白酒變渾濁是酒質(zhì)有問(wèn)題嗎?

你的自產(chǎn)白酒酒度是多少？倒入的酒杯是否經(jīng)過(guò)刷洗，去除油脂類(lèi)的物質(zhì)？造成渾濁的原因： 1、酒度低。酒度低香味物質(zhì)（包括高級(jí)脂肪酸乙酯等）易析出，難溶于水，能溶于酒精的物質(zhì)析出。 2、酒杯里面有油脂類(lèi)的物質(zhì)溶解到酒水中，置換出不易溶解到低度酒的高級(jí)脂肪酸乙酯。

白酒凍了渾濁?

白酒凍了變渾濁是一種正?，F(xiàn)象。因?yàn)榘拙浦泻懈呒?jí)脂肪酸脂、油酸、亞油酸等物質(zhì)，在溫度降低后白酒的溶解度會(huì)不穩(wěn)定，從而讓這些物質(zhì)被析出，產(chǎn)生的沉淀物讓白酒變得渾濁。可以說(shuō)只要白酒中有以上所說(shuō)的物質(zhì)，都會(huì)發(fā)生沉淀渾濁懂得現(xiàn)象，只是恰好糧食酒中有這種成分，所以糧食酒放進(jìn)去會(huì)變渾濁，這些物質(zhì)可以通過(guò)添加香精加入白酒中，所以酒精酒也可能存在這種物質(zhì)，如果純糧酒在釀造過(guò)程中偷工減料也會(huì)導(dǎo)致這些物質(zhì)較高，而這種純糧酒確實(shí)劣質(zhì)酒。 因此，無(wú)論是哪一種白酒，降溫后都會(huì)引起渾濁，這種混濁會(huì)在溫度回升后恢復(fù)。

白酒倒出來(lái)一會(huì)變白變渾濁?

白酒變渾濁的原因： 1、白酒本身就是渾濁的。在瓶子里面沒(méi)注意，倒入杯中發(fā)現(xiàn)渾濁。 2、杯子里面有水，有油性物質(zhì)，倒入白酒后，白酒降低酒度，使白酒變渾濁；油性物質(zhì)把白酒里面的高級(jí)脂肪酸乙酯置換出來(lái)，使得白酒失光，變渾濁。 3、白酒倒入杯中時(shí)間過(guò)久，白酒會(huì)變酸，部分物質(zhì)因過(guò)飽和，析出產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。 所有這些都是因?yàn)榘拙七_(dá)到或者接近飽和溶液（高級(jí)酯、高級(jí)醇），當(dāng)酒度降低、溫度變化、其它物質(zhì)溶解入白酒中，置換出高級(jí)酯、醇后，形成過(guò)飽和溶液，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，使酒水渾濁。

白酒倒出來(lái)一會(huì)變白變渾濁?

造成渾濁的原因: 1、酒度低。酒度低香味物質(zhì)(包括高級(jí)脂肪酸乙酯等)易析出，難溶于水，能溶于酒精的物質(zhì)析出。 2、酒杯里面有油脂類(lèi)的物質(zhì)溶解到酒水中，置換出不易溶解到低度酒的高級(jí)脂肪酸乙酯。