甜酒曲跟黃酒曲的區(qū)別?

釀造兩種不同的酒的區(qū)別。 甜酒曲是釀造米酒，也就是我們經(jīng)常吃的酒釀 ，而黃酒曲那是釀造黃酒，雖然都是用糯米釀造的，但是它是兩種完全不同的酒。

曲生是酒的別稱嗎?

是酒的別稱。 曲生，漢語詞匯，名詞，酒的別稱。亦作“麴生”。后因以“麴生”作酒的別稱。 曲生，漢語詞匯，名詞，酒的別稱。亦作“麴生”。后因以“麴生”作酒的別稱。

曲生是酒的別稱嗎?

是， 酒的別稱有杜康、歡伯、杯中物、流霞、掃愁帚、釣詩鉤、般若湯、忘憂物、壺中物、綠蟻、碧蟻、曲生、曲秀才、凍醪、天祿、狂藥、酒兵、清圣、濁賢、曲居士、曲蘗等。

買的黃酒曲怎么做黃酒?

黃酒是各類酒品之中的經(jīng)典，它沒有米燒（燒酒）那般性烈，也不像甜酒那樣甜膩，是一種低度酒，富含各種營養(yǎng)，口感甘爽、酒香濃郁、它的制作主要以稻米、小麥等谷物為原料，加入酒餅發(fā)酵制成。黃酒曲做黃酒的方法： 1.把黃米面倒入盆里，分多次加入溫水?dāng)嚢瑁?2.把面和好后，揉成團(tuán)子，放在籠布上面。 3.鍋里水燒開后，放上去蒸，大火蒸一個(gè)小時(shí)。 4.蒸好后拿出倒在盆里 5.多次加入溫水?dāng)嚢?，讓水和黃米面融合在一起，冷卻到35度。 6.小碗里加入溫水、甜米面、甜酒曲，攪拌。 7.倒入盆里，攪拌，攪好倒入一個(gè)無水無油干凈的密封罐里，密封一個(gè)星期。 8.開罐前攪拌，碗里舀一勺，倒入鍋里，根據(jù)自己的口味加入一勺白糖或紅糖，熬開后出鍋。 9.好了

南方黃酒曲的做法?

1. 選料:黃酒選取糯米為原料,晚季稻更好; 2. 浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可; 3. 蒸米:入甑進(jìn)鍋蒸,黃酒又稱蒸酒,蒸米環(huán)節(jié)很重要,先用大火加熱,沸后再用文火,將米蒸熟蒸透... 4. 冷卻:將蒸熟的米起鍋攤開晾涼;

做黃酒可以用甜酒曲嗎?

可以。 使用甜酒曲加上果酒酵母，一樣可以釀出好喝且沒有苦辣澀味的黃酒。如果再加上各種可食用香氣濃郁的鮮花，就是各種鮮花酒了。

自制黃酒土法?

工具/原料 more 糯米 (20斤) 酒曲 (20g) 溫度計(jì) 一支 方法/步驟 1/6 糯米的處理 在做之前，糯米要充分浸泡，根據(jù)天氣來選擇浸泡時(shí)間。比如夏天需要用冷水浸泡十個(gè)小時(shí)左右，冬天一般需要24個(gè)小時(shí)。如果想快一點(diǎn)可以用熱水或溫水浸泡。浸泡好后，糯米一定要蒸熟，不是煮熟，因?yàn)榕疵缀莛?。蒸熟后攤涼?0-30℃左右。 2/6 酒曲 酒曲要占到千分之2左右（20斤糯米放20g酒曲），均勻撒在攤開的糯米上，再用勺子攪拌均勻。攪拌均勻后裝在缸里密封發(fā)酵。 3/6 發(fā)酵 在10-15度的溫度下發(fā)酵48-72h左右，然后再加入酒。就是純米酒，就是沒有加入任何添加劑的、沒有經(jīng)過任何處理的。如果想讓黃酒酒度高一點(diǎn)可以加一些酒度高的純米酒，比如53度的、30度的、20度的都可以。 4/6 二次發(fā)酵 裝完酒后，再次發(fā)酵，至少15天以上。如果想讓口感好一點(diǎn)，可以發(fā)酵1-2個(gè)月。 5/6 用過濾布將糧渣過濾出來。然后再將酒水進(jìn)行高溫、消毒、避菌，因?yàn)槲唇?jīng)殺菌的酒水里含有菌種，影響糖度，加大酒度。 6/6 溫度處理 將溫度計(jì)加熱到80-85℃左右后多次沉浸在酒里，多沉浸幾次。最后的酒是金黃色的，糧食的香味是很濃的 注意事項(xiàng) 如果想要增加產(chǎn)量或口感比較好，在攤涼的時(shí)候，撒上20%的飲用水

自制黃酒土法?

原料:米 10千克，水 9、3千克，培養(yǎng)曲 1千克，酒藥 0.28千克 方法/步驟 1、選擇較好的大米，經(jīng)過淘洗，用涼水浸泡8到10小時(shí)，瀝干后備用。 2、將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火，要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻，熟后不要立刻打開鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋，出鍋后將飯攤盤晾至28攝氏度以下的缸里。 3、把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒入缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置于室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23攝氏度左右，即可停止前期發(fā)酵