白酒加水燉雞?

燉雞過程中不要加水，實在水少請加熱水材料主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒，山藥（事先去皮洗凈，滾刀切塊準備好），黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽做法1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口。實在買不到，可選用三黃雞） 2、煲湯，為節(jié)約時間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。 3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。 4、加少許鹽，盛出撒上蔥花看著黃澄澄的雞湯，覺得真幸福，老媽挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁邊狂流口水了~~小訣竅山藥去皮很滑，一定要小心，切塊后如果不馬上用，顏色容易發(fā)黑，可以泡在水中。煲湯放入山藥時要輕微攪動，不然容易粘底。煲肉湯時，可以加少量白醋，便于肉質(zhì)口感好，也助于鈣質(zhì)流入湯中

炒雞用啤酒的作用?

炒雞用啤酒的作用如下： 去腥,留嫩，一般用白酒炒菜會更好一些。 1． 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。 2． 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處。 3． 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。 4． 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因為含有大量的硅，經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強健。

酒炒雞肉的家常做法?

主料 1種 雞肉500g 輔料 5種 啤酒 450ml蔥段 6個姜片 5片紅辣椒 4個花椒 適量 調(diào)料 5種 油 適量鹽 適量白糖 2湯匙紅燒醬油 2湯匙香醋 0.5湯匙 步驟1 雞肉塊清洗干凈 步驟2 準備好大料和啤酒，我用的青島啤酒 步驟3 雞肉入鍋焯水 步驟4 清洗干凈待用 步驟5 鍋中放油，油稍微比平時炒菜量多一些，炒糖色，然后放入雞塊翻炒 步驟6 翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽見有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥姜辣椒爆香 步驟7 啤酒炒雞_的做法步驟：7 然后加入全部啤酒全部倒入，沒過雞塊 步驟8 放入紅燒醬油，放少許鹽 步驟9 中火烹飪，待到汁快收干，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。

酒炒雞肉的家常做法?

材料：雞肉、老姜、娘酒 制作： 1、雞切塊待用。 2、生姜（份量因人而異）用刀拍扁待用； 3、放少許花生油入鍋內(nèi)，熱鍋后，將雞塊、姜放入爆炒（放鹽），雞肉由紅轉(zhuǎn)金黃色 時，再倒進1斤—2斤娘酒（視個人口味而定，可以適量加水）煮沸，裝進沙鍋小火燉煮，燉煮半個小時最佳。