紅酒糯米雪梨做法?

準(zhǔn)備材料：雪梨3個(gè)，紅酒750毫升，冰糖140克，檸檬半個(gè)，糯米適量 1、雪梨洗凈去皮，去核去蒂備用。 2、把煮好的糯米放進(jìn)鍋中，紅酒和冰糖也放入鍋中，略微攪拌，放入雪梨煮沸，不斷用勺子把紅酒淋到雪梨上。 3、雪梨表面變色后調(diào)成小火把半個(gè)檸檬擠汁淋到雪梨上，再煮8分鐘即可。 4、把雪梨盛入無水干凈的容器中，再把紅酒汁淋到雪梨上。 5、將雪梨一個(gè)個(gè)夾到盤子上擺放好即可食用。

福鼎糯米紅酒釀制方法?

糯米紅酒的做法很想釀酒?

主料糯米500g安琪米酒曲3g輔料涼開水400g 步驟1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。 6.加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再從中間弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。 8.此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。 9.開始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵，10.再過12--24小時(shí)后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。11.我用勺子壓一下你看看，米是整團(tuán)的12.舀起來看看更清楚。 發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團(tuán)的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。 否則即使發(fā)酵了，味道也會(huì)發(fā)酸。 到了這種程度時(shí)就再加入一大杯的涼開水。 不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。

飯店的紅酒糯米藕的做法?

原料：藕200克、豬肉餡100克、面包糠20克、雞蛋1個(gè)、紅葡萄酒50克、姜、蔥、鹽、蠔油、水淀粉適量。 做法： 1、豬肉餡倒入大碗，放姜末、蔥末、鹽、雞蛋，順同一方向攪打上勁； 2、藕洗凈去皮，剁成末； 3、將面包糠、藕末倒入攪好的肉餡內(nèi)； 4、平底不粘鍋置火上，放入少許油燒熱，將藕餅依次入鍋煎至兩面金黃盛出； 5、鍋中留底油，倒入紅葡萄酒、蠔油調(diào)勻，勾薄芡出鍋澆在藕餅上。

糯米紅酒怎么釀制?

第一個(gè)缸有沒有洗干凈，發(fā)酸主要是有其他雜菌，水的話也是要用涼白開。 簡(jiǎn)單說一下我的制作方法。蒸完糯米之后放在干凈的不銹鋼容器上面放涼，之后會(huì)單獨(dú)加入酒曲和白酒跟糯米攪拌，白酒覆蓋糯米面上，中間留有一個(gè)凹槽方便觀察液體的位置用保鮮膜包裹好。 由于發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)熱，放置陰涼通風(fēng)地方。 第二天和第三天液面會(huì)下降，再補(bǔ)充白酒。 之后穩(wěn)定之后再移入洗凈干凈的玻璃容器（不得有其他水分和雜物），這時(shí)候我們依舊用白酒充滿（你這里可以選擇用涼白開），密封。 因?yàn)槲覀兪侵苯佑冒拙婆?，時(shí)間短依然主要還是有白酒味道，只有泡的時(shí)間長(zhǎng)酒才有顏色，這時(shí)候白酒的味道依然存在，但是慢慢的糯米酒的味道會(huì)覆蓋掉，喝之前蒸一下去掉酒精喝的時(shí)候就剩下糯米的甜味了。 這個(gè)是泡了三年多的糯米酒，泡的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深，之前有一瓶泡了五年多的，基本上顏色很深不是透明了。這個(gè)平時(shí)喝一點(diǎn)煮菜也放一點(diǎn)點(diǎn)。 僅供參考。不懂我也沒辦法教你們了，主要是我母親做的，只是之前幫忙做過大致上了解流程。加入的白酒也是度數(shù)較低的二十八度的白酒。

江米葡萄酒怎么做?

一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)； 2、濾起放木桶中蒸熟； 3、竹匾上攤開放涼。； 4、往水缸中放入水，自來水即可； 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎； 6、放入糯米攪拌均勻； 7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴(yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了； 8、以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行； 9、約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。

糯米紅酒不加熱保存會(huì)酸嗎?

會(huì)。糯米紅酒不加熱保存是會(huì)酸的。糯米紅酒變酸是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長(zhǎng)，又不加熱，一些腐敗類細(xì)菌繁殖最終會(huì)在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸，乳酸或檸檬酸，從而變酸變質(zhì)了

釀糯米紅酒能中途加水嗎?

不可以，在釀酒的中途不可以加水，因?yàn)檫@樣做會(huì)影響發(fā)酵過程，破壞酒釀的口感和味道，還不利于保存，做酒釀一定要開始的時(shí)候一次性把水加足