白酒最好的酒曲原料配方?

凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。 糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。 此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料

用白酒酒曲能做黃酒嗎?

可以的，釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，這個過程，所有的酒都是一個原理，因此，不管什么酒曲，是能夠混用，但是后期工藝不同，還是不要混用的好。

酒曲含有酒精嗎?

酒曲含有酒精 酒曲實際就是一種傳統(tǒng)的固態(tài)微生物發(fā)酵混合菌群，是通過控制外界環(huán)境，濕度溫度pH什么的，來使得在其中生長特定的微生物。 酒曲用來生產(chǎn)酒，在發(fā)酵行業(yè)中屬于固態(tài)發(fā)酵范疇，是一個復(fù)雜的，多菌種混合培養(yǎng)的過程。其中主要是靠酵母來產(chǎn)生酒精，酵母的酒精耐受度很高的，能達到20°，但酵母有一個缺點就是不能水解淀粉，只能利用一些單糖二糖什么的。而制作酒的原料主要是糧食作物，都是淀粉質(zhì)的原料。這時候酒曲中的另一類微生物—各種霉菌就大顯神通了。他們能產(chǎn)生淀粉酶，糖化酶，將淀粉水解成糖，糖在被酵母利用產(chǎn)生酒精。

酒曲泡酒的使用方法?

懂得釀酒的人都知道，釀酒工藝中的技術(shù)和材料在不同的地方有不同的使用方法，材料如何配比，酒曲如何使用，還有發(fā)酵、蒸餾、貯藏等等這些環(huán)節(jié)如何操作，其實都是非常高深的一門學(xué)問，特別是酒曲的使用在整個釀酒過程中起到至關(guān)重要的作用。 酒曲的使用看似簡單，一般的釀酒廠或網(wǎng)絡(luò)上都能買到酒曲，有的還配有詳細說明書或者人工指導(dǎo)如何釀酒，加上現(xiàn)在釀酒設(shè)備越來越先進，也讓釀酒變得簡單了很多。但事實上，在運作中還是會遇到很多意想不到的問題導(dǎo)致釀酒失敗，往往會出現(xiàn)釀酒時出酒率過低或者酒苦、酒酸、霉變等現(xiàn)象。

釀果酒加了酒曲還用加白酒嗎?

要放的，但是不能放多 最好放水果酒曲。因為水果酒曲里面的糖化酶會吧水果里面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感，產(chǎn)量。酒曲是釀酒所用的一種物質(zhì)，簡單說就是一種維持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的養(yǎng)料。制曲所用的原料不同，制出的曲種也就不同。曲種一般有大曲、小曲、快曲等。酒曲最早起源于何時已不可考。有關(guān)酒曲的最早文字是周朝著作>中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。所謂曲，指的是發(fā)霉的谷物；所謂蘗，指的是已經(jīng)發(fā)芽的谷物。古時酒曲的發(fā)現(xiàn)，基本可以判斷為谷物保藏不當(dāng)，受潮后發(fā)霉或發(fā)芽出現(xiàn)。酒的發(fā)明，是一次“意外事故”。

白酒能當(dāng)酒曲嗎?

不能。 白酒制作的原料為糧谷，包括高粱米、玉米、大米、小麥等，而酒曲指的是釀造工藝，曲指的是釀造時的糧化發(fā)酵劑，包括大曲、小區(qū)等。白酒是蒸餾酒之一，吃法以及用途廣泛，既可以直接飲用，也可以用于制作果酒。白酒可以入菜，也可以用于腌制肉類、蛋類等。