低度白酒怎樣加香勾兌?

（一）直接調(diào)味法：取50ml低度酒樣（已經(jīng)澄清），若聞香較差，有水味，后味短，酒可選用酒頭調(diào)味酒提香，酒尾提后味。如先逐步加酒頭調(diào)味酒10滴，酒尾調(diào)味酒20滴，混勻后嘗之，聞香好，濃香，無水味，后味較長但略有雜味。再逐步調(diào)入老酒調(diào)味酒10滴，邊加邊嘗，達到前香突出，濃香醇厚，無水味，尾凈，后味較長為止。小樣調(diào)味符合質(zhì)量要求時，便可以加入的調(diào)味酒數(shù)量來計算正式調(diào)味時應加入的各種調(diào)味酒數(shù)量，其中酒頭調(diào)味酒可達0.1%（體積分數(shù)，下同）酒尾可達0.2%，老酒可達1%。 （二）間接調(diào)味法：在直接調(diào)味時發(fā)現(xiàn)，有時由于低度基礎酒質(zhì)量太差，所用調(diào)味酒量會相應增大，酒頭調(diào)味酒用量可2%，酒尾調(diào)味酒用量可達5%甚至跟高。這時候低度酒有會重新渾濁，原因是酒頭酒中含有大量的酯類物質(zhì)，當用量大時，這些高級脂肪酯在低酒度時析出，以致渾濁。解決的辦法是，將酒頭酒度降到45%~50%（體積分數(shù)）析出大量的高級酯，澄清之后在用于調(diào)味。當然最根本的方法就是選好的基礎酒作為低度酒的酒基，這樣既節(jié)約了大量的調(diào)味酒，又節(jié)省了人力、物力、降低了成本。

低度白酒怎樣加香勾兌?

香精香料在白酒勾兌中的方法，一般是不能和傳統(tǒng)白酒的勾兌方法相提并論的。 傳統(tǒng)白酒的勾兌基本是酒與酒之間的勾兌，它的密度（比重）差別比較小，而香精香料之間的密度（比重）差別就非常大，所以新型白酒的勾兌方法應采用一些比較精確的計算方式和方法來進行。 過去在白酒勾兌中基本上是用2毫升注射器5號半針頭（每毫升可以約滴200滴）往50毫升被勾兌的白酒中添加，即每一滴約為萬分之一，大部分白酒勾兌是用此方式計算出它的添加量。 新型白酒的勾兌是以容量來計算，以每100毫升已勾兌標準酒度為酒基，可以用5、10、20、50微升的微量進樣器進行添加，即：每添加1微升就是十萬分之一，每添加10微升就是萬分之一，每添加100微升既為千分之一，這樣計算起來比較方便和準確。在勾兌之前首先將各種香精香料（醇、酸、酯、醛等香味物質(zhì)）準備好，用不同規(guī)格的微量進樣器抽取不同的香精香料，依據(jù)已設計的基本配方進行試調(diào)，終達到標準要求時計算出每種香精香料的用量，然后才能確定批量勾兌時的用量。

勾兌白酒的配方及方法?

介紹濃香型白酒的勾兌配方： 二兩酒,濃香型的配方: 己酸乙酯4滴. 乳酸乙酯2滴. 乙酸乙酯1滴. 濃香香精3滴. 五糧香精2滴.

勾兌白酒的配方及方法?

白酒 濃香型的配方：己酸乙酯4滴。乳酸乙酯2滴。乙酸乙酯1滴。濃香香精3滴。五糧香精2滴。丁酸乙酯0.5滴。除苦劑3滴。丙三醇2滴。 二兩濃香型白酒勾兌 A取濃香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。大曲酒作為基礎酒加量20%。降完度食用酒精加80%。然后用香精進行調(diào)整酒的口味。配方可自行設計。參考配方如下：

勾兌白酒的配方及方法?

要是勾兌清香型白酒，需用食用酒精，純凈水，添加劑：乙酸乙酯，乳酸乙酯，冰乙酸等，按一定比例添加，攪拌均勻即可。 勾兌濃香型白酒，需用食用酒精，純凈水，添加劑：己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，冰乙酸等，按一定比例添加，攪拌均勻即可。