紅酒為什么有的很甜有的不甜?
葡萄酒甜是因為在釀酒過程中發(fā)酵后把葡萄肉提出來，再進行發(fā)酵等一系列方制作而成，葡萄肉制成的酒干甘甜口感爽。 葡萄酒不甜是因為在葡萄發(fā)酵后把皮籽等渣提出來再發(fā)酵，經過一系列操作流程制作完成，主要是單寧含量過多，葡萄粗渣主要成份是單寧，單寧苦澀。
14℃紅酒和15℃紅酒哪個口感比較?
14度和15度的紅酒，完全不能靠度數來評他們的口感。紅酒的口感和檔次要從紅酒的生產工藝，紅酒所用的葡萄的品種，還有紅酒呃自身的酒體素質，還有它的釀造工藝以及他是吧？嗯，生產區(qū)域經緯度等等來判斷。并不是說紅酒的度數高或者紅酒的度數低的話，就能夠判斷出紅酒的好喝程度。紅酒的好壞好合適和天氣生產工業(yè)葡萄品種，酒體素質酸酸的，單精度還有各種口感。都是離不開的。不能單單用紅酒的度數來說，紅酒口感的好喝。
紅酒怎么分清爽和醇厚?
首先是由釀酒的葡萄品種決定的，一般來說，像赤霞珠、色拉子這些單寧厚重、味道強烈的品種，釀成的紅酒絕大多數是屬于濃郁型紅酒，而像黑品諾、佳美這樣的品種，會得到清淡型紅酒。 其次，紅酒濃郁還是清單，和釀造工藝也有關系，通常經過長時間橡木桶陳釀的紅酒會是比較濃郁，而沒有經過橡木桶陳釀的紅酒，如較低等級的餐酒、法國薄酒萊的新酒，會是清淡型的。 紅酒濃郁還是清淡，其實是人的味覺感受，不同的人對同一款酒可能會得出不同的結論，但還是有一些規(guī)律，是可以幫助進行判斷的，了解這些紅酒的基本表現規(guī)律，可以使我們在進行總結或發(fā)表意見的時候，不至于太離譜： 1、顏色。 越是濃郁的酒，酒色一般越深，會呈現紫色，而清淡的酒，通常會是紅寶石色為主，當然，經過瓶中陳年的濃郁型紅酒，酒色也會隨時間流逝而變淺。 2、透明度。 濃郁型紅酒透明度較低，清淡型紅酒透明度較高。 3、香味。 和酒色相呼應，濃郁型紅酒通常表現出來的深色水果香味會較多和明顯，一些典型的黑色水果香味如黑醋栗、黑莓、黑李子會很輕易的出現在你的嗅覺和味覺感受中；而清淡型紅酒更多表現出的是如櫻桃、草莓、桑葚這些顏色較淺紅色漿果的味道。 4、單寧。 濃郁型紅酒幾乎都可以明顯感受到單寧的作用（即澀感），而清淡型紅酒，單寧通常較微弱。
