青稞為何刺鼻味?
因為青稞酒在發(fā)酵時會生成硫化氫，在酒醅酸度過大，特別是含有大量乙醛的情況下，蒸煮、蒸餾過程中也會產(chǎn)生硫化氫，有臭雞蛋、臭豆腐的臭味?？梢钥刂频鞍踪|(zhì)。蛋白質(zhì)不足時，發(fā)酵不旺盛，白酒香味淡薄，蛋白質(zhì)過剩時，使窖內(nèi)酸度上升，為產(chǎn)生大量的雜醇油及硫化物提供了原料，為之生酸大，蒸餾過程鐘長生大量硫化氫。
青稞，禾本科大麥屬植物，為大麥的一種變種，別稱裸大麥、元麥、米大麥，青稞耐寒性強(qiáng)，生長期短，高產(chǎn)早熟，適應(yīng)性廣。在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地帶，在廣袤的草原深處，它是唯一可以正常成熟的作物，是谷地、湖盆種植的重要糧食作物。青稞是藏族常食用的糧食。 青稞米大致分為白青稞米、黑青稞米等多個品種，優(yōu)質(zhì)的青稞米外形圓潤，顆粒分明，顏色透亮。 你說青稞為何刺鼻味，那肯定是青稞發(fā)霉變質(zhì)了，青稞發(fā)霉變質(zhì)的同時會分泌出霉菌毒素，當(dāng)人食用發(fā)霉變質(zhì)的食物時，霉菌毒素的氣味相當(dāng)刺鼻。
青稞刺鼻味是“哈喇味”,家里的油、點心等食物放時間久了，就會產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味。
青稞黑豆腐做法?
黑豆腐的做法 主料 干黑豆 (300克) 葡萄糖內(nèi)酯 (4克) 輔料 清水（磨豆?jié){用） (2400lm) 溫開水(化內(nèi)酯用) (35ml) 廚具 打蛋器、豆?jié){機(jī)、攪拌機(jī)、煮鍋 分類 自制食材 其它 煮 數(shù)小時 普通難度 準(zhǔn)備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢； 調(diào)好的黑豆洗凈用清水浸泡6小時左右； 泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑； 泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍； 黑豆放入豆?jié){機(jī)加入清水，打兩遍，打的越細(xì)越好； 打好的黑豆?jié){倒入瀝布中，包好擠出豆?jié){水，可再用濾網(wǎng)過濾一遍； 開始煮豆?jié){了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態(tài)，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀態(tài)（即煮開狀態(tài)）關(guān)火； 放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆?jié){表面的豆皮； 用35ml的溫水倒入放有內(nèi)酯的杯中，用筷子攪拌至溶解； 將內(nèi)酯加入黑豆?jié){中，邊加內(nèi)酯液（可分兩次加入，隔5分鐘再加）邊攪拌； 用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻； 蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘； 時間到后黑豆?jié){凝結(jié)成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好； 趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上； 再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細(xì)紗布； 將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細(xì)紗布包好，放上蛋糕活底； 再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模； 豆腐就定型做好了。
1、黑豆腐 300克，將買回來的黑豆腐用清水快速清洗一下。 2、用小切成大小均勻的薄片。 3、鍋里入油燒熱后將黑豆腐一片片平鋪在鍋底。 4、黑豆腐遇到高溫后感覺變得更黑了,好神奇。 5、將黑豆腐兩面煎一下加入一些生抽。 6、嘗試一下味道，出鍋即可，吃起來有別于黃豆的香，口感軟糯，真是太美味了。
1.備好材料，香菜洗凈備用； 2.香菜切成小段，花生切碎、自制黑豆腐切成小方塊； 3.鍋中加水燒開加1小勺鹽； 4.加入豆腐焯水，去除豆腥； 5.豆腐撈出瀝干水分放涼備用； 6.豆腐放入盤中，撒上香菜； 7.小碗中加入1小勺糖；
青稞是一種什么樣植物?
青稞是一種糧食作物，屬于禾本科植物。它的學(xué)名是Hordeum vulgare subsp. vulgare var. coeleste。青稞在西藏、青海、四川、甘肅和新疆等高寒地區(qū)廣泛種植，適應(yīng)高寒、低氧的環(huán)境。 青稞植株高度一般在50厘米至120厘米左右，廣泛分布著綠色的寬葉子。青稞的花序是增長在莖的頂部，由小穗組成，并在開花后結(jié)成顆粒。 青稞是一種抗逆性很強(qiáng)的作物，適應(yīng)寒冷、干燥、高海拔、低氧等惡劣環(huán)境條件。它是高寒地區(qū)人們主要的食物來源之一，以其高蛋白質(zhì)、高纖維和富含多種營養(yǎng)物質(zhì)而聞名。 青稞可以用于制作面粉、麥芽、酒精飲料和茶等食品和飲料。青稞面粉常用于制作面食和糕點，青稞酒則是青藏高原地區(qū)重要的傳統(tǒng)酒品。青稞還被廣泛用于飼料和綠肥等方面。 總之，青稞是一種在高寒地區(qū)種植的糧食作物，具有良好的適應(yīng)能力和營養(yǎng)價值。它對于當(dāng)?shù)鼐用竦纳詈徒?jīng)濟(jì)具有重要意義。
青稞是一種耐寒性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、適宜生長在高原涼爽氣候的禾本科和大麥植物。它經(jīng)常在中國西北和西南省種植，主要產(chǎn)于西藏、青海、四川、云南等地。青稞營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可避免膽固醇過高。此外，青稞富含黃銅，對調(diào)節(jié)毛細(xì)血管有很好的效果。 青稞植物類別 青稞是禾本科和大麥植物，是一年生草本植物。由于其內(nèi)外殼分離，內(nèi)部種子暴露，又稱裸大麥、元麥、米大麥。它是藏族人的主要食物。 青稞的作用
青稞是一種谷類植物，屬于禾本科。它在高寒地區(qū)廣泛種植，是高原地區(qū)重要的糧食作物之一。青稞是一種耐寒、耐旱的農(nóng)作物，適應(yīng)性強(qiáng)，在高海拔、寒冷、干燥的環(huán)境中生長良好。 青稞植株高度一般在50-80厘米左右，莖干直立，葉子呈線狀，顏色常為綠色?；ㄐ虺仕霠?，花色一般為綠色或淺黃色。青稞的種子是我們所熟知的“青稞米”，它們通常呈圓形或近圓形，顏色多為灰白、黃色，具有香氣和獨(dú)特的口感。 青稞是青藏高原地區(qū)的主要糧食作物之一，也被用于制作青稞酒等特色食品，具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值。
裸大麥、元麥 青稞也叫裸大麥、元麥，是禾本科、大麥屬一年生草本植物。三稈直立，高可達(dá)100厘米，穗狀花序成熟后為黃褐色或為紫褐色。種類繁多，按顏色可分為白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等。中國西北、西南各省常栽培，適宜生長在高原清涼氣候。青稞是高原谷類作物，耐寒性強(qiáng)，生長期短，高產(chǎn)早熟，適應(yīng)性廣。
藜麥和青稞哪個升糖指數(shù)高?
藜麥：35，熱量：357千卡，蛋白質(zhì)：16-22克，膳食纖維素7.1克，每日100—150克為宜。藜麥消化緩慢，可以保障餐后血糖平穩(wěn)不會飆升。 青稞：25，熱量：339千卡，蛋白質(zhì)：8.1克，膳食纖維素16克，每日100—150克為宜。青稞不用說，原產(chǎn)地是藏區(qū)。青稞米分三種：白青稞，藍(lán)青稞和黑青稞。藍(lán)青稞和白青稞只有顏色之分。黑青稞因其穎殼及籽粒表皮呈現(xiàn)黑紫色，位于青稞金字塔塔尖，被視為青稞中的極品。
青稞粉怎么沖泡?
可以直接用牛奶沖泡，用開水沖泡。青稞粉主要是以青稞為主要原材料制作而成的。青稞是中國藏區(qū)居民主要食糧、燃料和牲畜飼料，而且也是啤酒、醫(yī)藥和保健品生產(chǎn)的原料。 稞按顏色可分為白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等，按棱數(shù)可分為二棱裸大麥、四棱裸大麥和六棱裸大麥。
1磚茶用開水洗凈 2放入茶包中（沒有可以用紗布包） 3放入奶鍋，加水煮開 4倒入牛奶（依自己口味適當(dāng)增減牛奶的加入量） 5再次煮開 6依自己口味加糖或鹽或者其他調(diào)味料 然后就可以沖著吃了
青稞是世界上麥類作物中含β-葡聚糖最高的作物，并且富含豐富的善食纖維，多種微量元素，可以泡水制作成茶飲，飲用了對身體有好處，是綠色健康的飲品。那么，青稞茶怎么沖泡？下面我們一起來了解看看。 青稞茶的沖泡方法也是很簡單的，直接用開水放在杯子里泡，不一會兒就能泡出香味。 優(yōu)點：味道好，清香，醇厚。功能多，養(yǎng)胃，清火，幫助消化。沖泡持久。 缺點：可以配備一個能夠放置在茶包裝里面的勺子，方便取用。
答：溫?zé)岬乃齼度搿?青稞粉粘性很強(qiáng)，不能一次性到入太多的水，需要少許多次放入，然后不斷進(jìn)行攪拌均勻，水溫不易太高，最好是70℃左右的水沖泡，因為青稞粉制作的時候，青稞是已經(jīng)經(jīng)過炒制烘培過的，所以不易用高溫水沖泡。 希望以上回答對您有所幫助吧！
這個是可以的，用開水沖好了就可以喝！還是挺有營養(yǎng)的，你可以根據(jù)自己的愛好加些枸杞粉呀 紅豆薏仁粉 紅棗粉呀拌在一起喝
青稞方便面的升糖指數(shù)?
青稞面粉升糖指數(shù)Gl=10 青稞,是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞分為白青稞，黑青稞，墨綠色青稞等種類。 每100g青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。
青稞和苦蕎有什么區(qū)別?
青稞和蕎麥大相信大家都吃過，但二者的區(qū)別大家都了解嗎？青稞是青藏高原人們的必備食材，是能夠在高原上種植的糧食作物。蕎麥在我國分布廣泛，種類繁多，據(jù)資料顯示，2020年我國蕎麥播種面積為369.6千公頃。 青稞和蕎麥的區(qū)別 1. 屬性不一樣 青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，而蕎麥與其他糧食作物不一樣，是一種雙子葉食品。 2. 發(fā)育地域不一樣 青稞能夠在高原發(fā)育，常散布在青海、西藏等地域，而蕎麥固然也合適瘠薄泥土發(fā)育，然則合適在酸性泥土發(fā)育，發(fā)育周期短，不需要較多營養(yǎng)。 青稞屬于經(jīng)濟(jì)作物，食用方法較多。它不只能夠煮粥，并且還能夠作餅、饅頭等食品，口感特殊。
河北大青稞和山東大青稞的區(qū)別?
河北大青稞和山東大青稞是兩種不同地區(qū)產(chǎn)地的青稞（草地披堿蓬）品種，有以下的區(qū)別： 1. 產(chǎn)地區(qū)域：河北大青稞主要產(chǎn)自河北省，而山東大青稞則主要產(chǎn)自山東省。 2. 生長環(huán)境：由于河北和山東地區(qū)的氣候和土壤條件不同，兩者的生長環(huán)境也有所不同。河北大青稞生長在河北的寒冷干燥的氣候下，海拔高度較高，氣溫低，陽光充足，土壤瘠??；而山東大青稞生長在山東的氣候溫和濕潤的環(huán)境中，海拔較低，氣溫適中，土壤肥沃。 3. 外觀特點：河北大青稞顆粒較小，外觀呈青綠色，有光澤；山東大青稞顆粒較大，外觀呈深綠色，稍顯粗糙。 4. 營養(yǎng)價值：兩者的營養(yǎng)價值相似，都富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。青稞是一種優(yōu)質(zhì)的粗糧，有助于健康飲食。 總的來說，河北大青稞和山東大青稞在產(chǎn)地、生長環(huán)境以及外觀特點上存在差異，但它們的營養(yǎng)價值相似，都是具有一定的經(jīng)濟(jì)和營養(yǎng)價值的糧食作物。
您好，河北大青稞和山東大青稞是兩個不同的品種，其區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個方面： 1.產(chǎn)地不同：河北大青稞主要產(chǎn)于中國的西北地區(qū)，而山東大青稞則主要產(chǎn)于中國的東部地區(qū)，兩者的氣候、土壤等自然條件存在一定的差異。 2.外觀特征：河北大青稞籽粒較大，顏色呈深褐色或黑褐色；而山東大青稞籽粒較小，顏色較淺，呈淡黃色或淺褐色。 3.口感和風(fēng)味：河北大青稞口感醇厚，有一定的嚼勁，風(fēng)味較為濃郁；山東大青稞口感相對較輕，嚼勁較弱，風(fēng)味相對較淡。 4.用途不同：由于口感和風(fēng)味的差異，河北大青稞常用于釀造青稞酒等飲品，而山東大青稞則常用于制作青稞粥等食品。
青稞果酒的釀造方法?
原料：青稞5000克。 方法/步驟： 1.把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時間過長。倒進(jìn)鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。 2.當(dāng)鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續(xù)煮。 3.等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間。等到鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r，攤開在已鋪好的干凈布上，然后就在上面撒勻酒曲。注意：撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發(fā)酵不好。 4.撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵，冬天則三天以后才發(fā)酵。 5.如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天后還沒有聞到酒味兒，就說明發(fā)酵時溫度不夠，應(yīng)在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然后把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時后就可以過濾。
先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時間太長，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來。 拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經(jīng)完全不見，此時乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦)，然后用綿布抱起來放在溫度27-32之間的地方，在夏天經(jīng)過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。
1)黑青稞蒸餾：將黑青稞在30～35℃下干燥，粉碎后按重量份稱取后置于2l的圓底燒瓶中，加入400～500ml的去離子水搖勻，并浸泡30～40min，然后另取40～60ml二氯甲烷置于sde裝置左側(cè)500ml燒瓶中，保持兩側(cè)微沸萃取1～1.5h,冷卻并收集有機(jī)相經(jīng)無水na2so4脫水，得濃縮液m，備用； 2)黑枸杞釀造：將所述黑枸杞浸泡于所述干黃酒中16～20天，所述干黃酒的重量為所述黑枸杞重量的10～12倍；然后向其中加入蘋果果汁和番瓜果汁的混合液，向混合液接種活性干酵母，恒溫發(fā)酵20～30h，然后加入木瓜果汁到混合液中，恒溫繼續(xù)發(fā)酵5～6天，得初級黑枸杞釀造酒； 3)黑刺果提?。簩⒑诖坦谐蓧K曬干后放入鍋中進(jìn)行翻炒，并加入少量的酥油，8～10min后撈出和山藥，濾去酥油，然后放入到8倍重量份的蒸餾水中浸泡20～25min后，煎煮1次，煎煮時間1.2小時，濾過后加藥材重量的4～6倍重量的水煎煮三次，濾過后合并三次濾液，100目濾過，將濾液濃縮得濃縮液n，備用；
