酒為什么不會(huì)過(guò)期?

因?yàn)榘拙频母呔凭繉?duì)微生物有一抑制作用,且?guī)缀醪缓欠? 而保健酒含糖量較高,酒度也低,較適于微生物生長(zhǎng); 白酒酒瓶上只標(biāo)明生產(chǎn)日期,而保健酒還會(huì)注明保質(zhì)期; 又及:保健酒的保質(zhì)期是廠家注明的,說(shuō)明廠家認(rèn)為一段時(shí)間內(nèi)該酒不適合于飲用;保健酒不會(huì)過(guò)期是別人告訴你的,你信哪個(gè)? 國(guó)產(chǎn)紅酒一般都有保質(zhì)期,這與我們國(guó)家的食品安全有關(guān). 但是，象法國(guó)紅酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的.保存其實(shí)很麻煩的. 溫度要在5到15度之間,濕度要在50到80之間,瓶子要平放,否則塞子會(huì)干掉并發(fā)霉.還要避光避震. 紅酒并不是越陳越好,應(yīng)該不會(huì)變質(zhì),但味道就不會(huì)那么醇厚了,酒體會(huì)越來(lái)越差的.

買(mǎi)回來(lái)的酒會(huì)過(guò)期嗎?

買(mǎi)回來(lái)的酒看種類(lèi)，有的是會(huì)過(guò)期的，特別是啤酒！ 不同種類(lèi)的酒，可以存放的時(shí)間也有所不同。白酒和葡萄酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，優(yōu)質(zhì)的酒一般都需要存放三四年，甚至是更長(zhǎng)時(shí)間。 在酒精的存放過(guò)程中，酒里的醇會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種脂類(lèi)物質(zhì)，而脂類(lèi)物質(zhì)物質(zhì)都具有各種香氣。 存放時(shí)間久，脂類(lèi)物質(zhì)增多，酒香也就愈濃。 但是脂化反應(yīng)都有一個(gè)趨向平衡的過(guò)程，反應(yīng)到一定程度就會(huì)停止，如果再繼續(xù)貯存的話，酒精度數(shù)就會(huì)降低，酒味變淡，口味變差。 特別是有些酒在勾兌的過(guò)程中添加了香味劑，添加香味劑的久存放久了就會(huì)變得苦澀膩味。 而啤酒的話是有保質(zhì)期的，因?yàn)槠【品胖镁昧艘院?，容易發(fā)生變質(zhì)，當(dāng)各項(xiàng)指標(biāo)下降時(shí)，細(xì)菌數(shù)量會(huì)增加，嚴(yán)重的會(huì)渾濁或有沉淀物。

酒為什么不過(guò)期?

白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱； 醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議； 低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期

為什么酒還過(guò)期?

酒越放時(shí)間越長(zhǎng)越好這話并不全對(duì)，這個(gè)是有條件的，所以酒是有保質(zhì)期的?！　≡蛉缦拢骸　∈咕脐惢仨毦邆湟欢ǖ臈l件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。