紅葡萄酒什么樣的算好?怎樣才能判斷它的好壞?

之前買過好幾款紅酒，總覺得女生和紅酒應該比較高，我想象中的紅酒和實際喝的紅酒感覺還是很有差距的，我嘗試了好多款紅酒，干紅葡萄酒、干白葡萄酒、半干紅葡萄酒，起泡葡萄酒等等… 干紅的味道真的是有酸澀有上頭，原諒我是個普通人，實在品嘗不出來香醇回味的感覺…我還是比較適合喝起泡酒或者果味酒之前為了能買到好喝的葡萄酒，特意試過好幾款不同釀造工藝的酒:像赤珠霞，西拉，梅洛，佳麗釀…據(jù)說梅洛的口感還不錯，酸澀度不高，買回來嘗了嘗感覺還是一般 我理想中的葡萄酒，應該是又有葡萄的味道又有酒的醇厚，可不知道怎么回事買回來的酒都是特別酸澀難喝的…后來我總結(jié)出來了，我還是比較適合喝果酒，氣泡酒，還有女士酒什么的…像一些青梅酒都挺好喝的

根據(jù)葡萄酒的定義可知，葡萄酒是由葡萄發(fā)酵釀制而成的，它的質(zhì)量高低，首先取決于原料，然后取決于工藝，葡萄酒的生產(chǎn)過程是把葡萄原料的優(yōu)秀的潛質(zhì)，集中、完美地體現(xiàn)到葡萄酒中的過程，所以作為葡萄酒，應該具備葡萄品種的香氣、發(fā)酵產(chǎn)生的香氣及陳釀產(chǎn)生的香氣。這種味感應該是愉悅的、復雜的、有層次的。所謂葡萄品種的香氣，也就是通常所說的果香，應該完全來自于天然——葡萄，而非人工外加的。 在葡萄酒中，根據(jù)原料品種的不同、工藝要求的不同，又可將葡萄酒分為若干種。如從顏色上分，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，這主要依賴于發(fā)酵過程中浸漬葡萄皮上色素量的多少而異；另外根據(jù)最終產(chǎn)品含糖量的不同，葡萄酒還可分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

如何評判葡萄酒好壞 1，純凈，酒液澄清，沒雜質(zhì)，氣味沒有異味。 2，平衡，酒精，糖，單寧，酸平衡，不突兀，柔順，沒有刺激性。 3，濃郁，飽滿而不寡淡。 4，復雜有多種香氣，既有來自葡萄香氣，又有來自釀造和陳年香氣。 5，余未長久，能保持比較長的回味。 6，具有特定葡萄酒類型的特點，如起泡酒的氣泡豐富細膩。

如何用最簡單的方法來識別紅酒的質(zhì)量?

1、觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。 2、聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。 3、品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。 答案補充： （一）顏色、 想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。 顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 （二）搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內(nèi)。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 （三）聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。 （四）品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 （五）回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。

首先聞香氣，如果沒過橡木桶的話應該是果香味比較濃郁，如果過了橡木桶那應該是臭雞蛋味，但是醒酒后會散去，會有類似陳香的氣味！第二看顏色是否清澈明亮，第三看葡萄酒掛杯是否圓潤飽和；第四品嘗一下，是不是雜味較多！

有缺陷的葡萄酒看起來灰暗，至少會出現(xiàn)一些棕色，盡管棕色并不總是表明酒有缺陷（一些健康的陳釀葡萄酒也會出現(xiàn)棕色，尤其是那些在橡木桶中熟化很久的葡萄酒）。渾濁的葡萄酒可能顯示質(zhì)量問題，也可能是由于那些酒在裝瓶之前未經(jīng)過過濾，這一類就不是質(zhì)量問題。當然，對質(zhì)量的客觀評價應該超越個人好惡。比如，你可能不喜歡某款葡萄酒，因為你不喜歡它的酸度或者橡木的味道，但是其他的飲酒者卻很可能偏愛這種風格。關鍵問題在于，它是不是它所屬類型的優(yōu)秀代表？你的經(jīng)驗越豐富，這個問題就會變得越簡單。設想一下，如果一款酒沒有什么缺陷（釀造得不好，存放條件不佳有軟木塞缺陷），許多標準都可以幫助我們將酒的質(zhì)量分類為差、中等或上乘。

1．選購紅酒時要了解商標標簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費者應謹慎購買。 3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。

看：優(yōu)質(zhì)的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人，如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)并不高。聞：紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造，而且會感到其深度和復雜性，往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。搖：品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保將杯中的酒搖醒以展露它的特性，就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理。品：色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令人有回味的感覺，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。

紅酒怎么擺放才正確?

1.就是斜放著紅酒，這樣擺放會更好的保護了紅酒不被破壞，同時紅酒柜是需要斜坡型的，最好有個紅酒凹進去的模型，這樣就不用擔心紅酒掉落。 2.個擺法就是在柜子的各個框處擺放一瓶紅酒就行，其實也可以在網(wǎng)上購買紅酒架子.擺法就是可以在紅酒柜的中間設置成正方形格子框，這樣就更好的保護紅酒，其余的紅酒就可以擺放在紅酒柜的兩側(cè)。

高檔次或者珍藏級別的紅酒，最好的擺放方式自然是橫放，此外還需要擺放在陰涼干爽的地方，以免酒體的穩(wěn)定性受到影響。當然不同密封方式的紅酒也有不同的擺放方式，比如說螺旋蓋紅酒，其螺旋蓋材料是鋁，內(nèi)襯材料為錫或者聚乙烯，這種材料是完全絕氧的或者允許部分氧氣進入。