綠蟻酒說(shuō)的是什么酒?

綠蟻酒指的是新釀的酒還未濾清時(shí)，酒面浮起酒渣，色微綠（即綠酒），細(xì)如蟻（即酒的泡沫），稱(chēng)為“綠蟻”。指浮在新釀的沒(méi)有過(guò)濾的米酒上的綠色泡沫，后用來(lái)代指新出的酒?！熬G蟻”就是指的這些泡沫酒渣，后來(lái)人們就用“綠蟻”或者“蟻綠”稱(chēng)呼新釀的酒，也叫“綠酒”，酒杯也被稱(chēng)為“蟻樽”。文人常用此典故，比如白居易的《問(wèn)劉十九》中，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

綠蟻酒說(shuō)的是什么酒?

綠蟻:古代米酒，為現(xiàn)時(shí)農(nóng)家自釀的醪糟酒，上浮米粒，微呈綠色，故稱(chēng)綠蟻。白居易《問(wèn)劉十九》詩(shī)云:“綠蟻斟來(lái)，且邀月賞，金貂換去，好向花傾”。又有“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”之詩(shī)句。

白酒為什么變綠?

是不是微黃?。堪l(fā)綠的白酒很少見(jiàn)，這是儲(chǔ)存過(guò)程接觸銅質(zhì)容器工具造成的。以前見(jiàn)過(guò)剛蒸餾的白酒因?yàn)樵险糁蟛粡氐缀桶l(fā)酵不正?？揪茣r(shí)有點(diǎn)發(fā)綠，但儲(chǔ)存后作為搭酒勾調(diào)普通白酒可以消化使用。