紅酒可以煮米飯嗎?

首先要肯定的是，紅酒肯定是能做飯時候用的，畢竟紅酒主要成分就是酒精與葡萄汁，屬于食材，而且葡萄酒是肉類的腌料，使用葡萄酒腌制過的肉類在烹煮時可以保持住水分從而保證鮮嫩的口感，同時增加其香味。 肉的種類不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如雞肉、魚肉、貝類包括火腿也適合用白葡萄酒烹飪，一方面可以去除海鮮的腥味，一方面又能讓海鮮或是雞肉保持原色增添美感，增加回味。而在烹飪紅肉時多采用紅葡萄酒進(jìn)行腌制，這樣可以讓紅肉保持鮮嫩多汁的口感，同時還可以起到一定的著色作用。 葡萄酒還可以與豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等食物共同制作成風(fēng)味獨特的醬料，或汁或糊，在煎牛排或是煎雞排時澆上一勺，掛汁后的肉具有獨特的風(fēng)味，讓人唇齒留香，回味無窮。特別是對于煎牛排來說，醬汁的味道直接影響到牛排的口感和風(fēng)味，所以，醬汁的配方是各家餐館的秘技，絕不外傳。 用于做飯的紅酒可以使用一些普通餐酒，在這里我推薦使用法國朗格多克產(chǎn)區(qū)，布蘭維爾莊園的美樂系列紅酒，品質(zhì)比較高比同市面的紅酒性價比高很多。

可以的。 紅酒（Red wine）是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。 其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。

大米紅酒的做法?

準(zhǔn)備材料：發(fā)酵桶1個、空氣隔絕器1個、玻璃瓶1個、葡萄10kg、葡萄汁10l 、大米5kg、酵母500g、EC-111型干酵母1包、蒸桶、過濾器、磺酸鹽3-7g、山梨酸鉀4g、膨潤土10g、4張干凈的蒸布 步驟： 1、將10l的葡萄汁倒出一杯量，再向剩下的葡萄汁中，倒入半杯左右的砂糖。然后在加入一包促進(jìn)發(fā)酵EC-111型干酵母。放置兩天，等待他徹底發(fā)酵。 2、把5kg大米洗過后，瀝干1小時，放在蒸桶里蒸一小時，做成蒸米飯。 3、把蒸好的米飯，鋪開在蒸布上晾干。 4、蒸好的大米與500g酵母混合，然后放入發(fā)酵桶中，并注入7.5l水。5、將步驟1中發(fā)酵好的，倒置過來搖晃，在進(jìn)行一周的發(fā)酵。 6、在發(fā)酵的前面2-3天，每天打開1-2次桶蓋，進(jìn)行攪拌。 7、將10kg的葡萄擠碎，放入2g亞磺酸，進(jìn)行一天的消毒。 8、進(jìn)行第二次發(fā)酵，把擠碎的葡萄倒入發(fā)酵過的大米中。 9、每天進(jìn)行1-2次的攪拌。 10、在一周內(nèi)，進(jìn)行了第二次發(fā)酵后，將前面準(zhǔn)備的東西都倒入一個干凈的蒸布中，加入1/4湯匙的亞磺酸，并放置15天。進(jìn)行第三次發(fā)酵。 11、三次發(fā)酵過后，換一個干凈的蒸布將其包裹好。并加入1g亞磺酸，3-4g山梨酸鉀。 12、最后，將膨潤土加入到其中。

1)大米發(fā)酵: ①大米蒸煮:將大米蒸煮至熟透心； ②大米攤涼:用風(fēng)扇將大米降溫至30°C以下； ③加粬拌和:加入大米重量1%?3%的酒曲； ④加水:加入涼開水或者蒸煮時得到的米湯并攪拌均勻； ⑤發(fā)酵:保持室溫30°C?40°C，發(fā)酵15?60天； ⑥得到大米酒糟；

肉燥飯正宗做法?

肉燥飯的做法如下： 炒鍋預(yù)熱，不需要放油，把五花肉放進(jìn)鍋里，大火炒至出油。 加入紅蔥酥，小火繼續(xù)翻炒。 加入醬油，小火翻炒至顏色均勻，上色。 加入冰糖、五香粉、胡椒粉，翻炒均勻。 如果炒鍋比較大就換一個湯鍋，把炒好的肉放進(jìn)去，加水大火煮開。

肉燥飯 材料：約3～4人份 1.豬絞肉400g（小編用梅花肉，油花分布均勻又不會太過油膩） 2.紅蔥頭30g 3.醬油50g 4.冰糖10g 5.花生醬10g 6.過濾水360c.c. 做法： 紅蔥頭是鹵出好吃肉燥的重要食材之一，如果省略了，可就少了一股獨特的香氣啰！ 鍋中倒入少許油，用中小火將切碎的紅蔥頭拌炒至金黃色，大約要炒5分鐘左右。 接著倒入絞肉，中小火翻炒至變色。 加入冰糖與醬油，小編用的是紅冰糖。 拌炒約1～2分鐘即可倒入鹵鍋中，您可以加上白煮蛋一起鹵，肉燥飯配上鹵蛋更加美味喔??！白煮蛋用電鍋及一張紙巾即可完成， 倒入水，蓋上鍋蓋，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)鹵30分鐘。 起鍋前，加上閨蜜的獨門秘招：花生醬，可以讓湯汁與口感更加濃郁香醇，小編不建議加太多花生醬，否則會搶了原本肉燥的風(fēng)味。 香噴噴的肉燥飯完成了，配上現(xiàn)燙的青菜，更加營養(yǎng)健康。

所需材料： 1. 豬肉肉末 300克 2. 蔥姜蒜適量 3. 紅酒 50毫升 4. 米飯 適量 5. 紅糟 適量 6. 醬油 適量

紅酒可以用來做什么菜?

可以做鍋貼水餃，還可以用紅酒做芋圓西米露，口感香甜，適合夏天吃，還可以做黑松露紅酒夾心的巧克力，還可以燉牛腩湯。

食材先在鍋內(nèi)煎、炒到兩面上色，起鍋前再倒入酒，能讓殘留在鍋底的香氣重新回到食材里頭，增添料理的香味。 ①加酒后要轉(zhuǎn)大火，有助于加速酒精蒸發(fā)，才不會殘留苦澀的味道。 ②為避免酒精揮發(fā)不完全，倒入葡萄酒后不得馬上加入下一種液體調(diào)味料。 靠近鍋子聞，若沒有明顯的酒味就表示酒精差不多揮發(fā)了。

1、紅酒燉牛肉的做法 主料 牛腱子 800克 輔料 紅酒1 升、丁香3粒、胡蘿卜2只、迷迭香1支、百里香1支、咸肉100克 調(diào)料 蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄欖油適量 紅酒燉牛肉的做法 1.牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必?fù)?dān)心肉燉不爛。然后 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時。 2.肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當(dāng)腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色。 3.把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色。 4.轉(zhuǎn)中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉(zhuǎn)中火）燉三個小時。 5.在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上。 6.這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶。 2、木瓜紅酒飲 主料 木瓜 200克、紅酒 30克 輔料 涼開水 20克 木瓜紅酒飲的做法

原料：雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、姜片、鹽、生抽、水適量。 做法： 1、雞翅洗凈，用刀劃幾道斜口，廚房紙吸干多余水分； 2、平底鍋倒少許油、放入姜片，小火將雞翅兩面煎至金黃，調(diào)入適量鹽； 3、慢慢倒入生抽+水調(diào)成的汁，翻炒幾下； 4、倒入紅酒，基本蓋過雞翅表面，大火燒開后小火收汁即可。用葡萄酒燒雞翅，不僅色澤鮮艷而且雞肉里還透著葡萄酒的香氣哦~

紅酒燴子雞：是一道簡化的法式菜肴，用紅葡萄酒做主要調(diào)料。 原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥 調(diào)料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽 做法：將雞切小塊，在沸水里燙一下?lián)破?。用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤備用。鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香后取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然后倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤了。用紅葡萄酒制作一份‘愛情的滋味’會給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅 用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒有試過？我來試一下，味道還是不錯的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發(fā)現(xiàn)紅酒淹過的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！ 沒有另外的調(diào)料，就是把雞翅清洗干凈后先用紅酒淹12小時 12小時后用奧爾良調(diào)料繼續(xù)淹12小時 最后就可以入烤箱了！ 辣味紅酒烤羊排材料： 特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1.5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯

一瓶紅酒相當(dāng)于多少米飯?

一瓶750毫升的紅酒熱量約等于三碗米飯。 一杯250毫升的紅酒與一碗白飯的熱量差不多,約240卡路里。喝紅酒相當(dāng)不錯。

懶人蒸米飯的做法?

1. 是簡單易行的。 2. 因為懶人蒸米飯不需要繁瑣的洗米、浸泡等步驟，只需要將米飯和適量的水放入蒸鍋或電飯煲中，按下煮飯鍵即可。 這樣可以節(jié)省大量的準(zhǔn)備時間和操作步驟。 3. 此外，懶人蒸米飯還可以根據(jù)個人口味添加一些調(diào)料或食材，如鹽、油、蔬菜、肉類等，使其更加美味豐富。 這樣可以進(jìn)一步延伸出各種口味的懶人蒸米飯的變化，滿足不同人的需求。

懶人飯的做法有很多種，有懶人臘腸飯、懶人小筍飯、懶人豇豆角飯，做法為： 懶人臘腸飯 食材：250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿卜、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。 步驟： 1、香菇洗凈，摘去根蒂備用。 2、臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。 3、胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲。 4、鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下。 5、下入香菇和胡蘿卜翻炒。 6、加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調(diào)味。 7、將事先浸泡半小時的大米，放進(jìn)電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香。 8、燜米飯。 9、等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)煮。 10、直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。

所需食材： 香腸一根、蒜薹幾根、生抽一勺、米一小碗、土豆一個、胡蘿卜半根、蠔油半勺、鹽適量。 做法步驟： 1、溫水清洗干凈，切成均勻的薄片備用。

1/5 將大米放入電飯煲將水倒入，直至刻度線！ 2/5 將蔬菜在鍋中隨便煸炒，放鹽給予調(diào)味！ 3/5 將肉用鹽，醬油，生姜腌制一下（個人比較喜歡放點紅酒有點特殊的味道），用少量油煎制！如果有不粘鍋不用放油 4/5 待米飯七分熟時，將肉鋪上，在鋪上蔬菜，直至跳到自動保溫為止。 5/5 滴入香油，即可

做法： 1、把米洗干凈放入電飯煲中，放入一個西紅柿，然后放入玉米、胡羅卜、香菇、青豆、香腸，再倒入清水，清水沒過配菜就可以了，不要加太滿。 2、再放入生抽、蠔油、鹽、雞精適量，蓋上蓋燜熟。 3、燜熟后用米飯的飯鏟把西紅柿搗碎，再把配菜和米飯攪勻。懶人蒸飯就做好了，特別簡單。

燉盅先用保溫檔加熱，然后抹油，把洗好的米放盅里簡單翻幾下。如果有金屬的鍋，炒一下米更好。 少量水，大概比做米飯還少一點點，大概干的比較香。把臘腸切片丟進(jìn)去。 上電燉鍋，隔水蒸五十分鐘。大概三十分鐘的時候，可以加青菜和腐乳，滴幾滴味極鮮