白酒香型的特點(diǎn)和區(qū)別?

口感不同。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤爽口等特點(diǎn)。濃香型白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn)； 工藝不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝； 制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主，濃香型白酒制曲原料以小麥為主。

湄窖醬香型酒怎么樣?

很好，56度湄窖88老醬酒都是濃中帶醬的特點(diǎn)，而現(xiàn)在的湄窖，沒有醬味，是一種很純正的濃香特點(diǎn)。 此酒有突出的曲香，其曲香帶點(diǎn)塑料和干紅棗的味道，跟現(xiàn)在潭酒的曲香有一點(diǎn)點(diǎn)相似。除此之外，窖香、糟香、醇香、陳香、果香協(xié)調(diào)其中，整個(gè)香氣個(gè)性強(qiáng)烈；入口品鑒，此酒入口醇和、偏甜酸，入口陳曲香飽滿，酒到中段香味弱化，尾段收口干凈，但回口略微偏酸。

糟香型白酒特點(diǎn)?

70年代之前，大部分酒廠都是自己通過糧食發(fā)酵生產(chǎn)白酒，而生產(chǎn)中剩下的酒糟就會(huì)在酒廠附近攤開晾曬，所以在酒廠周圍一兩公里都能聞到酒糟的香味兒。 這種味道既有糧食的發(fā)酵味道，也有白酒的酒香味道，非常有特點(diǎn)，如果把白酒倒一點(diǎn)在手中搓一搓，能聞到這種酒糟的香味，基本上可以斷定是純糧釀造的白酒。

酒鬼香型特點(diǎn)?

酒鬼酒屬于一種特殊的馥郁香型，它不同于其他主要品牌，因?yàn)樗蔷乒砭频脑枷阈停部梢哉f是醬香、清香和濃香的結(jié)合。其特點(diǎn)是“一口三香”。 酒鬼酒屬于一種特殊的馥郁香型，它不同于其他主要品牌，因?yàn)樗蔷乒砭频脑枷阈停部梢哉f是醬香、清香和濃香的結(jié)合。其特點(diǎn)是“一口三香”。酒鬼酒雖不及茅臺(tái)、五糧液，但曾經(jīng)也是非常厲害的。 酒鬼酒的香型特點(diǎn) 酒鬼酒公司始創(chuàng)的馥郁香型白酒，“濃、清、醬”三香和諧共生，一口可品 “前濃、中清、后醬”馥郁三香。 濃、清、醬三香共生原因： (1)小曲糖化:形成清香香氣的主要工藝; (2)清蒸清燒:蒸糧與蒸酒徹底分開，與清香型操作相似; (3)大曲續(xù)糟、大曲配醅發(fā)酵、泥窖提質(zhì)增香，是形成濃香香氣的主要工藝; (4)使用中偏高溫大曲、堆積發(fā)酵可形成醬香香氣的前體物質(zhì)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存生成類似醬香的微量復(fù)雜成分 。 兩香為兼、三香為馥，馥郁香型酒鬼酒集“濃、清、醬”三香和諧共生，一口可品馥郁三香。入口能感受愉悅的濃香型之窖香，口中能體會(huì)到清爽的清香之乙酯香，品咽后能回味悠長(zhǎng)的陳醬香，一口可品 “前濃、中清、后醬”特風(fēng)味?！吧逋该?、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)”，具有馥郁香型的典型風(fēng)格。