糧食、多種糧食及醬香型各次串香酒的比例分別為60%、25%和15%）；液態(tài)法白酒為10%~20%。 2、一級(jí)酒：用固態(tài)白酒為20%，其中濃香單一糧食酒為10%，多種糧食酒為5%；串香酒為70%左右，其中，第一次串香占35%，第二次串香酒占15%，第三次串香酒占10%；液態(tài)法白酒占10%。 3、二級(jí)酒：用固態(tài)白酒為10%，其中濃香單一糧食酒為6%，多種糧食酒為2%，醬香酒占2%；串香酒為（一、二次串香酒綜合樣）50%，其中醬香綜合串香酒占10%,液態(tài)法白酒占40%。 4、三級(jí)酒：用固態(tài)法串香，酒尾占5%，尾水占5%；液態(tài)發(fā)白酒占80%，串香酒在組合時(shí)，可把濃香單一糧食和多種糧的串香酒、酒頭、酒尾、尾水等分別使用，有一定經(jīng)驗(yàn)后，可采用混合使用的方法。在整個(gè)基酒的組合中，可根據(jù)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，找出更理想的組合比例。

頭酒和尾酒可以混一起二次蒸餾嗎?

頭酒和尾酒可以混合在一起進(jìn)行二次蒸餾。 酒頭、酒尾中含有的雜醇油，醛類、甲醇含量高，直接飲用不利于人體健康。 其實(shí)頭酒缺少的就是尾酒中的成分，尾酒缺少的就是頭酒中的成分，兩個(gè)綜合勾兌在一起通常會(huì)渾濁，密封好存放一段時(shí)間自然也就是清澈了，口感自然也就更好更豐富了，這時(shí)最佳推薦方式。