1000斤高粱能出多少斤白酒?

在實際生產(chǎn)中，按續(xù)渣法生產(chǎn)，不算曲，因發(fā)酵期不同，2.7-3.0kg可以出1Kg60度左右的酒，那么1000斤高粱可以生產(chǎn)330-370斤60度白酒。

高粱釀酒原理?

高粱經(jīng)過粉碎，加水潤料，然后進(jìn)行蒸煮，加入白酒發(fā)酵的微生物大曲，然后放置的密閉的地缸中進(jìn)行發(fā)酵。待20多天，發(fā)酵結(jié)束后，取出來，加入一定比例的稻殼進(jìn)行粘度降低，然后再進(jìn)行蒸酒。就可以得到白酒了。 所以白酒釀造就是淀粉在霉菌、細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化成糖，然后在酵母菌作用下，把糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程。

高粱釀酒原理?

高粱釀酒的原理：淀粉經(jīng)過酒曲（糖化酶）轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖，再由酒曲中的酵母把糖轉(zhuǎn)化為酒，經(jīng)過蒸餾而成白酒。

多少高粱釀一斤酒?

大約3斤高粱釀一斤酒。 高粱主要價值 高粱籽粒加工后即成為高粱米。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品,比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外,高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。 高粱米味甘,性溫、澀。

多少高粱釀一斤酒?

俗話說三斤高粱一斤酒，舊時三斤高粱可以換一斤酒。 以現(xiàn)代釀酒技術(shù)而言，麩曲白酒2.25斤高粱出一斤65度白酒，大曲酒3-3.5斤高粱出一斤酒。 高粱的出酒率46%左右。（以65度計）

高粱釀酒方法和步驟?

用料 高粱米 200克 圓糯米 300克 甜酒曲 4克 純凈水 500克 步驟 1 高粱米洗凈冰箱冷藏先浸泡一天 步驟 2 糯米洗凈與高粱米一起再浸泡過夜 步驟 3 蒸鍋墊上硅膠墊或紗布，將凈泡好的高梁米與糯米瀝干水份后平鋪在蒸鍋上，甪手指戳幾個洞，水燒開后蒸30分鐘至蒸熟 步驟 4 將470克純凈水分三次拌入米中，每次米吸收水份后再倒下一次 步驟 5 甜酒曲用30克純凈水化開備用 步驟 6 等米飯降至手溫時，倒入化開的酒曲水拌勻 步驟 7 用刮刀壓壓平，中間戳個小洞 步驟 8 蓋上保鮮膜，25-30度溫度發(fā)酵38-48小時 步驟 9 發(fā)酵完成，揭開保鮮膜有一股香香的酒味，小洞中己裝滿酒水，用勺子壓一下，也會有許多酒水冒出，嘗嘗甜甜的 步驟 10 用開水浸泡一下所有工具 步驟 11 將米酒過濾出來，裝入容器中 步驟 12 冰鎮(zhèn)一下即可小酌

高粱釀酒方法和步驟?

工藝流程: 選料-浸泡-初蒸-燜糧-復(fù)蒸-攤涼-拌曲-裝箱培菌-配糟-發(fā)酵-蒸餾-成品。操作要點: 浸泡:加水浸過高粱層面，浸泡時間約10-16小時。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗凈。 將泡透的高粱裝入蒸煮鍋中，上大汽后蒸45分鐘，揭蓋向甑中潑入高粱重量15%-20%的水，讓高粱粒吸水膨脹。圓汽后蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘。 將初蒸好的高粱出甑倒入裝有涼水的泡玉米池中，使水蓋過高粱面，高粱皮冷卻收縮使高粱開口。潤水時間約10-15分鐘。 將潤好水的高粱再裝入甑中，加大火復(fù)蒸。前45-60分鐘加蓋蒸，后半小時敞開蒸，使高粱收汗。