綠豆如何釀造白酒?

綠豆也是一種常見的釀酒原料，只是很多人不知道原來綠豆也能釀酒。綠豆酒創(chuàng)于三國期間，已逾一千七百多年歷史。在東北地區(qū)，有拿綠豆燒來制作多糧酒的習(xí)慣，比如用大米、玉米、小麥、高粱、豌豆、綠豆來制作六糧酒，還有二糧酒、三糧酒…… 綠豆單糧酒釀酒工藝流程： 綠豆→浸泡→蒸煮→攤涼→下曲→發(fā)酵→蒸餾 1、浸泡：綠豆比較堅(jiān)硬，在蒸煮前，我們需用70℃以上的熱水浸泡18-24小時(shí)，讓綠豆吸水均勻，以便之后的蒸煮糊化。 2、蒸煮：將泡好的綠豆煮開花率在90%以上時(shí)，蒸煮即完成。 3、下曲：將蒸好的綠豆在真全糧攤涼床中，攤涼至33度左右，按比例加入高產(chǎn)酒曲拌勻，進(jìn)入發(fā)酵階段。 4、蒸餾：12-15天左右(具體發(fā)酵時(shí)間根據(jù)發(fā)酵情況而定)，發(fā)酵完成，即可倒入設(shè)備中蒸餾了。

綠豆如何釀造白酒?

綠豆不適合釀酒。綠豆蛋白質(zhì)含量高，在白酒釀造中，不使用這樣的原料。蛋白質(zhì)含量高，會(huì)引起醇類含量高，白酒臭味增加，建議使用高粱、大米、玉米等原料釀酒。

綠豆酒制作方法及用法是怎樣的?

1、準(zhǔn)備原料：綠豆2斤、糯米1斤、酒曲適量、發(fā)酵壇、 2、先將綠豆、糯米各自用清水浸泡一晚上備用， 3、把糯米蒸熟熟透取出攤涼，綠豆煮熟撈出備用， 4、糯米攤涼到30度左右把綠豆倒入一起攪拌均勻，再把準(zhǔn)備好的酒曲倒入攪拌好放入發(fā)酵壇， 5、發(fā)酵8-12天左右，發(fā)酵期間還得管理好，正常發(fā)酵溫度在30度左右，溫度太高或太低都會(huì)影響發(fā)酵， 6、發(fā)酵好的糧食我們可稱之為酒醅，把發(fā)酵的酒醅倒入釀酒設(shè)備中蒸餾，蒸餾接出成品酒即可，如不喜歡喝喝酒或不喜歡喝高度酒的可接度數(shù)低一點(diǎn)即可

綠豆酒制作方法及用法是怎樣的?

配方：綠豆、山藥各60g,川黃檗、牛膝、玄參、沙參、白芍、山梔、天冬、麥冬、天 花粉、蜂蜜各45g，當(dāng)歸36g,甘草9g，酒適量（用黃酒約1000ml)。制作方法及用法如下：將上藥（除蜂蜜外）共研粗末，以絹袋裝好，置容器中，加入酒，密封，浸泡數(shù)日后，過濾去渣，兌人蜂蜜即成。用法：隨時(shí)隨量服之，不可過量。

一斤綠豆能釀多少白酒?

一斤綠豆可以釀1.5~2斤左右白酒。做綠豆酒我們首先要準(zhǔn)備的材料有，綠豆兩斤、糯米一斤、酒曲可以放一斤4兩，然后準(zhǔn)備一個(gè)發(fā)酵的工具，先將綠豆跟糯米一起用清水浸泡，待一個(gè)晚上備用，然后再把糯米蒸熟，熟透了就拿出來攤涼，綠豆煮熟撈出來備用。 攤涼到30度左右就跟綠豆一起攪拌均勻，然后準(zhǔn)備好的酒曲倒入攪拌好，一起放進(jìn)發(fā)酵桶里面。 發(fā)酵時(shí)間看當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r，如果溫度在25~30度，屬于最佳發(fā)酵時(shí)間，會(huì)在8~12天左右成功發(fā)酵完畢，如果溫度太低則需要更長的時(shí)間。 等待綠豆酒醅發(fā)酵完畢之后，倒入蒸酒設(shè)備里面，蒸餾出來接酒后就是純正的綠豆酒了，度數(shù)可以自己控制，自己調(diào)度數(shù)。