釀酒設(shè)備公司簡(jiǎn)述液態(tài)蒸餾和固態(tài)蒸餾的區(qū)別?

固態(tài)法與液態(tài)法的區(qū)分是以白酒生產(chǎn)工藝不同而區(qū)分的。固態(tài)法是以糧谷（如高粱）為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 液態(tài)法是以含淀粉、糖類物質(zhì)（如玉米）為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（含食用酒精），可用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。這兩種工藝方法都是國(guó)家所允許的，產(chǎn)品質(zhì)量在滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求下，均可以放心飲用。

紫銅做白酒蒸餾器有什么作用?

首先，白蘭地和威士忌都是水果和麥芽發(fā)酵之后進(jìn)行蒸餾的，酒體單一。而白酒大多數(shù)都是用高粱，且曲里面的微生物豐富，紫銅會(huì)存在銅離子溶解的原因，對(duì)于酒體豐富的白酒是致命打擊，會(huì)讓白酒酒體變質(zhì)，變色，形成絡(luò)合物，酒體不透明等，這樣的酒你還會(huì)買嗎？ 而白蘭地威士忌酒體單一，就不存在形成絡(luò)合物等危害。所以白酒蒸餾不用紫銅，還有紫銅效率也不適合白酒蒸餾，這又設(shè)計(jì)白酒的蒸餾工藝，反正綜合多方面，都不時(shí)候白酒蒸餾。

怎樣蒸餾酒精?

準(zhǔn)備工作： 大米 10斤、傳統(tǒng)燒酒小曲25克，發(fā)酵容器：陶瓷缸一個(gè)，蒸餾設(shè)備：中型蒸酒器(底鍋可替代飯甄用于蒸米飯，省卻了另外購置蒸飯的設(shè)備了) 流程： 大米浸泡---蒸熟---攤涼----拌曲----糖化----加水密封-----蒸餾。 這個(gè)是大米做白酒的其中一種工藝 也叫半固態(tài)發(fā)酵工藝 另外一種液態(tài)熟料工藝 沒有糖化的過程 操作簡(jiǎn)單 但是口感略差些。

一般來說酒精度高的酒一般是釀造酒蒸餾酒?

酒精度高的酒不一定是釀造酒蒸餾酒。 不是所有度數(shù)高的酒都屬于蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。

酒越蒸餾度數(shù)越高嗎?

是的，蒸餾是不斷提純的過程，所以度數(shù)會(huì)越來越高。乙醇的沸點(diǎn)低，而水的沸點(diǎn)高，在蒸餾時(shí)，低沸點(diǎn)的乙醇?xì)怏w會(huì)率先出現(xiàn)，通過冷凝后變成酒液，因此，反復(fù)蒸餾酒的度數(shù)會(huì)提高。

家庭自釀白酒可以用鋁合金高壓鍋?zhàn)鳛檎麴s容器嗎?

白酒蒸餾是甑鍋，下面是蒸汽，上面是酒醅，見氣撒料，甑鍋高度打到70~80cm，不然沒辦法蒸餾出60度以上的酒水，蒸餾后的酒水要經(jīng)過冷卻器冷卻。高壓鍋沒辦法滿足蒸酒的條件。所以不行哦。

酒的蒸餾方法?

蒸餾酒的方法是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。 蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取高純度的酒液。因?yàn)榫凭钠c(diǎn)是78.3℃，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精。再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。 所以大多數(shù)的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。