紅酒好喝嗎?為啥又酸又澀?

好喝的 紅酒是用葡萄發(fā)酵而成的酒精飲料，因?yàn)槠咸阎泻袉螌?，因此?huì)帶給紅酒酸澀的味道，口腔中會(huì)有褶皺感，同時(shí)還會(huì)有果香和花香味。 可能你接觸的紅酒都是過(guò)于酸澀，掩蓋了她的香氣，所以你才覺(jué)得紅酒不好喝，喝到嘴里太酸太澀了。其實(shí)很多剛剛開(kāi)始接觸葡萄酒的人都有這種感覺(jué)。

紅酒當(dāng)然好喝，喝酒的人就認(rèn)為紅酒好喝，不喝酒的人會(huì)認(rèn)為紅酒不好喝，因?yàn)榧兇獾募t酒有一股甘甜的苦酸味，能喝慣這個(gè)味兒的人都是喝酒的行家。

紅酒很澀很酸的原因是因?yàn)槠渲泻械膯螌幒退岫容^高。 單寧是一種天然的多酚類化合物，存在于葡萄皮、籽和橡木桶中，它會(huì)在釀造過(guò)程中溶解到酒中，使得紅酒具有較高的單寧含量。 單寧會(huì)讓紅酒口感澀，因?yàn)樗鼤?huì)與口腔中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生一種收縮感。 而酸度高的紅酒則是因?yàn)槠咸阉岷吞O果酸等有機(jī)酸的存在，這些酸會(huì)讓紅酒口感酸，同時(shí)也能夠增強(qiáng)紅酒的新鮮感和口感層次感。 如果想要降低紅酒的澀和酸，可以采取以下措施： 1.選擇低單寧的紅酒品種，如卡本內(nèi)、梅洛等。 2.將紅酒放置一段時(shí)間，讓單寧逐漸沉淀，口感會(huì)變得更加柔和。 3.將紅酒倒入玻璃杯中，讓其與空氣接觸，有助于氧化和降低澀感。 4.搭配適當(dāng)?shù)氖澄?，如紅肉、奶酪等，能夠中和紅酒的澀和酸。 5.在飲用前將紅酒冷藏一段時(shí)間，能夠降低酸度和澀感。

看個(gè)人的口味和愛(ài)好！ 現(xiàn)在紅酒的酸澀感是普遍存在的，雖然酸澀的紅酒并不代表是一款好酒，但是酸和澀是紅酒具備陳年能力的重要前提。 而且紅酒是通過(guò)發(fā)酵而制成的，所以喝起來(lái)自然會(huì)有酸澀感，紅酒里的酸來(lái)自于葡萄本身和酒精的發(fā)酵過(guò)程，紅酒的澀味則來(lái)自于葡萄的皮。

主要是紅酒。生產(chǎn)制造的原因所導(dǎo)致的又酸又澀，這種高端的紅酒都是采用原漿原汁，葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)制造而成，這種好的紅酒并不會(huì)勾兌任何添加劑，所以導(dǎo)致飲用時(shí)又酸又澀的口感，希望會(huì)達(dá)到幫助到你

葡萄酒是不是越澀越好?

1 不是越澀越好。 2 葡萄酒的澀感來(lái)自于它的單寧含量，單寧具有收斂口感的作用，但如果單寧含量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致口感過(guò)于苦澀，影響口感體驗(yàn)。 3 葡萄酒的好壞不僅取決于單寧含量，還與釀造工藝、品種、年份等因素有關(guān)。 因此，只有嘗試過(guò)不同的葡萄酒，才能找到自己喜歡的口感和風(fēng)味。

葡萄酒的澀味來(lái)自單寧，葡萄酒不一定是越澀越好，達(dá)到平衡的葡萄酒口感才是最好的 葡萄酒的澀味主要來(lái)自于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶中的單寧。單寧決定了葡萄酒的結(jié)構(gòu)和成熟期。葡萄酒的品質(zhì)好壞，取決于其中的酸、甜、澀等因素的相互平衡，平衡的葡萄酒才是好酒，單一因素突出的酒，并不是好酒

不是，上好的葡萄酒，入口顯示的是一點(diǎn)的微澀，但越品越干冽，越回味越甘甜，讓人有一種微醺的狀態(tài)。葡萄酒中的澀，是味覺(jué)中屬于丹寧的，酚類物質(zhì)的一種刺激感，絕對(duì)不是品質(zhì)的體現(xiàn)。

不是的。葡萄酒的品質(zhì)高低與澀感強(qiáng)弱沒(méi)有直接關(guān)系。 葡萄酒的澀感是單寧造成的。單寧可來(lái)自于葡萄皮（主要）、果梗、橡木桶，因此，單寧含量的高低取決于葡萄品種的選擇、酒類型、釀造方式、陳年方式等。 通常來(lái)講，單寧只存在于紅葡萄酒中，優(yōu)質(zhì)單寧是豐富而細(xì)膩，劣質(zhì)單寧是粗糙的，有些廠家甚至為了追求澀感而向酒中添加單寧，這種酒的品質(zhì)就很低。 因而，不能單純通過(guò)澀感來(lái)判斷紅酒品質(zhì)。

不是越好的葡萄酒越澀。葡萄酒中的澀感來(lái)自己一種叫做單寧的酚類物質(zhì)，單寧含量越高，葡萄酒的澀感和干燥感就越明顯。好的葡萄酒的單寧含量應(yīng)該與酸度和甜度達(dá)到平衡。

紅酒入口澀是好酒嗎?

是好酒的，紅酒入口微苦澀說(shuō)明葡萄在發(fā)酵過(guò)程中不添加人添加劑的，口感偏甜的紅酒即是添加了添加劑或者甜味素萬(wàn)

不一定是好酒。大部分紅酒都會(huì)有苦澀味，是因?yàn)榫埔褐泻袉螌?，單寧?huì)給酒液帶有苦澀口感，而好的紅酒不能只看苦澀味，應(yīng)該是風(fēng)味協(xié)調(diào)，酸澀平衡，入口柔順，讓人舒服的。

紅灑入口澀是因?yàn)閱螌幊煞菔旎憩F(xiàn)，正常的紅灑都有一定程度酸澀味，如果澀味濃厚或過(guò)于突出那就是酒的品質(zhì)和釀造工藝上出了問(wèn)題

紅酒澀口好還是不澀口好?

這個(gè)問(wèn)題不能一概而論。 但是，簡(jiǎn)單的說(shuō)，同一葡萄品種，相對(duì)來(lái)說(shuō)，越澀的酒越好。 酒的澀度是由酒中的單寧提供的，單寧是酒的骨架，單寧是由釀酒的葡萄皮或者醇化用的橡木桶來(lái)提供的，越澀說(shuō)明用來(lái)釀酒的葡萄成熟度越高，或者酒的釀制方法越考究，所以越澀越好。 當(dāng)然，關(guān)于酒的澀味的好壞，不光是從重或輕來(lái)考量，還要從是否細(xì)膩，柔順，是否發(fā)苦等等方面綜合考量。

紅酒的品質(zhì)與澀不澀無(wú)關(guān) 好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來(lái)也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來(lái)也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來(lái)判斷。

產(chǎn)生澀味的單寧酸是好東西 當(dāng)紅酒通道后口腔覺(jué)得發(fā)干，口腔粘膜會(huì)出現(xiàn)皺褶感，那就是單寧酸在起功效。這東西盡管苦，卻十分關(guān)鍵，它為紅酒創(chuàng)建“框架”，使酒質(zhì)構(gòu)造平穩(wěn)、牢靠豐腴;單寧酸不夠的紅酒則會(huì)無(wú)力、乏味。

請(qǐng)問(wèn)，紅酒越澀、越掛杯就越是好酒嗎?

這兩者都不能完全說(shuō)明一支紅酒的質(zhì)量，也就是說(shuō)，這兩者都不是衡量一支酒的酒質(zhì)是否上乘的指標(biāo)。 首先，紅酒的澀度，在出廠狀態(tài)的時(shí)候，其高低主要是和采用的釀酒葡萄品種有關(guān)的。 通常，像赤霞珠、色拉子這些品種的單寧含量較高，反應(yīng)在口感上，也就是澀度較高;而像美樂(lè)、黑品樂(lè)這樣的品種，單寧含量會(huì)低一些。 其次，紅酒的澀度，在經(jīng)過(guò)陳年以后，由于單寧與色素的結(jié)合以及其它一些緩慢的氧化反應(yīng)，應(yīng)該變得柔順。 如果一支本來(lái)單寧含量很高的酒，在經(jīng)過(guò)陳年之后，變得單寧柔順，同時(shí)酒香發(fā)展而不是消散，那才叫做好酒。 另外說(shuō)到掛杯:掛杯并不是判斷酒質(zhì)高低的指標(biāo)。掛杯效果的好壞，通常只能說(shuō)明一支酒的酒精含量的高低:掛杯越多越密，流淌下來(lái)的速度越慢，只是說(shuō)明其酒精度越高。當(dāng)酒的酒精度數(shù)高于12度時(shí)，掛杯明顯。 一般而言，掛杯的形成是由于酒精的表面張力低于水，同時(shí)酒精的蒸發(fā)比水蒸發(fā)得更快。 而度數(shù)較低的甜葡萄酒酒，也會(huì)有掛杯的現(xiàn)象，但僅僅是因?yàn)橐后w含糖量較高而使其粘度高，流淌速度較慢的原因。

葡萄酒澀好還是不澀好?

酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來(lái)判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來(lái)也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來(lái)也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來(lái)判斷。 葡萄酒澀味的來(lái)源——單寧，是人類健康的守護(hù)神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們?cè)?jīng)做過(guò)一個(gè)測(cè)試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報(bào)告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說(shuō)，葡萄酒中的單寧對(duì)人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸冑|(zhì)，使長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對(duì)于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會(huì)漸入佳境。簡(jiǎn)單地說(shuō)，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。 另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時(shí)，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實(shí)際上，就拿紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會(huì)導(dǎo)致口腔過(guò)度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對(duì)應(yīng)的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤(rùn)滑口腔，減少單寧帶來(lái)的干澀感。由此可見(jiàn)，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。也就是說(shuō)，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來(lái)支撐，這樣才能達(dá)到完美的平衡口感。

葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一，葡萄酒的品質(zhì)是由單寧、酸度、酒精度和風(fēng)味物質(zhì)等多種維度來(lái)評(píng)價(jià)，好的紅酒應(yīng)該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來(lái)是讓人舒服，回味的。 紅葡萄酒的澀味，主要是來(lái)自葡萄的皮和籽中的單寧，單寧是一種帶苦澀味的化合物，會(huì)讓口水和口腔黏膜失去潤(rùn)滑的效果，產(chǎn)生澀味。單寧主要來(lái)自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。

紅酒。又酸又澀又苦還能喝嗎?

不能 微酸微澀微苦都是正常的口味，但過(guò)重的酸苦味是不正常的。 發(fā)酵過(guò)程感染雜菌，有變質(zhì)跡象或變質(zhì)現(xiàn)象的葡萄酒，里面的酸苦味酒會(huì)很重，這樣的葡萄酒，里面已經(jīng)含有過(guò)多危害物質(zhì)，不適宜再飲用了。

能喝，紅酒的酸澀感一般來(lái)自釀酒葡萄酒的皮、梗和葡萄籽和陳釀的橡木桶。紅酒中的酸的成分主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。葡萄酒的澀感則來(lái)自于單寧，起到建立骨架的作用。

不能。 1. 葡萄酒一般含有豐富的礦物質(zhì)元素，具有許多功效。 2. 葡萄酒的苦味來(lái)自葡萄皮和葡萄籽，單寧含量高的葡萄酒苦味更濃，只有苦味可能是正常表現(xiàn)，可繼續(xù)飲用。 3. 葡萄酒出現(xiàn)其他異常情況如變質(zhì)則不能飲用，需留意其是否散發(fā)霉味、顏色暗沉、有沉淀、酒味變酸等。

又酸又澀又苦的紅酒是否能喝，要根據(jù)具體情況來(lái)決定。 紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來(lái)清爽酸澀，這是正常現(xiàn)象，但葡萄酒開(kāi)瓶后長(zhǎng)時(shí)間與氧氣接觸，會(huì)使酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，導(dǎo)致葡萄酒散發(fā)醋的味道。這種情況下，雖然口感較差，但可以繼續(xù)飲用，但建議用于烹飪菜肴時(shí)調(diào)味提香。 但是，如果紅酒發(fā)霉變質(zhì)，就不能飲用了，以免導(dǎo)致身體不適。 因此，是否可以喝又酸又澀又苦的紅酒，需要根據(jù)具體情況來(lái)決定。如果紅酒僅僅是酸澀苦，沒(méi)有其他異味，并且沒(méi)有過(guò)期，那么是可以喝的；如果紅酒有明顯的異味，或者已經(jīng)過(guò)期，那么就不建議喝了。

可以喝。 在現(xiàn)實(shí)生活中，紅酒發(fā)酵方法不同，因此口感也不同，又酸又澀又苦的紅酒是其中一種品種，沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)，因此可以飲用。