為什么會說無醇的拉菲?

“無醇的拉菲”是因為酒精度不超過0.5% 醇屬于有機化合物的一個大類，一般我們所說的“醇”是指羥基是與一個飽和的，sp3雜化的碳原子相連?！盁o醇酒”則是指酒精含量

尊美醇這種酒越放越好喝嗎?

尊美醇是一種葡萄酒品牌，一般來說，葡萄酒在適當?shù)臈l件下會隨著時間的推移而發(fā)展和改善。但是，并不是所有的葡萄酒都會越放越好喝，這取決于酒的類型、質量和個人口味偏好。對于尊美醇這種酒，建議您根據(jù)酒的年份、品質和存放條件來判斷是否適合長時間陳放。如果您對酒的陳放有疑問，最好咨詢專業(yè)的葡萄酒鑒賞師或酒莊的意見。

酒會變質的原因是什么呢?

葡萄酒變質是哪些原因造成的 1. 經(jīng)常性的震蕩、晃動。會破壞酒體的平衡。導致其變質。 2. 陽光曝曬,當然大部分食物都會變質。 3. 軟木塞沒有與酒接觸,導致其干燥緊縮,從而瓶內進入空氣,導致變質。 當盛啤酒的容器長時間敞口開放，或容器被損漏氣，就容易產(chǎn)生變質。主要表現(xiàn)是氧化味，又稱面包味。主要原因是酒液的氧化和儲存過久

氧化，醇氧化后變成酸，酸和醇反應變成脂，于是，酒放置一段時間會香，但是，繼續(xù)放置下去，脂繼續(xù)氧化變成了酸或其它成分，于是酒就變酸了，最后，酒會被氧化和細菌等作用下，變成水和二氧化碳

酒，為什么自釀葡萄酒易含甲醇?

不但是自釀葡萄酒有甲醇，幾乎任何酒類釀造過程中或多或少的都會產(chǎn)生甲醇。但是因為原料和原始釀造流程不同，產(chǎn)生的甲醇數(shù)量不一樣而已?，F(xiàn)代釀酒廠都會有專門的脫醇環(huán)節(jié)來脫離大部分甲醇，但是自釀酒和小作坊就沒有這個流程了. 葡萄酒中甲醇的主要來源： 1、原料：原料中果膠物質分解，氨基酸脫氧和發(fā)酵原料的霉變，都會產(chǎn)生甲醇。 2、發(fā)酵：發(fā)酵的越徹底，甲醇含量越高。也就是說，放的年頭越久，自釀葡萄酒酒精濃度越高，含有的甲醇，也可能較高。 3、溫度：自釀葡萄酒在釀造過程中，無法準確控溫也是造成其甲醇和其他細菌超標的原因之一。 所以，自釀葡萄酒的保質期較短。一旦發(fā)現(xiàn)葡萄酒里，長白毛或酒有異味，那就說明，葡萄酒已經(jīng)被細菌感染，不能飲用了。飲用自釀葡萄酒也要適量，過量飲用，攝入身體的甲醇等有害物質，也不會對身體產(chǎn)生影響。

家庭葡萄酒脫醇的正確方法?

1.選用的葡萄要新鮮，不要帶霉變的葡萄； 2.還要給葡萄消毒以殺死有害細菌，減少發(fā)酵過程中甲醇的釋放； 3.葡萄在釀酒之前要干燥，這樣也是為了發(fā)酵的充分和酒味的純真，以免發(fā)酵過程中因葡萄帶水而產(chǎn)生甲醇； 4.釀酒的器具選擇也非常重要，要用木容器，千萬不要用塑料容器，塑料容器會在葡萄酒釀制過程中產(chǎn)生更多的對人體有害的物質甲醇等醇類； 5.在發(fā)酵過程中盡量時間長一點，也就是葡萄酒要陳釀 釀造上，脫醇葡萄酒跟標準的葡萄酒一樣，使用相同的葡萄品種經(jīng)過發(fā)酵、熟成而得到。兩者大的不同在于脫醇葡萄酒在裝瓶之前會進行脫醇處理。對葡萄酒進行脫醇處理主要有三種方法： （1）使用蒸汽真空泵。蒸汽真空泵是在1904年由卡爾?榮格（CarlJung）發(fā)明的，它可以讓酒精在低溫條件下從葡萄酒液中蒸發(fā)出去，了高溫可能會對葡萄酒產(chǎn)生的影響。 （2）使用反滲透膜。讓葡萄酒經(jīng)過反滲透膜可以把其中的酒精分離出來。 （3）使用離心力。離心力可以讓葡萄酒中的乙醇分子脫離出去。 自釀葡萄酒易出現(xiàn)甲醇超標的情況，那么如何降低酒里的甲醇呢？業(yè)內人士表示，從化學的角度來說，無論是自釀葡萄酒還是別的酒，只要是自釀酒想要降低其甲醇都可以選擇加熱的方式。因為甲醇的沸點接近30℃，所以只要加熱到30℃-40℃，甲醇就會隨著溫度的升高而揮發(fā)。 這里的加熱并不是直接將酒放到爐子上直接加熱，那樣雖然甲醇會隨著加熱揮發(fā)，但是也會因為高溫度影響了口感。建議市民在喝自釀葡萄酒前將需喝的酒倒入一個器皿里，然后將這個器皿放入保溫杯或保溫桶里，再將開水倒入保溫杯或保溫桶里進行加熱。從物理的角度來說，開水一般在90℃左右，在保溫杯里將其熱量傳導到裝酒的器皿里需要一個過程，這一操作其實酒的溫度不會很高，也不會像直接加熱那樣影響口感。