做好的葡萄酒可以在加葡萄嗎?

做好的葡萄酒，里面的酵母已經(jīng)衰老且死亡，再加入葡萄已經(jīng)不會(huì)再發(fā)酵，但如想提高果香，是可以少加點(diǎn)葡萄汁的?！　∫呀?jīng)做好的葡萄酒，關(guān)鍵看做好多長(zhǎng)時(shí)間了，是剛剛發(fā)酵結(jié)束，還是已經(jīng)加二氧化硫裝瓶。　　如果是前者，再加一些葡萄是可以再發(fā)酵的，當(dāng)然發(fā)酵程度就不能確定了，要看此時(shí)酵母菌的存活率了。　　若是后者的話，再加葡萄一般是不能發(fā)酵了（可能存在再發(fā)酵的情況，就是你連葡萄皮也加入進(jìn)去了，這樣它上面的野生酵母菌起作用了），就像上面同志提到的，可以增加果香，不過切記這樣的酒放不了多長(zhǎng)時(shí)間。

不可以，最好不要加入，因?yàn)檫@會(huì)影響葡萄酒發(fā)酵過程的進(jìn)行，另外加入可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不成功。 自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。

自釀葡萄酒發(fā)酵的中途能再加葡萄嗎?

可以中途加葡萄，但是要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。 自釀葡萄酒的方法如下： 自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。 第一步，去市場(chǎng)上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否則口感很差。 第二步，清洗葡萄，然后在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，之后用清水沖洗干凈。 第三步，將葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。 第四步，等葡萄晾干后帶上干凈的首臺(tái)，把葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，裝完后攪拌均勻。 第五步，夏季溫度高發(fā)酵一周即可，秋季溫度低的時(shí)節(jié)，需要發(fā)酵半個(gè)月。 第六步，發(fā)酵完成后，用濾網(wǎng)把酒和果肉分開，裝入干凈的酒瓶中。

可以加，但要看你的發(fā)酵條件。如果你用的是專門的葡萄酒發(fā)酵容器，那么要注意選擇較低溫度的地方，然后盡可能不要空氣對(duì)流，然后迅速加入葡萄，之后加一些成品酒在里面，這樣可以有效防止葡萄酒變酸，用的是民間容器發(fā)酵葡萄酒的，可以加，但要注意延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間

采摘好的葡萄放多久適合做葡萄酒?

采摘好的葡萄，一般常溫下放置不能超過4小時(shí)，4小時(shí)以內(nèi)就需要盡快破碎裝入容器內(nèi)發(fā)酵做酒。幾個(gè)小時(shí)足以使雜菌感染使葡萄變質(zhì)，變質(zhì)后的葡萄用來釀酒，會(huì)使葡萄酒的口味很差。

當(dāng)天采摘的葡萄就要當(dāng)天釀制葡萄酒，所以你在葡萄酒商標(biāo)上面看到的年份，就是當(dāng)年的葡萄和當(dāng)年開始釀制這款酒的時(shí)間。葡萄采用當(dāng)天采摘當(dāng)天釀制可以保證葡萄的新鮮度，也可以保證酒水喝起來有新鮮感。 存放時(shí)間長(zhǎng)的葡萄也是可以釀酒的，但是在喝的時(shí)候就沒有那種新鮮的感覺。和存放時(shí)間比較長(zhǎng)的葡萄酒口感是相似，但是沒有存放時(shí)間長(zhǎng)的葡萄酒那種醇香的口感。 當(dāng)天采摘的葡萄當(dāng)天釀制葡萄酒，其果香味、微量元素、芬芳物質(zhì)等，與氧氣接觸時(shí)間短沒有氧化過度的破壞而流失掉。從而保障了葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值，讓葡萄酒更受大眾的歡迎。

一天之內(nèi)就可以完成 摘下來的葡萄必須當(dāng)天就開始釀制葡萄酒。 1.當(dāng)天采摘的葡萄就要當(dāng)天釀制葡萄酒，所以你在葡萄酒商標(biāo)上面看到的年份，就是當(dāng)年的葡萄和當(dāng)年開始釀制這款酒的時(shí)間。葡萄采用當(dāng)天采摘當(dāng)天釀制，可以保證葡萄的新鮮度，也可以保證酒水喝起來有新鮮感。 2.存放時(shí)間長(zhǎng)的葡萄也是可以釀酒的，但是在喝的時(shí)候就沒有那種新鮮的感覺，和存放時(shí)間比較長(zhǎng)的葡萄酒口感是相似，但是沒有存放時(shí)間長(zhǎng)的葡萄酒那種醇香的口感。 3.當(dāng)天采摘的葡萄當(dāng)天釀制葡萄酒，其果香味、微量元素、芬芳物質(zhì)等，與氧氣接觸時(shí)間短沒有氧化過度的破壞而流失掉。從而保障了葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值，讓葡萄酒更受大眾的歡迎。

洗時(shí)破了皮的葡萄可以做葡萄酒嗎?

自制葡萄酒葡萄弄破都是水可以制作葡萄酒。一定要將葡萄沖洗干凈，然后再用淡鹽水浸泡一下，消一消毒殺一殺菌，再次沖洗晾干就可以做了。注意一定要把爛的挑出去。葡萄酒里面帶入水分過多會(huì)帶來雜菌的感染?？梢栽谄咸蜒b入容器后，速度加些活性干酵母，快速啟動(dòng)發(fā)酵，這樣在雜菌沒有過多繁殖時(shí)生成酒精的能力很大，酵母菌多了產(chǎn)生酒精就快，這樣會(huì)抑制雜菌繼續(xù)生成，對(duì)做出來的葡萄酒品質(zhì)比較有保障。