自制葡萄酒需要加熱嗎?

1、不需要加熱。 2、自釀葡萄酒發(fā)酵過程不被雜菌感染，使用設(shè)備屬于食品級的，不接觸鐵器。不會(huì)生成有害物質(zhì)。不用擔(dān)心有甲醛。 1、自釀葡萄酒加熱不好，會(huì)造成維生素的破壞，酒精的蒸發(fā)，酵母菌的死亡。 2、甲醇含量超標(biāo)的問題不必?fù)?dān)心，發(fā)酵過程不被雜菌感染，使用的設(shè)備是食品級的，不接觸鐵器。不會(huì)生成有害物質(zhì)。 3、不加熱的情況下，酵母菌占主導(dǎo)，雜菌很難生長。反而有利貯存。 4、發(fā)酵較好的葡萄酒要低溫、避光貯存較好，能夠延長保質(zhì)期。

葡萄酒可以用鐵器、鋁器、不銹鋼容器盛裝嗎?

鐵器是肯定不能裝的，鋁器一般來說也不宜裝，這兩種都容易和葡萄酒發(fā)生反應(yīng)。 不銹鋼的話也要看材質(zhì)，不銹鋼也有很多型號的，要裝的話304鋼應(yīng)該可以，2字頭的鋼就不行了。

鐵器是肯定不能裝的，鋁器一般來說也不宜裝，這兩種都容易和葡萄酒發(fā)生反應(yīng)。不銹鋼的話也要看材質(zhì)，不銹鋼也有很多型號的，要裝的話304鋼應(yīng)該可以，2字頭的鋼就不行了。

葡萄酒為什么不能鐵器啊?

若是在釀制過程中葡萄酒接觸了鐵器皿，或用鐵器物裝盛，酒中就會(huì)溶解很多的二價(jià)鐵離子，與空氣接觸之后會(huì)氧化成三價(jià)鐵，使葡萄酒變色，變渾濁，也會(huì)大量產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，出現(xiàn)氣泡。 過量的鐵離子，會(huì)導(dǎo)致酒入口后帶有濃重的腥味，也對健康不利。 搪瓷是穩(wěn)定的鍍層，能有效隔絕鐵離子進(jìn)入酒液中，當(dāng)然是可以的。

不但不能用鋁制的容器，所有的金屬容器都盡量少用，就是不銹鋼也只能用高品質(zhì)的牌號產(chǎn)品。因?yàn)槠咸丫浦械木凭瓦^酸對金屬有腐蝕作用。被銹蝕了的金屬分子融入到葡萄酒中對人體的危害極大。

葡萄酒可以用鐵器裝嗎?

不能，發(fā)酵好的葡萄酒不能盛裝在鐵質(zhì)、銅質(zhì)、鋁制材質(zhì)的容器內(nèi)，葡萄酒中的酸味物質(zhì)容易和金屬材質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生金屬破敗病，導(dǎo)致葡萄酒渾濁變質(zhì)。如果打算短時(shí)間內(nèi)喝掉的話是可以的，但是不能用鐵制或者鋼制的酒壺長期貯存葡萄酒，容易發(fā)生氧化變質(zhì) 避免高溫，溫度盡量控制在：12-18攝氏度 更不要在陽光下暴曬 裝入酒壺中后建議盡早喝完，否則極容易發(fā)生變質(zhì)