白酒是放的時間越長越好嗎?

任何東西都是有保質(zhì)期的！人，動物，植物！假如沒有保質(zhì)期！那人和動物，植物就不會死！酒也是同樣的道理！給你一瓶戰(zhàn)國時期的白酒，你會喝嗎？

白酒存放時間長了，喝起來醇香溫潤，味道純正。因而有人認為，白酒存放時間越長越好。 確實，存放時間長的白酒，“溢香、噴香、留香”。出現(xiàn)“三香”并濃的原因主要是由于“酯化反應(yīng)”的結(jié)果。白酒的主要成分是乙醇。此外，還有10多種高級醇、20多種有機酸等。白酒在存放過程中，酒中的醇類會與有機酸起化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫酯的物質(zhì)，每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當緩慢，所以要把酒多存放一些時間，才能香氣濃郁、酒味醇和。但是，酒中醇與有機酸的化學(xué)反應(yīng)，并不是無止境地進行的，到了一定程度就會趨向平衡，這時酯的生成也就停止了。在這種情況下，繼續(xù)存放下去，不但不能使香味更濃，還會出現(xiàn)負向反應(yīng)，如顏色變黃、酒味變淡、數(shù)量減少等。

白酒不是放的時間越長越好，不能一概而論，對于低度白酒，尤其是32度以下白酒，存放時間太久，白酒口感變差，有的甚至直接引發(fā)變質(zhì)

人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？ 然而，不是所有的酒都可以無限期地存放，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。 另外，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。 所謂酒沒有保質(zhì)期是一種誤傳。 酒在酒窯里或橡木桶里，是時間越長越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實際上都有保持期的。

@美食餐飲燴 關(guān)于白酒存放，其實現(xiàn)在還存在很大爭議的，當然白酒也分很多種型號的。 1. 低度白酒最好兩年以內(nèi)喝掉! 2. 普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會減弱; 3. 醬香型陳酒是好酒;可以久存，當然存的時間越長越好。當然這里面也存在一個歷史價值和個人的一種情懷。 4. 而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議。 希望能夠幫到你。 分享美食盡在《美食餐飲燴》。 《美食餐飲燴》讓美食更簡單。 @美食餐飲燴

其實，白酒存儲年限越長越好是有誤導(dǎo)的。很多人認為白酒放時間越長越好是對的，但是比較片面。 正常白酒放久了是可以讓酒更加的陳香甘醇，雜味變少，但也是短期年限。要想真正隨著時間存放越好也是要看白酒的基因。大體分原酒和成品白酒。 原酒白酒有邪雜味受工藝影響，根源已經(jīng)種下，時間存放越久也無法解決本身酒的邪雜味。優(yōu)質(zhì)的原酒白酒存放時間越長，酒體邊醇厚，酒香更優(yōu)雅馥郁，但還是無法達到真正的越長越好。所以原酒不是越陳越好，需要看原酒的基因。 瓶裝的濃香型白酒也是通過水等工藝勾兌，降度使得口感柔和，降低了酒的香氣，通過添加食用香精彌補香氣，這種白酒不適合長期存放，最多三五年，酒氣揮發(fā)，口感失調(diào)，最后基本上沒什么好喝的。瓶裝的醬香型白酒是未經(jīng)過稀釋的原酒，可以放置很久，通過自然理化酒香醇厚，香氣更馥郁，但最多也就存放10來年最好，放幾十年意義不大。

白酒儲藏時間長點確實會好一些，但與儲藏條件有很大的關(guān)系！一般原酒存放在陶壇中比較好，在避光、濕潤的環(huán)境下更好！白酒新酒一般都有較多的雜醇，口感燥辣，存放一段時間會有效的提高口感，讓白酒變得更加飽滿，柔和！包裝裝瓶后的白酒，也可以長時間存放，但要避免陽光照射，否則會對酒的質(zhì)量有傷害呢

是的。 白酒肯定是放的時間越長越好，但首先必須是純糧食酒而且酒精度過于五十度，以醬香型白酒為例時間有了年份有了，口感和酒質(zhì)就會上升一個臺階。

很多人都說白酒越放越香，畢竟時間越長，味道越香醇，真的是這樣嗎？確實不少白酒是時間越長越好喝，但這不包括所有的白酒，白酒的酒香是來自于酒里的酯化反應(yīng)，但酒精發(fā)生酯化反應(yīng)速度很緩慢，一般情況下，新釀制出來的白酒至少存放3-4年，才能釀造出酒香味，這樣口感才好。白酒存放時間越長越好？這可能和你想的不太一樣。 不知道你們有沒有注意過，白酒是只有生產(chǎn)日期的，它一般不會標有保質(zhì)期，但這也不意味著白酒存放時間越長越好，酒精的酯化反應(yīng)不是永遠存在的，當酯化反應(yīng)達到巔峰時，它的反應(yīng)速率會更加緩慢，最終這一反應(yīng)就停止了，如果繼續(xù)長時間存放白酒，酒精度數(shù)就達不到了，酒精慢慢揮發(fā)，酒的香味兒也逐漸變淡。 不同的白酒有不同的最佳存放時間，比如說普通香型白酒，這類白酒存放時間不應(yīng)超過5年，如果存放時間太長，會讓酒的香味變?nèi)酰诟幸泊蟛蝗鐝那埃会u香型白酒，這種白酒品質(zhì)較好，但這種白酒目前最佳存放時間存在爭議，這需要看個人喜愛程度了；低度白酒，這一類白酒存放時間不應(yīng)超過2年，因為超過2年后，酒精中脂類物質(zhì)很容易水解，喝起來就沒有什么味道了。

白酒和紅酒哪種放的時間越久越好喝，主要是為什么?

沒有恒溫酒窖，白的紅的都別摁住不喝藏起來了，紅酒是有最佳賞味期的，不是越久越好，82年的拉菲是指工藝而不是真的82年出產(chǎn)的，同理什么十年十五年也是如此，絕大部分買到的餐酒您也就別擱著藏著了，直接喝掉就是它味道最好的時候。白酒買回來么有恒溫酒窖只會慢慢揮發(fā)，別信什么我朋友擱家里藏了二十年的茅臺拿出來酒體都是黃色的粘稠的，我拿二鍋頭泡白蘿卜擱三月酒體也是黃色的！

決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時間長了，其口感自然就會逐漸淡去，而揮發(fā)掉的雜味會使得白酒更香更純。因此在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會達到最佳。 所有的葡萄酒都越陳越好，這是一個普遍的誤解。 其實，世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當陳貯5年以上。葡萄酒的品質(zhì)隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質(zhì)都會開始走下坡路），大多數(shù)并非如此。 對于中低價位、酒質(zhì)一般的普通葡萄酒，存放時間越長，酒質(zhì)越衰敗，只適合早飲。

按照我們的生活經(jīng)驗，好酒越陳越香，而一般用食用酒精“勾兌”的，時間長了“敞氣了”就和水沒什么區(qū)別了。白酒的發(fā)酵工藝有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵三大類。相比較而言，固態(tài)發(fā)酵白酒最具備“越放越好”的特質(zhì)。 這里最簡單的理解就是：固態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈固態(tài)，比如高粱、小麥、玉米等等；液態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈液態(tài)，比如酒精、水、香精等。 食用酒精+香精，畢竟不好喝，于是就有了固液態(tài)發(fā)酵，其實就是在“食用酒精+香精”的酒里加固態(tài)發(fā)酵酒，但加多加少，根本沒法檢測，就像調(diào)和油沒法檢測一樣。

自釀葡萄酒發(fā)酵時間越久好?

不是 自釀葡萄酒發(fā)酵時間并不是越久越好，是完全發(fā)酵后，就要盡快過濾皮渣的，看到里面沒有氣泡再產(chǎn)生，就說明發(fā)酵基本結(jié)束。這時候就可以過濾皮渣進行沉淀酵母泥的過程了。如果紅葡萄酒發(fā)酵完成以后，沒有做過濾分離處理，葡萄皮會反過來吸收葡萄酒的顏色，讓葡萄酒的質(zhì)量下降。而對于后面需要做的二次發(fā)酵，陳釀等操作，需要的發(fā)生條件又是不一樣的。所以，如果沒有及時將發(fā)酵后的葡萄酒分離出來，會對后面的釀制過程帶來不變，反而影響到葡萄酒的質(zhì)量。

17年紅酒和18年紅酒哪個好?

17年的紅酒和18年的紅酒的好壞，不主要不在年份上面。17年的紅酒，18年的黃酒，如果品牌和檔次就提素質(zhì)都不是很好的話，那就沒有好壞之分。 如果17年的紅酒和18屆的紅酒要比出好壞，高低的話，就要看這兩個紅酒的葡萄品種，還有生產(chǎn)區(qū)域，還有是特殊的釀造工藝，以及他的酒的度數(shù)，還有九的素質(zhì)，還有它的成熟期保質(zhì)期的。全部的因素相結(jié)合，才能評出這兩個紅酒的好壞。 如果單單啊年份來瓶紅酒的好壞，那是不正確的，也沒有特殊的科學(xué)根據(jù)。

未開封的紅酒是否越放得久越好?

過期葡萄酒是否還能夠正常的飲用，關(guān)鍵還是看葡萄酒的品質(zhì)以及保存條件，如果沒有變質(zhì)，那么照樣是可以飲用的。不過也需要注意一個問題，葡萄酒是開瓶保存與不開瓶保存是完全不一樣的，我們知道葡萄酒酒精度多是在二十度以下，若開瓶之后，放置時間長了很容易發(fā)酵，細菌侵入而變質(zhì)。因此，對于這樣的葡萄酒，最好不喝為宜。 當然如果開瓶后的葡萄酒保管得當，沒有變質(zhì)，那么一樣可以飲用的，葡萄酒在倒出飲用的部分后，需盡快的進行封口，一般只需要將原來的木塞子塞回去就好。同時要進行冷藏。葡萄酒在打開之后會接觸到空氣和菌類，因此，需放進冰箱中進行冷藏，用低溫來抑制葡萄酒氧化和菌類滋生。

未開封的紅酒是否越放得久越好？ 這要看紅酒是市面上普通的紅酒，還是具有潛力的紅酒了。 大家談起紅酒，都會籠統(tǒng)的認為，年份越久的紅酒越貴，年份越久的紅酒越好喝。 這么說吧，如果你的紅酒只是市面上普通的紅酒，建議你在它第三年時喝，這個時候味道最好；如果是具有潛力的紅酒，那要弄清楚紅酒可以放多久，有些具有潛力的紅酒可以放10～20年，有些可以放25年以上，還有的可以放很久。一定弄清楚，千萬別浪費了一瓶好紅酒。 為什么會有期限呢？因為紅酒也是有生命的，有生命就會有成長、成熟和衰老期。通常市面上的普通葡萄酒都只有兩三年期限，你在第三年喝是最好，一旦過了期限，紅酒將會快速變味，也就是變質(zhì)。

在這秋高氣爽的天氣，很高興給大家分享我對這個問題看法，在這里讓我們一起走進這個問題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下關(guān)于這個問題。 年份對于葡萄酒很重要，但葡萄酒并非儲存時間越長越好。釀造好的葡萄酒可以說要講究“天時地利人和”。而我們通常聽說某個年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由于這個年份信息代表了葡萄生長季所蘊含的整體信息，包括了氣象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外，釀酒商也是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素。 在下面優(yōu)質(zhì)內(nèi)容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家?guī)韼椭涂鞓?，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。 紅酒就像是具有生命的，它也有生長期-成熟期-衰老期這么一個生命周期。在生長期，葡萄酒就像是小孩子一樣，什么美好的特質(zhì)都是隱藏著的，需要時間來開發(fā)。這個時候喝的話，基本上就只能感覺到苦和澀，其他的特點幾乎都被掩蓋到覺察不到了。 然而經(jīng)過時間的洗禮，葡萄酒慢慢開始進入成熟期，就像一個人慢慢步入成年，也慢慢的成熟起來，優(yōu)雅起來，也形成了自己的風格，這個時候飲用，就能體會到葡萄酒的一切美好特質(zhì)，是它最為輝煌的時期。這個時期相對比較長一些。 在以上我的精彩的分享是關(guān)于這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答于分享能夠幫助到大家。 我也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答與看法，望分享評論出來，共同走進這話題。 我在這里，發(fā)自內(nèi)心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，擁有身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝。 最后歡迎大家關(guān)于這個問題暢所欲言，有喜歡我的記得關(guān)注下哦，每天為大家分享與解答我的想法與見解哦。

不是。 紅酒是要存放一陣才會好喝，剛釀的酒，不適合立即喝，所有的元素，都還沒蘇醒過來，相互之間，也沒有很好的融合，立即喝會讓你感覺很不舒服（這個對白酒也一樣）。 但是，紅酒不是存放越久越好！ 首先，你看一下，你的紅酒適不適合長久存放。好的紅酒，適合環(huán)境下，存放的時間可以很長（十年以上），但是很多酒并不適合久放。 其次，紅酒存放環(huán)境很重要，需要適當?shù)臏囟?、濕度、避免光照，這種環(huán)境下，紅酒可以久放，而且讓其口感更豐富。

紅酒并不是存放時間越長越好！ 年份對于葡萄酒很重要，但葡萄酒并非儲存時間越長越好。釀造好的葡萄酒可以說要講究“天時地利人和”。而我們通常聽說某個年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由于這個年份信息代表了葡萄生長季所蘊含的整體信息，包括了氣象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外，釀酒商也是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素。