腌雞蛋酒水涼放還是熱水放?

如何簡(jiǎn)單有效的腌制臭雞蛋?

材料準(zhǔn)備：雞蛋，白酒，玻璃碗，食鹽，塑料袋，清水，煮蛋鍋。 步驟如下： 1、往玻璃碗中倒入20ml白酒。 2、把雞蛋用水洗干凈，然后用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過(guò)雞蛋表面的水分還沒(méi)有干的時(shí)候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右，再將雞蛋放入玻璃碗中，浸泡白酒1～2分鐘。 3、用水化鹽，制作鹽水。接著將雞蛋放置鹽堆中滾一圈，使雞蛋表面粘滿鹽粒。 4、使用塑料袋包裹雞蛋。 5、把上述溫過(guò)的雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進(jìn)去。將雞蛋放在通風(fēng)，有陽(yáng)光的地方腌制39～45天。 6、食用時(shí)用水煮熟，臭雞蛋腌制成功，已經(jīng)可以食用。 注意事項(xiàng)：臭雞蛋屬于腌制發(fā)酵食物，對(duì)時(shí)間及環(huán)境要求苛刻，稍有偏差可能導(dǎo)致微生物過(guò)多或不宜食用。如腌制后食用出現(xiàn)不適癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

腌雞蛋水里花椒大料需要弄出來(lái)嗎?

要弄出來(lái)，1.雞蛋小心沖洗干凈，有裂縫的挑出來(lái)，不能腌。不能腌。濾干水分。 2.一鍋開水，丟3個(gè)八角一抓花椒，水開后小火蓋上鍋蓋煮十分鐘，關(guān)火。 3.加10小勺鹽攪勻，自然放涼。 4.雞蛋和瓶子都濾得干干的，再小心翼翼碼入雞蛋，別碰出裂縫否則依然要挑出來(lái)！ 5.料汁晾透，澆入瓶中，淹沒(méi)雞蛋，花椒和八角基本撈出來(lái)了味道已經(jīng)夠了。最后倒入50ml高度白酒，30多度或者50多度都可。 6.蓋上兩層蓋子，封上幾層保鮮膜，然后放在陰涼干燥處，蓋上不透光的衣服?，F(xiàn)在的溫度，15天后可以陸續(xù)開始吃。

如何用麻醬腌制咸雞蛋?

原料 芝麻醬渣渣 (4斤) 雞蛋 (10斤) 白酒 1瓶 鹽 8兩到1斤 腌菜壇 1個(gè) 1/首先準(zhǔn)備芝麻醬渣渣，10斤雞蛋洗干凈，然后在白酒里滾一遍，每一個(gè)雞蛋都要在白酒里浸一下，既可以殺菌消毒，也能加快腌制的速度 2/4斤麻醬渣渣里放鹽，不愛(ài)吃太咸的話可以只放8兩，喜歡吃咸一些可以放1斤鹽，然后把浸過(guò)白酒的雞蛋全部放入麻醬里裹上麻醬渣渣 3/ 裹上咸麻醬渣渣的雞蛋放入腌菜壇，裝滿之后把盆里的麻醬全部倒入壇里，滴幾滴白酒，用保鮮袋扎緊壇口，10斤雞蛋，可以裝兩壇 4/然后把壇，放在陰涼通風(fēng)的地方，40天之后洗凈煮熟，就能大飽口福了

芝麻醬腌雞蛋的做法芝麻醬腌雞蛋(商業(yè)做法)鮮雞蛋5千克，用溫水洗凈擦干。麻醬渣 1000~1500克，食鹽1000克，與渣攪拌均勻后，把雞蛋在渣中滾勻，放入壇中碼好，把剩下的麻醬渣都倒入壇內(nèi)，封好蓋，置于陰涼處，30天即可食用，別具風(fēng)味，吃完后留下的渣子還可以再次用來(lái)腌咸菜。芝麻醬腌雞蛋(家庭做法)麻醬加水慢慢調(diào)勻，用勺拎起來(lái)滴下麻醬形成一條線狀稠度就可以了，雞蛋洗凈外殼，將調(diào)好麻醬均勻刷在雞蛋外殼上，再均勻滾上一層鹽，全部弄好后放在封閉的罐子里，在陰涼的地方放置30-40天，取出后水煮熟即可食用。

鹽水腌雞蛋加酒有毒嗎?

鹽水腌制雞蛋沒(méi)有毒而且可以提高口味的，腌制出來(lái)好吃，但是也不要太多要適量。有的人干腌制雞蛋時(shí)就是先用就泡一下雞蛋，然后裹上鹽，這樣雞蛋達(dá)到消毒提味的目的，還有人說(shuō)加酒的腌雞蛋愛(ài)出油，這就是買咸雞蛋的所有雞蛋都出油的原因

一般用鹽腌制雞蛋，用白酒的用處是，讓鹽分快速浸入雞蛋，有增香作用，沒(méi)有毒的。 方法是：雞蛋洗凈后控水，腌制雞蛋的壇子洗凈控水。把雞蛋的大頭在白酒里蘸一下，隨后在鹽粉里蘸，豎著放在壇子里。以后每個(gè)雞蛋就這樣蘸白酒蘸鹽，都豎著放在壇子里，每個(gè)雞蛋的大頭在上面，緊挨著下面雞蛋的小頭。腌制15天左右雞蛋就可以食用了。蘸了白酒的雞蛋咸得快，味道更好，營(yíng)養(yǎng)也更高。

沒(méi)有毒，很多家庭腌雞蛋用白酒浸泡一下，腌制的雞蛋更香。但不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡白酒里，雞蛋里酒味太濃并不好吃。 方法：新鮮的雞蛋洗干凈控干水分，用花椒，大料，桂皮，香油，鹽煮水，晾涼以后，裝進(jìn)無(wú)油無(wú)水的容器里，把控干水分的雞蛋緩慢的放進(jìn)鹽水里，再倒上幾滴酒，腌制就可以了，大慨得淹二十多天就可以了。