固態(tài)液態(tài)酒的執(zhí)行標準?

答：固態(tài)液態(tài)酒的執(zhí)行標準： 1.固態(tài)法白酒執(zhí)行標準是GB/T107811。 2.液態(tài)法白酒執(zhí)行標準是GB/T20821。

固態(tài)白酒池內(nèi)發(fā)酵溫度最高多少為準?

白酒發(fā)酵各過程溫度范圍如下： 1、入池水溫不超過35攝氏度； 2、最佳發(fā)酵溫度為25攝氏度至30攝氏度；超過30攝氏度者發(fā)酵期縮短；低于20攝氏度者，發(fā)酵期延長； 3、冬季生產(chǎn)可采用溫水發(fā)酵；室溫低于10℃者不發(fā)酵。

固態(tài)白酒池內(nèi)發(fā)酵溫度最高多少為準?

當氣溫在15-25度時，是發(fā)酵的最佳溫度，此時發(fā)酵周期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右，是最適合釀酒發(fā)酵的。其實從3月下旬開始氣溫就很適合釀酒。發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。 如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染

固態(tài)白酒池內(nèi)發(fā)酵溫度最高多少為準?

20℃ 發(fā)酵適宜的溫度為15~18℃,最低溫度為14℃,最高溫度為20℃,超過20℃或更高溫度發(fā)酵的白葡萄酒,香氣不清新、口感不細膩。

高粱固態(tài)發(fā)酵出酒率?

白酒釀造工藝不同，出酒率不同。最高出酒率達到50%，最低30%出酒率（折60度計算的。 高粱出酒率一般是48%~53%（酒度數(shù)以57.5%計算），最高也只能達到55%~56%，有的偏方說出酒率能達到65%以上。也就是說，100斤高粱大概能釀出48斤到65斤高粱酒。 100斤糧食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，醬香白酒出30斤左右，濃香白酒出40斤左右.

固態(tài)釀酒配糟的比例?

固態(tài)釀造酒配糟添加比例通常在1:1～3，配糟的使用量應(yīng)結(jié)合入池溫度、升溫幅度和發(fā)酵頂溫等條件進行合理使用。 純糧固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。 制作過程中，對選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池數(shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。

固態(tài)發(fā)酵液態(tài)發(fā)酵固液態(tài)發(fā)酵國家標準?

《固液法白酒》和《液態(tài)法白酒》國家標準至今已實施十余年，隨著白酒行業(yè)的不斷擴大與發(fā)展，且隨著GB/T 15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語等標準的發(fā)布，對固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒的術(shù)語和定義進行重新修訂，原標準中的部分內(nèi)容目前已不符合固液法白酒和液態(tài)法白酒的發(fā)展趨勢，因此于近期發(fā)布第1號修改單編制說明（征求意見稿）。本文對以下修改單修訂原則和主要內(nèi)容進行了整理。

固態(tài)發(fā)酵酒執(zhí)行標準?

GB/T20822即固液法白酒執(zhí)行標準，標準表述：固液法白酒是以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。 其中固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀，勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒

半固態(tài)釀酒發(fā)酵指標?

固態(tài)法白酒作為中國白酒的傳統(tǒng)酒種，人們在長期飲用過程中形成了固有消費習(xí)慣和質(zhì)量評判標準，而含有非常豐富的風(fēng)味物質(zhì)是固態(tài)法白酒的重要特征，因此酒體的豐富性也成為評判中國白酒質(zhì)量和價值優(yōu)劣的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。 固態(tài)發(fā)酵白酒的執(zhí)行標準GB/T10781.GB表示為國家標準，T是推薦的意思，而10781表示為執(zhí)行的編號。GB/T10781是按國家推薦的標準是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒。 釀酒工藝一般分為固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵即是采用先固后液的結(jié)合法。

半固態(tài)發(fā)酵水比例?

半固態(tài)發(fā)酵加水比例：大米、糯米、高、玉米，干糧食的2.5倍加水要求：最好加純凈水或者是涼開水，不同的山泉水賦予白酒不同的味道。例如：10斤大米，按照加水比例算，應(yīng)該是加25斤水，在加上干大米的重量就是35斤，35斤就是最終沖水發(fā)酵后的總重量，泡糧和蒸糧食的時候已經(jīng)吸入了部分水所以我們只需要補充水分至35斤為止，所以開始要稱千糧食的重量，這樣オ能準備的加水。

固態(tài)釀酒標準?

1.固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。 2.固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。 3.液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

固態(tài)發(fā)酵白酒國家標準?

固態(tài)發(fā)酵白酒執(zhí)行國家標準， 固態(tài)發(fā)酵白酒的執(zhí)行標準GB/T10781.GB表示為國家標準，T是推薦的意思，而10781表示為執(zhí)行的編號。GB/T10781是按國家推薦的標準是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒。 固態(tài)發(fā)酵白酒采用ISO9000質(zhì)量保證體系、ISO14000環(huán)境保證體系和HACCP食品安全保證體系，包裝標志按GB191《包裝儲運圖示標志》的規(guī)定執(zhí)行。