古代蒸餾原理?

蒸餾是由蒸發(fā)、分離、冷卻三個(gè)步驟組成的，習(xí)慣上將其統(tǒng)稱為蒸餾。白酒的蒸餾與蒸煮糊化有時(shí)是同步進(jìn)行的，就是將發(fā)酵好的酒醅中的酒精分離出來，以提高酒精的濃度，而且蒸餾時(shí)還會同時(shí)蒸出少量的高級醇、酸、酯、醛、酮等微量香氣成份，這樣便增加了酒的香與味。 酒甑蒸餾的原理具體為：在蒸餾過程中，第一步就是要蒸酒醅，使得酒醅的溫度升高。在正常情況下，低沸點(diǎn)物質(zhì)受熱時(shí)比高沸點(diǎn)物質(zhì)更容易達(dá)到沸點(diǎn)，揮發(fā)得會更快。所以，在蒸餾出的氣體混合物中，低沸點(diǎn)物質(zhì)的濃度大于高沸點(diǎn)物質(zhì)的濃度。通常,酒精的沸點(diǎn)為攝氏78.3度，水的沸點(diǎn)為攝氏100度，因此，在蒸餾時(shí)，酒精會比水更容易達(dá)到沸點(diǎn)，揮發(fā)得更快，蒸餾出的氣態(tài)中的酒精濃度會增大，這樣就提高了酒精濃度，從而起到了蒸餾的濃縮作用。

古代是怎么勾兌白酒的?

古代的勾兌白酒相對現(xiàn)代來說更為簡單和直接。以下是一種古代常見的勾兌白酒方法： 1. 準(zhǔn)備多種不同濃度和口感的原酒：古代人常常使用水加入各種不同濃度的糯米酒或其他釀造的酒來勾兌白酒。 2. 按比例混合：將不同濃度的原酒按照一定的比例倒入一個(gè)容器中，然后攪拌均勻。 3. 品嘗并調(diào)整：調(diào)制好的混合酒會進(jìn)行品嘗，根據(jù)口感和喜好進(jìn)行最后的調(diào)整。如果需要更濃或者更淡的口感，可以逐漸增加或減少特定原酒的比例。 需要注意的是，古代的勾兌方法相對較為簡單，基本上是通過將不同濃度的原酒混合來調(diào)整白酒的口感和濃度。

古代能釀出高度酒嗎?

不能 沒古代的酒度數(shù)不高,一般在十幾度左右,最高不高于二十度,沒有現(xiàn)代的酒度數(shù)那么高。古人沒有蒸餾技術(shù)，完全靠自然發(fā)酵的酒，都是低度酒，而且還比較渾濁。

蒸餾酒的歷史是怎樣的?

蒸酒的歷史: 1、東漢蒸餾酒我國古代文獻(xiàn)中蒸餾酒的稱謂主要有："燒酒"，燒春"，始用于唐代，但是唐代所說的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭論。 2、宋代以后，燒酒，燒春才是真正的蒸餾酒； 3、在清代和民國時(shí)期，往往是蒸餾酒的統(tǒng)稱。 4、白酒和老白干，這是現(xiàn)代才啟用的名稱。 蒸餾酒器皿糟燒或糟燒酒，是黃酒過濾后的酒糟經(jīng)再次發(fā)酵， 并經(jīng)蒸餾得到的蒸餾酒。有的書將糟燒酒稱為“酒汗”。