玉米酒好嗎?

不好 玉米酒也叫苞谷酒，由于玉米胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后容易產(chǎn)生邪雜味，如果不對玉米進(jìn)行脫胚處理而直接粉碎 釀酒，就會(huì)導(dǎo)致酒醅與酒曲發(fā)酵不充分，從而產(chǎn)生一定的水臭味，玉米酒中雜醇油含量提高，喝起來就感覺很沖，這也是喝酒容易頭疼的主要原因。

玉米酒好嗎?

我認(rèn)為單純的玉米酒是不好的。因?yàn)閱渭兊挠衩拙瓶诟羞^于單一。香氣的混合性并不好，如果玉米和其他的糧食混合釀酒基本就很好了。釀成五糧液或者二糧液都是可以的

玉米酒是什么香型?

香型與生產(chǎn)工藝有關(guān)。分三種香型。北方水泥窖池，塑料布封口，玉米秸稈做輔料，玉米粉碎成面狀，糖化酶、酵母做發(fā)酵劑，發(fā)酵期10天左右~清香型。南方整粒玉米發(fā)酵，輔料用量很少，小曲做發(fā)酵劑，入池發(fā)酵溫度稍高一些，石頭窖池，發(fā)酵期30天左右~改良版醬香型。泥窖，封口用泥，玉米粉碎，輔料25%~30%入池溫度低，發(fā)酵期長達(dá)50天以上，這個(gè)應(yīng)該是濃香型。

玉米酒的口感是什么味的?

玉米酒，也稱包谷酒，貴州某些地方也叫燒酒。玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25到70度不等，口感醇香，味道甘甜。 在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因?yàn)檫@些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)和東北的主打酒品牌。 玉米酒主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，外觀橙黃色，澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩。因各地方的地理環(huán)境不盡相同，故玉米酒的生產(chǎn)流程也不盡相同。

大米酒和玉米酒哪個(gè)好?

大米酒好。大米酒的酒質(zhì)較純凈、雜味少，但糖類物質(zhì)簡單，所以口感豐富度較為一般，但舒適度較高，比較適口。 玉米的脂肪含量高，發(fā)酵后容易產(chǎn)生雜味，所以不適合做生料發(fā)酵，熟料發(fā)酵的玉米酒典型特點(diǎn)就是甜，但口感豐富度一般，沒做好的雜醇多，口感也比較辛辣。 入口舒適度，首選的就是大米酒，口感相對要柔和一些，沒有玉米酒那么甜，也不會(huì)很辛辣刺激，而玉米酒通常只是低端白酒，品質(zhì)較差。