廣西肉酒做法?

問題: 回是的，廣西肉酒有自己獨(dú)特的做法。 廣西肉酒是廣西地區(qū)的傳統(tǒng)美食，制作方法獨(dú)特。 廣西肉酒的做法通常包括以下步驟：1. 準(zhǔn)備材料：豬后腿肉、米酒、香葉、八角、花椒、鹽等。 2. 腌制肉：將豬后腿肉切成塊狀，然后在一個(gè)容器中加入適量的鹽和米酒，將肉塊倒入容器中，用蓋子封好，放入冰箱腌制一晚，以使肉入味。 3. 燉煮：將腌制好的肉塊與適量的米酒一起放入鍋中，加入適量的水，再加入香葉、八角、花椒等調(diào)料，開火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直至肉熟爛。 4. 鹵汁調(diào)制：將肉燉至熟爛后，取出肉塊，保留煮肉的鹵汁，并將鹵汁過濾掉雜質(zhì)。 5. 上色烤制：將燉煮好的肉塊放入預(yù)熱好的烤箱中，以中小火烤制約10分鐘，以使肉表面焦香。 6. 切片享用：將烤制好的肉塊取出，晾涼后切成薄片即可享用。 以上就是廣西肉酒的典型做法，希望能對您有所幫助。

廣西米酒制作方法?

材料:糯米300,酒曲2克,紅曲粉2克,清水適量,純 糯米酒3小杯 步驟: 1、糯米清洗后用清水浸泡16--24小時(shí)。 2、去掉多余的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。 3、解壓后攤涼備用 4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時(shí)倒入一小杯純糯米酒。 5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼痛風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個(gè)月糯米酒便做好了。 6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了，剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發(fā)酵一個(gè)月，得到的便是二曲了。

廣西肉酒的做法?

將肥肉煮熟，然后將肉表面的水弄干，然后將其浸泡在半成品米酒中（浸泡時(shí)間在1-5年內(nèi)）。浸泡一段時(shí)間后，撈出肥肉，這樣玉冰就釀造完成了。在浸泡期間，酒和多脂肉中的脂肪會緩慢發(fā)酵，吸收各種風(fēng)味，脂質(zhì)會摻入酒中，使酒變得更柔和，味道更醇厚。

廣西米酒發(fā)酵過程?

將500g左右糯米先提前泡三五個(gè)小時(shí)，以用手輕輕一捏就碎為標(biāo)準(zhǔn)，再蒸熟成飯，或者直接用電飯煲悶熟成飯，蒸過程中燒好開水放干凈密封容器放涼備用，蒸熟糯米飯后放涼至33℃-35℃左右備用 將糯米飯舀至大小適當(dāng)?shù)膸w發(fā)酵容器里，每平鋪一層就撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲拌勻，酒曲總量2-5g左右，或根據(jù)酒曲cfu或酒曲使用說明調(diào)整，酒曲可多不可少，拌勻后再中間挖出一個(gè)洞，注意我用的是高溫消毒過的筷子勺子，盡量做的時(shí)候別直接用手，因?yàn)槲覀兏静恢牢覀兊氖稚系降子卸嗌偌?xì)菌 從上往下往糯米粉上均勻淋加200-250g左右涼白開或者礦泉水，使得容器的洞里能見到下面有一層水即可，看容器高低大小調(diào)整，可以水大約占米飯高度1/4即可，最多1/3，不能太多，也不能太少，最后糯米飯表面再撒一點(diǎn)酒曲 用保鮮膜封住容器頂部和周圍，再用蓋子蓋好，放置在31℃左右溫度下恒溫發(fā)酵24-36-48小時(shí)左右 中間多注意觀察和聞味道，少開蓋嘗味以避免帶入雜菌，根據(jù)甜度情況和發(fā)酵情況可加適量水或者加適量菌種，發(fā)酵完畢加適量涼白開或礦泉水調(diào)節(jié)最終甜度或口感，密封后放入冰箱，盡快吃完，或者煮熟后放冰箱，可以放很久。注意，不煮熟放冰箱或者直接放外頭，還會繼續(xù)發(fā)酵，尤其是不煮熟直接放外面，那肯定還會繼續(xù)發(fā)酵，會染菌，產(chǎn)生其他物質(zhì)，極大影響口感。 其發(fā)酵整體上就是根霉開始從遲滯期進(jìn)入指數(shù)期和穩(wěn)定期大量生長繁殖并分泌糖化酶，如果有添加酵母的，酵母也會大量生長繁殖，根霉菌酵母菌會分泌淀粉1，4-葡萄糖苷酶、1，6-葡萄糖苷酶，這些糖化酶將淀粉水解成葡萄糖，米酒甜味由此而來；然后密閉容器內(nèi)氧氣大量減少，葡萄糖含量大量增加，根霉會逐漸進(jìn)入衰退期乃至菌絲孢子自溶死亡，酵母是兼性厭氧菌，在無氧條件下能利用葡萄糖進(jìn)行EMP途徑糖酵解，代謝產(chǎn)生酒精，然后根霉本身也能產(chǎn)生酒化酶，米酒酒味由此而來。

廣西自有哪些白酒?

1、 桂林三花酒。桂林三花酒產(chǎn)于桂林,是“桂林三寶”之一,屬于米香型小曲白酒。桂林三花酒是我國米香型白酒的代表,還被譽(yù)為“米酒之王”。 2、夢之藍(lán)酒。夢之藍(lán)是廣西著名的白酒品牌,其窖藏釀造工藝獨(dú)特,產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)美觀,口感純正。

廣西醬香型白酒?

廣西的醬酒品牌有丹泉酒，丹泉酒除了有“廣西茅臺”稱號外，它還是廣西十大名酒之一，是赤水河外規(guī)模較大的醬酒企業(yè)，距今已有60余年的釀造歷史，在產(chǎn)量、儲量上都位居全國前列。據(jù)其官網(wǎng)介紹，丹泉酒業(yè)目前年產(chǎn)醬酒1.5萬噸，儲酒6萬多噸，醬香型白酒產(chǎn)儲量居全國前三，如此的能力超越了不少茅臺鎮(zhèn)的醬酒企業(yè)，也為其發(fā)展奠定了好基礎(chǔ)。 定位高端，洞藏是其獨(dú)特之處

白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)107813是糧食酒嗎?

gbt10781.3是純糧酒。這是米香型酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼。米香型酒以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為代表，三花酒以水、大米為原料，是單一糧食發(fā)酵釀制的酒，曲也是用米制作