陳釀和陳年區(qū)別?

陳年和陳釀都是在酒窖里完成的狀態(tài)，但是它們并不是一個(gè)概念。關(guān)于陳年和陳釀的區(qū)別，最基本的就是在酒的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。陳釀是指葡萄在榨汁后，放入容器內(nèi)發(fā)酵的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程中葡萄酒還屬于未完成狀態(tài)。葡萄酒的陳釀方式有三種：橡木桶陳釀、瓶中陳釀及發(fā)酵罐陳釀。 而陳年則是指葡萄酒在已經(jīng)裝瓶，完成了整個(gè)的釀造過(guò)程已經(jīng)達(dá)到可以上市售賣(mài)的程度上，為了使酒發(fā)揮出更佳風(fēng)味而繼續(xù)在酒窖中儲(chǔ)存的狀態(tài)。

陳年花雕和陳年黃酒的區(qū)別?

一、黃酒和花雕酒的區(qū)別 1.制作工藝都不同 黃酒含糖量在0至10度間，以黍米或黑米為原料，蒸后加以麥曲和米曲糖化發(fā)酵而成，口感較烈?；ǖ窬坪橇吭?.5至5度間，以糯米為原料，配以麥曲，經(jīng)古法釀造而成，喝起來(lái)口感柔和。 2.甜度不同 黃酒的甜度一般比花雕酒要高，酒的含糖量在0-10%之間，花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間，兩相對(duì)比之下，按最甜的黃酒與最甜的花雕酒相比，黃酒的甜度要明顯稍高些。 3.味道不同 黃酒酒性比較烈，喝到口里香味回味悠長(zhǎng)，而雕酒屬于比較柔和口感，香味很濃郁，飲起來(lái)較為甘甜，回甘很明顯，味道上各有千秋。

醬香白酒的新酒和陳年老酒的區(qū)別?

醬香白酒的新酒與陳年老酒的區(qū)別一、醬香白酒的感官： 一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。 (自然的黃色才是好，有的不法商家通過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷，這些是不好的，對(duì)人體不健康。 )二、聞香： 新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。 三、嘗味： 新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。 四、感受： 當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。 五、空杯留香： 當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。 六、體驗(yàn)： 新雜酒多指剛生產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。 陳年酒則是經(jīng)過(guò)五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。 自然對(duì)人體的刺激少，京峰二鍋頭有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。

怎么區(qū)別不同年份的醬酒?

1.色：醬香型新酒的酒體一般是無(wú)色透眀或略帶黃色的,而陳酒略顯微黃,越是年份久的醬香酒黃色就越明顯。但也不是越黃就越好,有些商家通過(guò)在酒中添加色素,達(dá)到改變酒體顏色的目的,欺騙消費(fèi)者。 2.香：通常新酒或者雜酒酒味刺鼻,有異味,而陳年的醬香白酒香味撲鼻,優(yōu)雅細(xì)膩。 3.味：新酒在入口時(shí)就有酒刺舌尖的感覺(jué),接著香氣便滿口散去,但是陳年醬酒是成團(tuán)入口進(jìn)喉,酒越陳越不會(huì)散。 4.感受：當(dāng)酒進(jìn)入胃部以后,胃部有燒灼感的是新酒,而好的陳年酒不但沒(méi)有燒灼感,反而會(huì)有一種溫?zé)岣袀鞅槿怼? 5.空杯留香：裝過(guò)陳酒的杯子，醬味停留的時(shí)間比較長(zhǎng),有的能長(zhǎng)達(dá)兩三天，而新酒在杯中的醬味散發(fā)的比較快。 6.掛杯：新酒掛杯現(xiàn)象輕微，陳酒則酒液掛杯現(xiàn)象明顯，掛杯持久。但是，掛杯不一定是好酒，但好酒一定掛杯。