怎樣去除自釀葡萄酒的苦?

在自釀葡萄酒中可能出現(xiàn)苦味的原因有很多，包括葡萄品種、發(fā)酵溫度、酵母菌選擇等。以下是一些常見的方法可以嘗試去除自釀葡萄酒的苦味： 1. 執(zhí)行儲存和陳化：苦味有時可能是由于葡萄酒存儲和陳化不足造成的。將葡萄酒保持在恰當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件下進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬Υ婧完惢?，讓其在瓶中繼續(xù)發(fā)展和進(jìn)化，可能會幫助減輕苦味。 2. 混合和平衡：嘗試將你的自釀葡萄酒與其他較甜或更柔和的葡萄酒混合，以平衡苦味。這樣的混合可能會減少苦味的突出感，并且讓整體口感更加平衡。 3. 酒石酸結(jié)晶的去除：如果苦味是由于酒石酸結(jié)晶產(chǎn)生的，可以嘗試通過酒石酸鹽結(jié)晶冷卻法來去除。將葡萄酒在低溫下（0-4攝氏度）冷卻幾天，然后將上層葡萄汁小心倒出，避免攪動底部的沉淀物，以減少苦味。 4. 使用激活炭濾除：將葡萄酒通過激活炭過濾器進(jìn)行濾除，可以幫助去除一些苦味物質(zhì)。激活炭通常具有吸附和去除異味和苦味的能力。 5. 調(diào)整和改進(jìn)釀造過程：重新審視你的釀酒過程，例如酵母菌的選擇、發(fā)酵溫度的控制、榨汁過程的改進(jìn)等。通過改進(jìn)你的釀酒技術(shù)和流程，可以減少苦味的可能性。 請記住，苦味可能是葡萄酒的特征之一，有時也是品種和風(fēng)格所帶來的。嘗試不同的方法來去除苦味，但也要認(rèn)識到每種方法的影響和局限性。最重要的是持續(xù)學(xué)習(xí)和調(diào)整，通過不斷的實踐和經(jīng)驗提升自己的釀酒技術(shù)。

自己發(fā)酵做的酒是干酒類型，不應(yīng)該甜。今年加10%糖已經(jīng)不少了，巨峰葡萄含糖量應(yīng)該在15-18%，做葡萄酒的原料含糖量能達(dá)到23-25%酒足夠了。如果不加酵母多余的糖分也不能轉(zhuǎn)化成酒精。因為野生酵母耐酒精的能力不是很強(qiáng)。能喝，有點苦正常。喝了一口臉就發(fā)熱了，是因為葡萄酒中已經(jīng)有一定的酒精度了。 自釀葡萄酒味苦是發(fā)酵的時候密封不嚴(yán)和葡萄中的單寧酸造成的。好的葡萄酒講究的是平衡，也就是甜、酸、澀、香四種味道的均衡存在，缺一不可。 葡萄酒中的苦澀味主要是由單寧(tannin)所造成的，單寧酸在于葡萄梗和葡萄籽內(nèi)，而葡萄皮中也含有很高的這種酸。 葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮，白葡萄酒因為采用直接榨汁，汁和籽、皮接觸的時間很短，所以白葡萄酒中含有非常少的單寧，自然沒有苦澀味。

金鈴子泡紅酒行嗎?

答案是；不行，金鈴子泡白酒可以。 金鈴子是一年生攀援草本苦瓜的果實。葉互生，掌狀5-7深裂?；ㄐ。瑔涡?，雌雄同株，黃色。長不超過10厘米。果實紡錘形，有瘤狀凸起，成熟時橙黃色，味苦，瓤鮮紅色，味甜。

行 金鈴子俗稱癩葡萄，金黃色的外殼，上面鼓凸著若干大小不等的顆包，有些像苦瓜。里殼金橙色，里面躺著無數(shù)鮮紅的籽粒，絨絨地聚在一起，果子顏色非常艷麗。

cohola是什么紅酒?

cohola是歐頌紅酒，顏色呈深邃的寶石紅色，略帶紫紅色的色澤，初時香氣內(nèi)斂，隨后迸發(fā)出馥郁的香氣，散發(fā)出黑櫻桃、黑莓、藍(lán)莓和李子的成熟水果芬芳，具有甘草、蘑菇和碘酒的氣息，并伴有巧克力、碎礫石、紫羅蘭和薰衣草的香氣，隱約間夾雜絲絲雪松和鉛筆芯的氣息。其酒體飽滿，口感緊致，單寧精致且如奶油般絲滑，大量豐富的黑色水果風(fēng)味撐起堅實的框架，凸顯出驚人的張力與表現(xiàn)力，余味綿延悠長，令人回味，是一款擁有出色陳年潛力的紅葡萄酒。