葡萄酒自釀方法和注意事項(xiàng)?

選擇葡萄：自釀葡萄酒需要注意選擇成熟度好、新鮮、干凈衛(wèi)生的葡萄。 紅葡萄酒的釀酒葡萄品種有赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、美樂(lè)、佳麗釀、黑皮諾、佳美、西哈等；白葡萄酒的釀酒葡萄品種有雷司令、貴人香、霞多麗、長(zhǎng)相思等。 葡萄破裂后皮上的天然酵母菌，溶進(jìn)了葡萄汁里，完成自然發(fā)酵。 釀酒的葡萄都不能清洗。 不要搓去葡萄表面那層白霜，因?yàn)樗翘烊坏慕湍福咸丫凭褪强窟@層白霜發(fā)酵的。 不要使用塑料、不銹鋼、鋁等器皿來(lái)盛裝葡萄酒，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)間、溫度無(wú)法控制，容易造成菌群超標(biāo)，有害微生物在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的雜醇，家庭自釀葡萄酒甲醇含量往往不可控，可能風(fēng)險(xiǎn)更高。 自釀葡萄酒不適合存放較長(zhǎng)時(shí)間，容易產(chǎn)生大量細(xì)菌和有害物質(zhì)，對(duì)健康不利。 自釀葡萄酒不要添加任何化學(xué)添加劑，但酒廠釀制葡萄酒一般會(huì)放一些微量添加劑，是用來(lái)殺菌、保證陳年。 使用密封的發(fā)酵器皿容易產(chǎn)生大量的二氧化碳無(wú)法排除，甚至導(dǎo)致炸瓶的危險(xiǎn)，家庭自釀時(shí)使用的器皿和工具清洗不干凈，衛(wèi)生條件控制不好容易產(chǎn)生很多細(xì)菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)危害人體健康。 葡萄酒要經(jīng)過(guò)兩次過(guò)濾，才能使釀制的酒更加清澈。 用于釀酒的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那么在發(fā)酵過(guò)程中要用一個(gè)黑色塑料袋遮蓋。 將酒缸和酒瓶放置于陰涼處，避免陽(yáng)光照射。

(1)把買回來(lái)的葡萄清洗干凈,控干水分。 (2)葡萄放入盆中,用手捏破葡萄粒,注意不要捏碎葡萄。 (3)選一個(gè)比較的容器,把處理好的葡萄放入容器中,之后加入酵母粉和白糖。 (4)把容器蓋上蓋子,然后就可以進(jìn)行發(fā)酵了。 (5)葡萄酒發(fā)酵期間,需要早晚用工具攪動(dòng)容器中的葡萄酒。 (6)待容器中沒(méi)有明顯的發(fā)酵氣泡時(shí)發(fā)酵就可以結(jié)束了。將容器中的液體倒入過(guò)濾網(wǎng)中,之后倒入酒瓶里面。

貴人香葡萄酒，誰(shuí)能介紹一下?

貴人香是釀制優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的良種，也是釀制香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的好品種。由它釀成的酒，禾稈黃色，澄清發(fā)亮，有悅?cè)说墓愫途葡悖岷退?，豐滿完整，酸澀恰當(dāng)，回味深長(zhǎng)，酒質(zhì)上等。

紅酒在中國(guó)有多少種?

1、張?jiān)Ｖ袊?guó)馳名商標(biāo)周洪江煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?2、長(zhǎng)城中國(guó)馳名商標(biāo)何銹中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司 3、王朝 中國(guó)馳名商標(biāo)高孝德中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司 4、華夏長(zhǎng)城中國(guó)名牌嚴(yán)升杰華夏葡萄釀酒有限公司 5、寧夏紅中國(guó)馳名商標(biāo)張金山寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司 6、雅仕樽中國(guó)馳名商標(biāo)王曉鳴通化葡萄酒股份有限公司 7、威龍中國(guó)馳名商標(biāo)王珍海煙臺(tái)威龍葡萄酒股份有限公司

一.通化產(chǎn)區(qū)。 二.渤海灣產(chǎn)區(qū)。 三.懷涿盆地產(chǎn)區(qū)。 四.清徐產(chǎn)地。 五.銀川產(chǎn)區(qū)。 延展回答： 紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。 通化產(chǎn)區(qū)由于天氣寒冷,主要種植抗寒性強(qiáng)的山葡萄,主要品牌:通化酒廠,長(zhǎng)白山酒廠 。渤海灣產(chǎn)區(qū)是我國(guó)優(yōu)秀的釀酒葡萄產(chǎn)地.主要品種有:霞多麗,貴人香,赤霞珠,品麗珠,蛇龍珠,美樂(lè),佳麗釀和白玉霓等.主要品牌:華東酒莊,郎格斯酒莊,張?jiān)？ㄋ固?王朝,華夏長(zhǎng)城,長(zhǎng)城金色莊園。懷涿盆地產(chǎn)區(qū)適宜龍眼,牛奶葡萄的生長(zhǎng).主要品牌:中法莊園,紅葉酒莊,容辰酒莊,德尚酒莊,張?jiān)?ài)斐堡,沙城長(zhǎng)城莊園。

中國(guó)種植最多的釀酒葡萄品種有赤霞珠、美樂(lè)、霞多麗、品麗珠、蛇龍珠和雷司令。中國(guó)葡萄酒大產(chǎn)區(qū)主有寧夏賀蘭山、河北昌黎、山東煙臺(tái)、和云南高原等地。 大部分中國(guó)葡萄酒屬于輕盈的類型，12到13的酒精度，帶著新世界的果味和適中的橡木香。當(dāng)然，也有一些更貴的紅葡萄酒試圖去模仿波爾多重重的橡木味、復(fù)雜的泥土和植物氣息。從辛辣尖酸、過(guò)度氧化、苦澀難堪的葡萄酒到精致的、完美平衡的大獎(jiǎng)獲得者，葡萄酒質(zhì)量不一而論。正是因?yàn)橹袊?guó)大部分酒莊都是新的，他們并不著急出口，直到他們覺(jué)得品質(zhì)夠了。也有例外，比如世界第二大葡萄酒品牌——長(zhǎng)城，他們把葡萄酒出口到全世界的“中國(guó)城”。

1.紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 2.白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 3.桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。