釀白酒一般都發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間?

1、釀白酒，發(fā)酵工藝不同，發(fā)酵周期不同，小作坊有4天、7天發(fā)酵期，大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。 2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發(fā)酵的原料煮熟，當(dāng)然也有生料發(fā)酵，生料發(fā)酵出酒率不易控制，雜味大。大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵。

白酒發(fā)酵多長(zhǎng)最好?

傳統(tǒng)工藝一般需要一個(gè)星期左右，而新工藝釀酒一般要10天左右，為了提高產(chǎn)量及加快發(fā)酵時(shí)間，期間還要攪拌，一般發(fā)酵到糧食全部沉底，發(fā)酵液清澈透明時(shí)基本就可以蒸餾了。所以，新工藝釀酒發(fā)酵既省時(shí)、操作簡(jiǎn)單又省力，一個(gè)人就可以完成，重要的還是省糧食不需要蒸煮。

白酒的發(fā)酵時(shí)間是多少呢?

工藝不同、香型不同、等級(jí)不同其發(fā)酵期不同，少則四天多則一年。 麩曲醬香型30天、大曲醬香型一年，麩曲清香型普通級(jí)4天、優(yōu)級(jí)8-12天，大曲清香型普通級(jí)8-12天、地缸28天（汾酒），濃香型大多在30-45天。調(diào)香調(diào)味酒發(fā)酵期相對(duì)延長(zhǎng)。

白酒要發(fā)酵多久才能蒸餾?

白酒的制作過(guò)程分為三步：釀造、蒸餾和陳釀。其中，蒸餾是制作白酒的重要步驟之一，需要經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，白酒要發(fā)酵3-4個(gè)月才能蒸餾。具體時(shí)間還會(huì)受到釀造原料的不同、氣溫、濕度等自然條件的影響。發(fā)酵的時(shí)間太短會(huì)影響白酒的品質(zhì)，發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)則會(huì)導(dǎo)致酒體過(guò)重，口感不佳。因此，需要根據(jù)不同的釀造條件來(lái)確定最佳的發(fā)酵時(shí)間。

白酒要發(fā)酵多久才能蒸餾?

白酒有固液法白酒，是固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒進(jìn)行勾兌，不是釀造。釀造時(shí)候，發(fā)酵材料呈現(xiàn)粥狀，只能說(shuō)是液態(tài)法。液態(tài)法發(fā)酵速度快，一般發(fā)酵期12天。

酒發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間?

傳統(tǒng)白酒的發(fā)酵時(shí)間 濃香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：45—90天。 醬香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：八輪次發(fā)酵（每輪次為一個(gè)月）。大曲清香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：約28天。 麩曲清香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：4—7天。 米香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：約7—30天。 老白干香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：約15天。 芝麻香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：30—45天。 豉香型白酒，發(fā)酵時(shí)間：20天。 兼香型白酒，濃兼醬發(fā)酵時(shí)間：濃香型發(fā)酵60天，醬香型發(fā)酵30天。 兼香型白酒，醬兼濃發(fā)酵時(shí)間：九輪次發(fā)酵，每輪次發(fā)酵一個(gè)月。