好的紅酒應該是什么顏色?怎么分辨紅酒的品質?
什么口味的紅酒好喝，最好的紅酒是什么味道?
好的葡萄酒喝下去口感是怎樣的?
好的葡萄酒都會有一點澀味。這是由于酒中含有單寧,這種物質主要從葡萄皮和葡萄籽中提煉出來,當它和蛋白質結合時就會使口腔肌肉收縮,從而產(chǎn)生干澀的感覺。
好的葡萄酒喝下去口感應該是豐富的，包括甜度、酸度、單寧、果香等多種口感。一般來說，葡萄酒的口感會隨著時間的變化而變化，因此在品嘗葡萄酒時，應該先聞一下酒香，再品嘗一口，最后再慢慢品味余味。
好的紅酒應該是口感平衡,入口順滑,結構豐滿,香氣濃郁。好的紅酒應該是讓人舒服的,色澤明亮,香氣宜人,酸澀平衡,喝起來不會刺激喉嚨,回味悠長。
如何去評價一瓶葡萄酒的好與壞?
觀色 ·看深淺度——年輕紅葡萄酒的顏色一般較深，而隨著陳年，其顏色會變得越來越淺，從紫色變成紅棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時則變?yōu)殓晟?·看清澈度——觀察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在裝瓶前會經(jīng)過過濾，因此酒液更加清澈；而舊世界葡萄酒普遍比較渾濁。 ·看掛杯——觀察附著于酒杯內壁的酒淚的密集度及流動速度。如果一款酒掛杯較多，且酒腳向下流動速度緩慢，則說明此款酒酒體豐滿。 ·看氣泡——對于起泡酒的品鑒，那就需要觀察酒中氣泡是否細膩豐富。氣泡越細小越豐富說明該款起泡酒的品質越好。
葡萄酒的好壞怎么評價，這是一門很高深的學問，因為葡萄酒的品質受到很多因素，比如說產(chǎn)地、原料、和年份等，花高價也不一定買到好葡萄酒，先看酒瓶的瓶身酒標，拿到一瓶酒我們可以先從外包裝上初步判斷，首先想到就是法國葡萄酒品質是世界公認的。先看級別、產(chǎn)地、酒莊、年份和裝瓶信息，一般等級和品質是成正比的。產(chǎn)地標注越小，品質相對應也越高。一般村級莊葡萄酒高于地區(qū)級，地區(qū)級葡萄酒品質高于大區(qū)級別。再看木塞，一瓶葡萄酒采用整木來做木塞，它應該是有品質的葡萄酒，如果用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，用細末粘合的軟木塞，是用于普通給中檔的葡萄酒。還有看顏色，氣味，味道。
我相信擁有優(yōu)質葡萄酒的朋友都知道大部分優(yōu)質酒都會變黃，但這種香味濃郁的米酒在一定時間都不會變黃。此外，有些心懷不軌的賣家可能會將劣質葡萄酒變成淡黃色以獲得更好的利潤，或者操作過程中的錯誤也會導致新葡萄酒變黃。可以說“好酒會變成黃色，黃色不一定是好酒”，所以只靠它本身來斷定葡萄酒的好壞是不可能的。 向左轉|向右轉 酒會變黃的科學說法是酒在存放中會產(chǎn)生一定的化學反應?；瘜W反應主要是酒中的一些醇氧化為醛，醛氧化為酸，慢酸酯。由于儲存時間的增加，反應導致液體的總醇含量增加。隨著酯含量的增加，色彩也會增大，味道會更強烈。當儲存長短增多時，這將使正常生產(chǎn)的液體的顏色略微變色。
什么類型的紅酒好喝?
1】葡萄品種特色：一款葡萄酒是否具有典型的葡萄品種特色對于判斷它的品質高低非常重要。例如，黑皮諾品種的典型特色是紅色水果香氣，若是沒反映出這種特色就稱不上是一款好酒。 【2】平衡度：平衡度指葡萄酒的各種元素——果香、酒精、單寧、酸、甜、酒體和回味，彼此相得益彰，沒有哪個層面是過于突兀。 【3】濃郁度：濃郁度是對香氣和風味而言。主要由葡萄品種本身和釀造方法來決定最佳的濃郁度。如果將一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶來口腔中各種各樣的風味，其風味濃郁度就算佳。 【4】復雜度：濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味。但是復雜的葡萄酒會引發(fā)思考。它的香氣非?；钴S，而且富有層次，并隨著時間發(fā)生一定變化。另外，風味也非常多樣化。 【5】余味悠長：回味是否長久是判斷葡萄酒品質的標準之一。就一般的葡萄酒來說，如果其回味可以持續(xù)15秒，那就足以說明它的余味長度非常出色。 因此，專業(yè)地評判一款葡萄酒的品質時，要從它的品種特色、平衡度和復雜度等客觀的因素著手，同時要盡量避免受到個人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應的影響
什么樣的紅酒才是好紅酒?
好酒肯定有好酒的指標，但得有一定水準才能判斷得出來，如果你是一個對紅酒一無所知的人，或者是從沒喝過紅酒的人，那我可以肯定的告訴你，給你什么樣的紅酒你都會覺得難喝（這里特指的是干型紅葡萄酒）。 我們普遍認為，只要是正規(guī)渠道做出來酒都稱為是好酒，不論國產(chǎn)還是進口。這個主要是相對那些罐裝酒冒充原瓶進口酒，假名莊酒，以及勾兌的假酒而言。 再者站在不同的消費檔次上，好酒與不好酒的區(qū)別也不一樣的，有能力經(jīng)常和拉菲正牌酒的人，覺得低過這個檔次的酒都不好。所以我們認為合適自己的就是好的！ 紅酒就像你的情人，或者就像你心目中深層次的異性一樣，其實你可以每種都試試，各有各的味道，老的，年輕的，肥的，單薄的，高的，矮的等等
拿到一支酒，首先是將其倒置，看其中的沉淀有無，有沉淀的葡萄酒未必不好，但是可以看出制酒商的調整工序熟練程度不夠。然后看在瓶子顏色映照下酒的粘度和氣泡，未經(jīng)晃動就出現(xiàn)氣泡就證明該酒已經(jīng)變質。 用開瓶器將瓶塞拔起，如果有興趣的可以觀察木塞的質量，如果是緊致細密的橡木塞，并且在木塞上有灌裝的日期和莊園名稱，證明這支酒的品級具有一定檔次。 開瓶后不宜直接飲用，通常需要等酒體和空氣混合約半小時到45分鐘，采用壓瓶技巧將葡萄酒倒入無色透明酒杯。如果是較新的酒，在傾倒過程中可能會出現(xiàn)較多的氣泡。 輕輕搖晃酒杯，看看葡萄酒有沒有掛杯的現(xiàn)象，如果是較為醇厚的酒，掛杯現(xiàn)象出現(xiàn)的較為明顯。通過酒杯在燈光下查看酒的豐度。如果是較為醇厚的酒，應該是半透明，色澤深厚但是均勻。 “隨著時間的過去”這句話是很有問題的，按道理，一支普通酒在裝瓶后越早飲用越好，而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是條件控制得當，越晚飲用越好。因此在法國有“飲用未成熟的酒的罪過大于殺死嬰兒”的說法。 而且，對于紅葡萄酒來說，其顏色不因隨時間過去而變淺，主要是因為其紅色的色澤主要由單寧酸和葡萄皮的色素構成，越早消失，證明該酒釀造質量有問題。而白葡萄酒，除了勃根第產(chǎn)酒有明顯的隨時間變化的顏色外(在特定溫度和濕度條件下)，其他的地區(qū)產(chǎn)酒并不完全遵從這一規(guī)律。 葡萄酒需要聞味，但是這僅僅是對高手而言的，因為他了解葡萄酒在不同產(chǎn)地和不同品種，不同莊園之間的差異。在其中會有多種不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手應該能夠有一點比較粗略的感覺，即和諧度，在品嘗的時候也可以同時注意到這一點。 通常白葡萄酒是沒有澀味的，而紅葡萄酒多少有一點。如果一瓶紅葡萄酒沒有澀味，可能有兩點原因： 一、這是一瓶很爛的酒； 二、恭喜你，你拿到了一支和諧度非常好的上品。
1、將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正 2、好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風格。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱 3、氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒
