高粱釀酒的主要優(yōu)點(diǎn)是什么?
碎（成兩半好）——加水潤(rùn)濕或浸泡——加入輔料（釀酒行業(yè)大多用 谷殼 太多保證 高粱 蒸熟之會(huì)粘連即）——蒸煮（定要蒸熟）——取出降溫——加曲拌勻（控制溫度曲子要求溫度范圍）——入容器密封發(fā)酵（注意保溫發(fā)酵時(shí)間據(jù) 所用 曲子所定容器內(nèi)空氣定要盡量排出制造低氧環(huán)境否則釀出來能醋而酒了）——取出蒸餾——儲(chǔ)存老熟——勾兌——喝 過程要保證會(huì)沾油、高蛋白物質(zhì)等等要 產(chǎn)量 比較高控制發(fā)酵頂溫（容器里高溫度）28~32度比較合適而且盡量讓溫度保持周左右大概過程些了具體看操作了
高粱也是一種糧食，為什么感覺種植的人很少?
高粱為我國(guó)主糧之一，近年來隨著四大主糧的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，高粱也隨著進(jìn)行著結(jié)構(gòu)調(diào)整，主要方向是以釀酒為主，食用為輔，其它飼料結(jié)構(gòu)等方面也有消費(fèi)。 而種植量減少也是隨著結(jié)構(gòu)性的調(diào)整進(jìn)行的，高粱的種植也會(huì)隨著價(jià)格的變化而變化。主要顯示出以下兩方面的因素。
高粱也是一種糧食，為什么感覺種植的人很少?
我對(duì)這個(gè)問題略知一二，試回答如下：首先，高粱食品口感差、口味差、色澤差、營(yíng)養(yǎng)差；其次，產(chǎn)量低，高粱是高稈作物，株距、行距要求大，不能合理密植，影響產(chǎn)量；再次，高粱復(fù)種指數(shù)低，春種秋收，一年只能種一茬，地閑一冬天，收成低，不如秋種冬小麥，第二年收了小麥種玉米，秋天再種小麥，兩年三熟；最后，高粱也有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，其秸稈是農(nóng)村建平房必不可少的建筑材料，所以目前種少量高粱就是為了取其秸稈蓋房，而籽粒則用來喂豬，人很少食用。
高粱也是一種糧食，為什么感覺種植的人很少?
還是我來回答一下這個(gè)問題吧，在過去的年代，在我們東北地區(qū)，主要種植的糧食品種就是高粱，谷子，玉米和大豆，水稻是后來才開始大面積種植推廣的，而在那個(gè)年代，高粱磨出來的高粱米，不但是我們飯桌上的主要糧食品種，甚至是可以排在第一位置的，在當(dāng)時(shí)的軍隊(duì)，單位，學(xué)校等所有的的食堂里，高粱米也是排在第一位的，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，過去城市居民吃的供應(yīng)糧中，每個(gè)月除了2斤大米，2斤白面之外，其余供應(yīng)的糧食就是高粱米，玉米面的，現(xiàn)在的年輕人可能都沒吃過高粱米飯，而在過去的那個(gè)年代里，可能一天三餐都是吃高粱米飯的！
高粱也是一種糧食，為什么感覺種植的人很少?
不好吃是主因。高粱很多高產(chǎn)品種非常難吃，而真好吃的品種產(chǎn)量太低。東北，內(nèi)蒙吃過苗兒高粱人最有發(fā)言權(quán)。那東西弄不好連種子都回不來，不過真好吃。
高粱也是一種糧食，為什么感覺種植的人很少?
以前高梁米味甜好吃，桿子高結(jié)實(shí)耐爛，民房用它棚房蓋。近年奧雜高粱米味澀桿子又短水份大燒火不著干別的沒用。高糧燒酒還可以，做伺料都不是好料。
高粱也是一種糧食，為什么感覺種植的人很少?
高梁是雜糧作物，特別是耐鹽堿，是改良土壤的好作物。從前種高梁全株都是寶，脫粒后的完整穗頭可做笤帚，高粱桿可以織成箔材，是從前農(nóng)村建房覆頂?shù)暮貌牧?！因現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展這些材料用品己被新型材料所代替，再加上高粱產(chǎn)量不高，所以人們就不再種植了
高粱也是一種糧食，為什么感覺種植的人很少?
在我的記憶中，高粱作為一種糧食，曾經(jīng)在我們老家農(nóng)村的田地里占有一席之地，但是目前卻很少有人種植，原因有以下幾個(gè)。 一是劣者淘汰。高粱在我們當(dāng)?shù)卦?jīng)是繼水稻、包谷之后的第三大糧食作物，比小麥、蠶豆的種植面積還要多點(diǎn)，那時(shí)候，我們本地有許多釀酒小作坊，高粱最大的用途就是釀酒。
白酒都是高粱釀的嗎?
白酒并不都是高粱釀制的。白酒是一種以糧食為原料，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾等工藝制成的酒類。在中國(guó)，高粱是最常用的原料之一，因?yàn)楦吡恢泻休^高的淀粉和糖分，適合發(fā)酵和蒸餾。但是除了高粱，其他谷物如小麥、大米、玉米等也可以用來制作白酒。不同地區(qū)和不同品牌的白酒可能采用不同的原料和工藝，所以白酒的口感和風(fēng)味也會(huì)有所差異。希望對(duì)您有所幫助！如有其他問題，請(qǐng)隨時(shí)提問。
白酒都是高粱釀的嗎?
白酒不全是高粱釀制的。在我國(guó)可以用來釀酒的原料很多如：小米、黃米、玉米、蕎麥、甚至紅薯都可以用來釀酒。但高端酒如茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖等都是主要以高粱為原料的酒。
酒精的制取為什么可以用高粱釀酒?
高粱淀粉含量過高 淀粉是產(chǎn)生酒精的主要物質(zhì)同時(shí)也是霉菌和酵母的營(yíng)養(yǎng)及能源。而且易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，不容易產(chǎn)生雜味。 高粱中含有一定單寧 高粱作為釀酒的主原料，是因?yàn)楦吡涣Ｖ泻幸欢ǖ膯螌?，單寧是花青素的一種，是一種活性物質(zhì)，適量的單寧對(duì)發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。 單寧產(chǎn)生的衍生物丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，能增加白酒的芳香風(fēng)味。 高梁所含的氨基酸比較全面 高粱里面賴氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量都比較高。這些氨基酸通過和酵母產(chǎn)生反應(yīng)轉(zhuǎn)化成高級(jí)醇類，白酒的香味便是這些醇類。
高粱酒為什么是紅色?
其實(shí)，留心過酒水商品的朋友都能看到，市場(chǎng)上出售的紅高粱酒都是無色透明的。而紅高粱酒之所以有名，是因?yàn)楦吡黄贩N很多，但其中的紅高梁不適合食用，卻特別適合釀酒，而且紅高梁酒是高粱酒中好的。 小釀告訴您，其紅色并不是通過釀造出來的，而是將剛釀好的酒加入了紅高粱的殼浸泡，使酒因此變成了紅色。
