紅酒臘肉怎么做?

曬臘肉用什么酒好?

一般不使用酒來(lái)腌制 曬臘肉的過(guò)程主要是通過(guò)腌制和晾曬來(lái)使肉質(zhì)更美味。腌制時(shí)，通常會(huì)使用食鹽、五香粉、生抽、老抽、糖等調(diào)料。 然而，在烹飪和享用臘肉時(shí)，可以選擇一些酒類(lèi)來(lái)搭配。以下是一些建議： 白酒：如二鍋頭、茅臺(tái)、五糧液等，白酒的香氣可以中和臘肉的油膩感，提升口感。 紅酒：如干紅、干白等，紅酒的果香和單寧可以中和臘肉的咸味，使其更美味。 黃酒：如花雕、紹興酒等，黃酒的醇香可以與臘肉的香氣相互襯托，增添層次感。 請(qǐng)注意，酒類(lèi)搭配因個(gè)人口味而異，可以嘗試不同的搭配，找到自己喜歡的味道。

現(xiàn)在快過(guò)年了，還能做臘肉嘛?

您好 做法（與做臘腸差不多，但比臘腸方便，不需要灌肉） 1、在超市買(mǎi)了五盤(pán)帶皮后腿肉。（也可以買(mǎi)五花肉） 2、洗凈瀝干 3、準(zhǔn)備腌汁（ 鹽120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g（可以換成雞精）、五香粉10g、高度白酒50g、醬油50g、紅葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三塊）、蒜茸（一頭蒜）、松子仁100g（可以增減） 4、將腌汁與肉抓勻（要戴一次性手套） 5、上好腌汁的肉再放回包裝盒（盒子要清洗一下喲，偶是為了省空間這樣做的，你也可以裝一大塑料袋）中，裹上保鮮膜，放入冰箱腌制3－7天 6、腌好的肉取出掛背陰通風(fēng)處風(fēng)干三天 7、準(zhǔn)備一個(gè)廢鍋，鋪錫紙，放幾勺白糖、茶葉、陳皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。）及大米；鍋上擱一個(gè)架子； 8、將肉放在架子上，開(kāi)大火，看白糖被燒成紅糊并有煙冒出時(shí)就蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火熏制。時(shí)間當(dāng)然是越長(zhǎng)越好。老家用木頭熏臘肉一般要?dú)v時(shí)一個(gè)月咧～～城里沒(méi)條件，只能將就了 9、熏制好的臘肉再掛起來(lái)風(fēng)干一個(gè)星期以上，然后就可以食用了。 臘么香為你回答，希望能幫到您。