50度米香型白酒適合收藏嗎?

最好不要收藏50度以下的白酒。 50度以下的白酒酒度低，易失光，白酒企業(yè)生產(chǎn)時候為了清亮，經(jīng)過除濁處理。 所以會出現(xiàn)酸増酯減情況，建議貯存高度53-54度白酒。53-54度白酒，酒度相對較高，白酒企業(yè)不做除濁處理，因其不宜失光。 53-54度的白酒是最佳的收藏條件，這個酒度的白酒，酒精分子與水分子數(shù)量基本相當(dāng)。經(jīng)過長時間貯存，形成長鏈大分子，不會出現(xiàn)過量或者不足。

米香型白酒蒸餾到幾度開始去尾?

50度開始 白酒蒸餾過程，接取酒度一般會在50度左右，出現(xiàn)較大的水花時就需要分開接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，隨后越來越低，酒精度在3度以內(nèi)時，就不再繼續(xù)接取了，再接取就太浪費蒸汽了。高度酒尾可以回鍋與糟醅一塊再次提取白酒，低度酒尾可以用來和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加營養(yǎng)。

米香型白酒普遍苦嗎?

不是的。米香型白酒的生產(chǎn)工藝大致也是普通白酒生產(chǎn)工藝差不多的，也是經(jīng)過糊化糖化和發(fā)酵。米香型白酒微苦是正常的，因為它在發(fā)酵過程中產(chǎn)生微量的酚類和單寧等物質(zhì)，但是如果苦味比較重的話可能就不應(yīng)該了。可能是在操作過程中用曲量過量亦可能是發(fā)酵溫度過高等等，這些都有可能使米酒的苦味增加。所以操作的工藝過程很重要。

60度米香型白酒有點苦味正常嗎?

正常，白酒當(dāng)中有苦味，是因為酒中含有酚類化合物和醛類化合物，而這些都是純糧酒的特征。但有苦味也不代表都是純糧酒，只是糧食酒一定帶有適量的苦味。如果白酒的苦味非常奇怪并且持續(xù)的時間長，那就要考慮是不是白酒有質(zhì)量問題了。俗語說“曲大酒苦”，酒曲用量過大，釀出來的酒就會更苦。