西鳳酒是用什么釀造的?
西鳳酒以當?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。 西鳳酒釀造工藝： 常言道“曲是酒之骨”，西鳳酒大曲采用大麥、小麥和豌豆按一定的比例混合，粉碎加水、攪拌、機械成型后經(jīng)高溫發(fā)酵制成，從而體現(xiàn)西鳳酒的典型性。 釀造工藝分步： 1、釀造 西鳳酒是生產(chǎn)要經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段。鳳型西鳳酒具有“清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香特長于一體，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭”的獨特風格特點。 2、儲存 俗話說酒越存越香，儲存時間越長，酒味越醇厚綿順。西鳳酒新酒必須經(jīng)過三年以上的儲存才能用于勾兌。西鳳酒選用的是特有的酒海來儲存白酒。 3、勾兌 西鳳酒是白酒勾兌的中心環(huán)節(jié)之一是勾兌配方的確定，勾酒師通過識酒和自評、白評、集體品評等形式的確定基酒配方。經(jīng)公司評酒委員會品評和分析檢測后，才能用于大勾 4、檢測 在白酒勾兌的各個階段都要通過氣相色譜儀和化學分析對樣品進行檢評、品評和分析雙合格后才能進入下道工序。 5、包裝 包裝是塑造西鳳酒的外觀形象、保真防偽的重要環(huán)節(jié)。為了保護消費者的利益，西鳳酒從普通玻璃瓶，到水晶瓶進行了多次包裝材料革命。
西鳳酒的香型西鳳酒屬于什么香型?
西鳳酒是鳳香型白酒 白酒是原產(chǎn)于我國的一種酒類，它可以分為濃香型、醬香型、清香型、米香型等不同的種類，西鳳酒并非醬香型或濃香型，它是鳳香型白酒中的代表，位列我國四大名酒。 鳳香型白酒通常以高粱為主要原料釀制而成，具有醇香秀雅、清而不淡、酒液透明無色的特點，它兼具了清香型白酒和濃香型白酒的優(yōu)點，別具一格，因此也深受人們的喜愛。
西鳳酒屬于什么香型?
鳳香型 西鳳酒是鳳香型白酒。西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，使用糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，酒液清而不淡，濃而不艷，醇香典雅，甘潤挺爽
西鳳酒都是糧食酒嗎?
西鳳酒均為純糧食酒。西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產(chǎn)前需經(jīng)過粉碎，要求粉碎度達到通過1毫米標準篩孔的占55-69%，未通過的為8-10瓣，整粒在0.5%以下。 大曲粉碎后通過1毫米標準篩孔的占35-40%，未通過的占一半。西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。
西鳳酒都是糧食酒嗎?
西鳳酒確實都是糧食酒，是使用糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)法釀造而成，是鳳香型白酒的典型代表。西鳳酒產(chǎn)于陜西省寶雞市，酒液清澄透明，清而不淡，濃而不艷，入口醇厚。
西鳳酒屬于糧食酒還是勾兌酒?
西鳳酒是純糧食酒。 西鳳酒是使用糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)法釀造而成，是鳳香型白酒的典型代表。西鳳酒產(chǎn)于陜西省寶雞市，酒液清澄透明，清而不淡，濃而不艷，入口醇厚。 ?西鳳酒是中國“鳳香型”白酒的典型代表，是以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，具有“鳳香型”酒的獨特風格，屬于復合香型的大曲白酒。西鳳酒是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國四大名酒之一。
鳳牌是西鳳酒嗎?
不是的。鳳牌為云南省鳳慶縣紅茶品牌，而西鳳酒則為陜西省寶雞市鳳翔縣知名白酒品牌，鳳香酒的代表品牌，兩者沒有關(guān)系。
西鳳酒是純糧釀造嗎?
西鳳酒在釀制的過程中，屬于純糧釀造的產(chǎn)品類型。他原漿口感更加的豐富順滑，可以說深受全國廣大消費者的喜愛，遠銷國內(nèi)外。在飲后有著不干口，不上頭，回味悠長，酒香濃郁，綿軟爽快的享受
西鳳酒是勾兌酒嗎?
是，勾兌是其中必不可少的一道步驟。 西鳳酒是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的產(chǎn)物，采用續(xù)楂法、土窖發(fā)酵，每年更新一次窖皮泥，發(fā)酵周期為14—30天，經(jīng)蒸餾在酒海中貯存三年以上。 每個生產(chǎn)年度要經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段；不同階段生產(chǎn)的酒與特殊工藝生產(chǎn)的調(diào)味酒經(jīng)分析、勾兌、嘗評、陳釀、包裝。 西鳳酒集團股份有限公司為適應(yīng)名酒大眾化的市場需求，推出西鳳古酒系列產(chǎn)品，主打全國及中檔市場。
西鳳酒屬于汾酒還是曲酒?
西鳳酒不是汾酒，屬于曲酒。西鳳酒和汾酒是酒的牌子，用于區(qū)分酒的產(chǎn)地、制造者，和人的姓名作用一樣。曲酒則是指酒的一種制造工藝。即釀酒之前先制曲，然后以曲做為發(fā)酵的酒引子，放進蒸餾好的液體中，在合適的溫度和濕度下密封儲存一定時間，釀制得出的酒。
