干紅里的二氧化硫是什么東西?

二氧化硫(SO2)是無色氣體，有刺激性氣味 紅酒里面二氧化硫沒有影響的，包括世界最頂級葡萄酒佳釀在內(nèi)的幾乎所有葡萄酒，現(xiàn)在都是采用極微量SO2用于防腐。 個別酒廠因為工藝不先進，可能會稍微過量一點，但SO2是很容易揮發(fā)和氣味很明顯的，開瓶后，如果覺得有SO2氣味，適當醒酒，讓其盡量揮發(fā)掉即可。

葡萄酒酸的溜?

葡萄酒變酸最大的原因是氧化過度了，如果葡萄酒保存不當或放置時間過長， 葡萄酒長期與空氣接觸，就會一直與氧氣發(fā)生反應，時間長了，葡萄酒慢慢會變成紅酒醋，因此就會變酸。 葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷，葡萄酒氧化常見的原因是存儲不當。被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏酸。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。

葡萄酒酸的原因可能是發(fā)酵時間過久，沒有及時過濾皮渣，或者混合物中過多的二氧化碳與水反應。在葡萄酒制作過程中，要注意不要高溫發(fā)酵，盡量低溫發(fā)酵。如果酸味過于濃烈，可以加點糖調(diào)整口感。

主要使用so2的葡萄酒有哪些?

干紅有機酒，二氧化硫含量為100mg/L。 干白有機酒，二氧化硫含量為150mg/L。 其他葡萄酒二氧化硫含量必須少于30mg/L。

紅酒開瓶后顏色變了還能喝嗎?

紅酒開瓶后顏色變了還能喝。紅葡萄酒經(jīng)過陳年后，因為色素與單寧的結合，會導致顏色變淺，由最初的紫紅色變?yōu)閷毷t，最后變?yōu)樽厣?，是每一支紅葡萄酒必經(jīng)的發(fā)展過程（僅指100%葡萄釀制的紅酒，其它有添加物或勾兌的如：果酒等不算），是正常的現(xiàn)象。只是對于一支酒質(zhì)上佳的好酒，其顏色變?yōu)樽厣硎舅艽罂赡苓€沒有超過成熟期，還處在適飲期的范圍內(nèi)；而對于普通一般的酒，通常變?yōu)樽厣?，就意味著其酒質(zhì)已經(jīng)開始走下坡路了，但還是可以喝，只不過錯過了最佳的飲用時機。 紅葡萄酒經(jīng)過陳年后，因為色素與單寧的結合，會導致顏色變淺，由最初的紫紅色變?yōu)閷毷t，最后變?yōu)樽厣?，是每一支紅葡萄酒必經(jīng)的發(fā)展過程（僅指100%葡萄釀制的紅酒，其它有添加物或勾兌的如：果酒等不算），是正常的現(xiàn)象。只是對于一支酒質(zhì)上佳的好酒，其顏色變?yōu)樽厣硎舅艽罂赡苓€沒有超過成熟期，還處在適飲期的范圍內(nèi)；而對于普通一般的酒，通常變?yōu)樽厣鸵馕吨渚瀑|(zhì)已經(jīng)開始走下坡路了，但還是可以喝，只不過錯過了最佳的飲用時機。

第一看顏色 首先顏色是最直觀的反映，如果紅酒的顏色已經(jīng)開始變化了，那么就不要再喝，這說明紅酒里已經(jīng)有大量的細菌了，紅葡萄酒變成了棕色的，白葡萄酒變成了琥珀色，那就千萬不能再喝了。 ? 2、聞味道 其次還可以聞一聞，變質(zhì)的葡萄酒是有一股醋酸味的，放太久葡萄酒會繼續(xù)發(fā)酵醋化，那就不能再喝了，應該倒掉。

如果一瓶紅酒的顏色變得不正常，我個人覺得還是不能喝，因為變了色的葡萄酒很可能已經(jīng)產(chǎn)生質(zhì)變。 如果紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。

氧化的葡萄酒還能喝嗎?

能喝，輕微氧化的葡萄酒是十分難得的，因為稍不留神，葡萄酒就以迅雷不及掩耳之勢氧化到不能享用的程度了。 因此各大酒莊用盡千方百計，比如發(fā)酵時在罐內(nèi)加入氮氣以隔絕氧氣，或是在裝瓶時使用密封效果近乎完美的瓶塞，生怕一丁點兒氧氣趁虛而入，破壞葡萄酒的風味。

氧化后的葡萄酒是否還能喝分為兩種情況，首先，氧化時間比較短暫，葡萄酒的風味沒有明顯變酸的情況下可以喝，其次，氧化時間過長的葡萄酒則不能喝

紅酒褐色可以喝嗎?

應該可以呢，紅酒變成褐色是否還能喝要根據(jù)紅酒光澤、紅酒是否開瓶、紅酒氣味等原因來決定的，具體是否能喝要根據(jù)情況而定。 1、紅酒光澤：如果紅酒有著光澤變成褐色，是因為紅酒里的紅色素會沉淀到瓶底導致，說明紅酒陳年力越大，這是正常的情況是可以去喝的，如果紅酒變成褐色，沒有光澤，也是不正常的褐色，說明紅酒可能是過度氧化或是受到污染導致，這時候是不能去喝的。 2、紅酒是否開瓶：如果紅酒沒有開瓶出現(xiàn)褐色可能是正常的紅色素沉淀，是可以喝的，如果紅酒開瓶后變成褐色，可能是細菌侵蝕所導致的，是不能去喝的，這時候的紅酒已經(jīng)變質(zhì)。

紅酒通常呈現(xiàn)出深紅色或紫色，但在存放或運輸過程中可能會暴露于光線、氧氣或高溫下，導致顏色變成褐色。這種褐色紅酒是否可以飲用，主要取決于其品質(zhì)和保存條件。如果褐色紅酒保存得好，具有良好的酒體、口感和香氣，那么它依然可以作為正常的紅酒享用。但如果褐色紅酒味道有異味、口感發(fā)酸、苦、澀或折光度下降，就不建議飲用了?？傊?，選擇紅酒時應盡量購買新鮮、保存得好的酒款，以確保飲用安全和品質(zhì)。

1 紅酒褐色不一定可以喝2 紅酒褐色可能是因為氧化或存儲過久而導致的。 若氧化過度或存儲時間太長，紅酒容易變質(zhì)，產(chǎn)生異味，影響口感和健康。 3 如果紅酒褐色是因為年份較長或酒齡較好而產(chǎn)生的，則可以品嘗。 不過，為了保證品質(zhì)和健康，建議選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮的紅酒。

您好，一般來說，紅酒褐色并不是正常的紅酒顏色，可能表示紅酒已經(jīng)變質(zhì)或過期，因此不建議飲用。如果紅酒顏色變得比較深，可以嘗試聞一下酒味，如果有刺鼻的味道或是酸味，也建議不要飲用。最好的方式是選擇新鮮的、保存得當?shù)募t酒來飲用。

可以喝 有些更成熟的紅酒中心部位甚至會呈現(xiàn)出深灰色，液面邊緣則呈現(xiàn)出黃褐色。陳年力低于三年紅酒中心會呈現(xiàn)濃郁紫色，順著液面邊緣部分顏色遞減；過了五年、十年后，年輕紅酒中心顏色會慢慢過渡成深紅色，之后變成紅褐色。

紅酒抗氧化真的有用嗎?

有用的。 葡萄酒之所以具有抗氧化的作用，是因為其釀造的過程中產(chǎn)生了大量的白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚。這種物質(zhì)在一些水果中都有出現(xiàn)，在葡萄中的含量尤其明顯。就葡萄而言，這種物質(zhì)主要存在于葡萄的表皮以及葡萄籽中，相比之下在葡萄的果肉和果汁中的含量很低。不僅葡萄中含有含有一定量的白藜蘆醇，在經(jīng)發(fā)酵成為葡萄酒后白藜蘆醇的量會進一步提升。