低端白酒存放5年還能喝嗎?

白酒我們都非常喜歡喝，因為白酒的味道真是太好了，中國人也有飲酒的一個習(xí)慣，我說一下低度的白酒5年能喝嗎，低度的白酒，五年之內(nèi)是可以喝的，而且年份越長，酒味越是越好的，這種放五年的九他一定是非常香的，一定會邁上一個比較好的價錢。

酒年份是如何算出來的?

第一個方法是年份酒同位素追蹤法。簡單說就是以糧食、農(nóng)副產(chǎn)品味主要原料釀的白酒，經(jīng)過糖化發(fā)酵工藝轉(zhuǎn)化為酒分子，乙醇含有碳鍵結(jié)構(gòu)，放射性同位素C14將隨著貯存時間增加不斷衰變而減少。即貯存時間越長，C14衰變愈多，放射性計數(shù)率越低，就可以推測年份酒貯存時間。但利用放射性同位素法也只能測得年份酒的平均貯存時間也就是最低酒齡，國內(nèi)往往報年份報最高年份的，也沒法檢測出來啊。 第二方法是檢測白酒中的風(fēng)味物質(zhì)含量。白酒中的吡嗪、呋喃和酚類物質(zhì)在酒中含量極微，貯存過程中含量增加，通過檢測可以大致推測白酒年份，或者以白酒的乙醛、乙縮醛、乙酸乙酯以及丙酮等物質(zhì)的揮發(fā)系數(shù)為基礎(chǔ)，繪制其含量與貯存時間關(guān)系圖，建立相應(yīng)數(shù)據(jù)庫，用待檢測鑒定年份的白酒含量進行比對可以得出大致貯存時間。

糧食酒年份界限?

國標(biāo)沒有年份酒的標(biāo)準(zhǔn)。年份酒在白酒里指陳年多久。而年份真正的意思是：具體某一年。白酒說的年份，不是年份，而是年歲?！鞍拙颇攴荨?、“年份白酒”這些詞，大家一定聯(lián)想到的是酒瓶上那些：15年、30年的字眼。在談到它們時也是說：15年的年份，30年的年份。然而我們一直弄混了：“年份酒”和“酒齡酒”的概念。 在2014年貴州醬香白酒相關(guān)企業(yè)和單位歷時2年多發(fā)布了全國首個《醬香白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》，其中的白酒年份（也就是酒齡酒的）標(biāo)準(zhǔn)是這樣描述的：“勾兌過程使用的主基酒酒齡應(yīng)不低于產(chǎn)品標(biāo)示的年份，且主基酒比例不低于50%”。也就是說，一個標(biāo)示10年的白酒，其中主要的基酒比例必須高于50%，且其窖藏的陳釀時間不低于10年，不過這個標(biāo)準(zhǔn)沒有得到最后的統(tǒng)一認(rèn)可。至于為什么一個標(biāo)準(zhǔn)這么難出臺，原因不得而知。 目前在行內(nèi)比較認(rèn)可的酒齡酒標(biāo)準(zhǔn)是參考黃酒的：標(biāo)注的酒齡按照主體基酒的加權(quán)平均酒齡整數(shù)來算。什么是平均加權(quán)呢？就是主體基酒的每個成分的酒齡乘以其比例，再相加得到的酒齡。但至今這個標(biāo)準(zhǔn)只有一個酒業(yè)協(xié)會的團體標(biāo)準(zhǔn)（2019年3月實施的團體標(biāo)準(zhǔn)《白酒年份酒》），并不具備強制執(zhí)行力度。 所以，大部分白酒酒標(biāo)上標(biāo)注的：15年、30年陳釀的“酒齡”，各個酒廠就可以自說自話，究竟是怎么回事，沒有標(biāo)準(zhǔn)、沒有監(jiān)督。我們可以理解成廠家產(chǎn)品系列不同的名稱就好了。