小作坊白酒檢驗技術指標?
白酒質量指標檢驗：主要包括：酒度、酸度、總酯、氣象色譜、甲醇、鉛、固形物。有條件的可以增加檢測：重金屬含量、塑化劑。
釀酒食品安全警示共有幾點要求?
為保障全市人民身體健康和生命安全，市市場監(jiān)管局特向廣大消費者發(fā)布自釀酒消費警示。 對餐飲單位提供自釀酒的要求 1.餐飲單位提供自釀酒的，需具備自釀酒相關的許可條件，取得相應的許可，并在《食品經營許可證》或《小餐飲食品經營登記證》的經營項目上標注自制飲品（自釀酒）字樣。 2.餐飲服務中提供自制配制酒的，所用酒類應從具有《食品生產許可證》或《食品小作坊登記證》的酒類食品生產企業(yè)（小作坊）購進，查驗并保留證照及購進記錄，酒原料應符合食品安全國家標準要求，泡制所需輔料不是普通食品原料的，必須符合國家頒布的《即是食品又是藥品的物質名單》、《新資源食品和新食品原料名單》要求，且不得宣稱療效。 3.餐飲單位提供的自釀酒只限于在本門店餐飲服務中消費，不得單獨對外銷售。
白酒小作坊管理條例?
一是嚴格按照消防，環(huán)保，食品衛(wèi)生的安全要求和標準開展生產，二是生產人員崗前必須接受消防安全，環(huán)保安全，食品衛(wèi)生安全知識培訓，并考核合格后上崗，三是設立消防，環(huán)保，食品衛(wèi)生安全專職監(jiān)督檢查員，四是嚴格按白酒生產標準和規(guī)范生產，杜絕產品質量問題。
