紅酒苦是好酒嗎?

紅酒苦、口感發(fā)澀發(fā)苦是因?yàn)閱螌幍淖饔?。單寧屬于鞣酸類物質(zhì)，是具有鞣皮性的植物成分，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質(zhì)、生物堿沉淀。 單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶?jī)?nèi)一段時(shí)間后，它強(qiáng)勁粗狂的個(gè)性會(huì)轉(zhuǎn)化成清幽雅致而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時(shí)間熟成的。

紅酒發(fā)苦不能說(shuō)是好酒還是壞酒，要看本身這個(gè)酒是什么廠家的，它存放了多長(zhǎng)時(shí)間？它的配料是什么？ 有些比較好的酒，本身是不發(fā)苦的，如果放的時(shí)間長(zhǎng)了變質(zhì)了就會(huì)發(fā)苦是不能喝的。

紅酒是苦澀的好還是甜酸的好?

個(gè)人覺(jué)得苦的比較好。紅酒之所以有甜有苦,是因?yàn)榧庸きh(huán)節(jié)不一樣,口感苦一點(diǎn)的,是因?yàn)樗歉杉t,它加工時(shí)把糖份提出去了一部分,是整粒葡萄榨汁的,里面有葡萄籽,大家都知道,葡萄籽里含有豐富的營(yíng)養(yǎng),可以改善人的睡眠,更含有大量的花青素,

紅酒酸的好，入口酸回味無(wú)窮，我特別喜歡紅酒入口那種酸澀的感覺(jué)，就像是生活中一樣酸甜，耐人尋味，紅酒文化歷史悠長(zhǎng)。

紅酒口感酸好還是澀好?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來(lái)判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來(lái)也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來(lái)也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來(lái)判斷。葡萄酒澀味的來(lái)源——單寧，是人類健康的守護(hù)神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們?cè)?jīng)做過(guò)一個(gè)測(cè)試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報(bào)告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說(shuō)，葡萄酒中的單寧對(duì)人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸冑|(zhì)，使長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對(duì)于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會(huì)漸入佳境。簡(jiǎn)單地說(shuō)，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時(shí)，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實(shí)際上，就拿紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡