自己做的米酒怎么像白酒?

自制的米酒喝起來像白酒的原因有很多種。有可能是你的這個(gè)發(fā)覺的室溫不合適。有可能是你的這個(gè)器具不合適,這個(gè)都有可能導(dǎo)致米酒喝起來這個(gè)口感不好。 家庭米酒制作方法 準(zhǔn)備糯米1000克、酒餅一顆、一碗涼開水。 1、糯米用清水沖洗2遍，不要搓洗，也不要洗太多遍，不然糯米會(huì)流失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣米酒就不香，營養(yǎng)價(jià)值也降低了。 2、洗干凈的糯米，加入適量的清水，一定要沒過，浸泡12個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分。蒸鍋加水燒開，把糯米倒在干凈的紗布上，放進(jìn)蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)，把糯米蒸熟。 3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，比如湯鍋，一定要帶蓋子，提前洗干凈，殺菌消毒。把糯米倒進(jìn)容器里，用筷子打散，晾一會(huì)兒。 4、把甜酒曲用紙包起來，用搟面杖搟成粉末，這樣更好加入到糯米中，發(fā)酵效率更高。 5、糯米晾至不燙手后，分多次倒入1000克涼開水，邊倒邊攪拌，讓糯米和水混合均勻，然后甜酒曲粉也慢慢倒進(jìn)來，也用筷子攪拌均勻，最后在正中間用手指戳出一個(gè)小洞，就能看出酒的多少。 6、把湯鍋的蓋子蓋上，發(fā)酵最適合的溫度是30℃，可以把湯鍋放在暖氣片旁邊，或是放在熱炕上，外面包一層厚被子，發(fā)酵36個(gè)小時(shí)，米酒就做好了，已經(jīng)出了很多酒。 7、加入適量的涼開水或是純凈水，攪拌均勻后放進(jìn)冰箱里冷藏保存，盡快食用。

米酒和白酒的區(qū)別?米酒和白酒的區(qū)別?

一、米酒與白酒有什么區(qū)別 1.通過外表對比，白酒一般是透明液體，看上去就和水差不多；而米酒的顏色就比較渾濁，有一點(diǎn)偏乳白色，而且放置時(shí)間過長的話里面會(huì)有白色沉淀。 2.通過味道對比，米酒能明顯聞到一種酒香味，而且喝起來會(huì)比較比較辣；米酒的話，聞起來會(huì)有一種很淡的清香，喝起來的味道更偏向于甜甜的，酒味不是很濃。 3.通過用法判斷，白酒的話，通常會(huì)在酒桌上見到它的身影，而且它還具有一定的殺毒的作用；米酒的話，一般在做湯圓或者其他甜品的時(shí)候加進(jìn)去一點(diǎn)，提升口感層次，當(dāng)然，它本身也可以當(dāng)做一種甜品來喝。 4.通過酒精濃度判斷，因?yàn)榘拙剖切枰魄l(fā)酵的，所以里面會(huì)含有大量的酒精，酒精濃度比較高；米酒的話，里面一般都是酒槽，而且也不需要長時(shí)間發(fā)酵，還有所以那里面的酒精濃度含量比較低，即使小孩子喝上一點(diǎn)米酒，也不會(huì)喝醉。

米酒和白酒的區(qū)別?米酒和白酒的區(qū)別?

釀造上的差異，白酒和米酒最大的區(qū)別在于蒸餾。白酒被蒸餾以蒸發(fā)多余的水分。因此，酒精含量變得更高。米酒不需要蒸餾，但它能保持水分，同時(shí)保存營養(yǎng)。 儲(chǔ)存方法也不同。白酒的保存時(shí)間相對較長。高濃度的酒精使微生物難以生存。米酒的保存時(shí)間有限，必須低溫保存。白酒白酒可以是有細(xì)胞的，如果不打開，可以在干燥黑暗的環(huán)境中保存數(shù)年。

糯米酒放久了是不是變成白酒了?我的喝起來像白酒,扔了浪費(fèi),請問可以放點(diǎn)什么讓它口感更好嗎?

米酒一般殘余淀粉和糖分，殘留的酶活和酵母菌等，將淀粉和糖轉(zhuǎn)化為乙醇，所以，喝起來酒度高，無甜味，柔和度也不明顯，有“白酒”的刺激性。 可以與新釀的米酒混合起來喝。