腌魚要放白酒嗎?

腌魚的時候放白酒嗎？ 可以放白酒。腌魚的時候為了調(diào)味，一般會適量的放一些酒，不僅可以去腥味，而且腌制的魚會帶一股淡淡的酒香味。 .魚肉內(nèi)外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。 腌魚干放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在腌制后酒味會入內(nèi)的，不內(nèi)會蒸發(fā)完的，容但在烹飪時會散發(fā)完，只會留下一些香味。

咸魚用白酒儲存辦法?

咸魚放入適當(dāng)?shù)陌拙?，可以去腥，但是要是放得太多的話，就會失去咸魚原來的味道了。咸魚用白酒泡過以后要涼干再保存。 如果腌魚放多了白酒可以多晾一下就祛除酒味了。 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒； 2、一小時后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）； 3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）； 4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用

淹魚為什么用白酒?

腌魚用白酒是為了除去魚的腥味，我們國家的傳統(tǒng)美食腌魚，這個腌魚制作的時候需要撒一些白酒，這個主要是白酒可以殺菌除去魚腥味，加上腌魚時間長，為了食物不變質(zhì)，撒一些白酒就能殺菌除腥保鮮的作用，所以說為了食物不變質(zhì)和更加美味，就需要用白酒。

腌魚怎么存放最好?

1、避免發(fā)出異味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。 2、如果腌魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。 3、要是沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在咸魚上面撒些花椒、生姜、丁香等放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方。 4、也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把腌魚放進(jìn)去，將蓋旋緊能保存很長時間不會變質(zhì)。

腌魚怎么存放最好?

1、備齊原料:準(zhǔn)備好魚和食鹽。 2、刮去魚鱗洗凈,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。 3、扒開魚肚子,將魚的內(nèi)臟都掏出來,將魚頭切掉洗凈。白酒全身涂抹一遍。 4、用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中,兩天后翻下魚身,腌制四天時間就可以曬了。 5、用鐵絲或布條穿在魚身上方,用筷子或竹簽將魚身撐開,掛在室外陽光下曬。

腌魚要放酒嗎?

腌制魚類，是可以放酒的，而且最好是放。 因為魚類產(chǎn)品一般都會有腥味，而且最好是用料酒或者黃酒。還可以放點生姜片兒或者蔥白，這樣就可以有效的去除腥味。

為什么腌魚不宜放酒?

腌魚的時候如果加了酒的話會遮住魚本身的鮮味。那么腌制魚應(yīng)該用什么呢？ 就用咱們準(zhǔn)備好的一瓶啤酒，將啤酒直接倒入到碗中，然后加入適量的蔥段和幾片姜片。 姜片和蔥段都加進(jìn)去之后咱們用手抓出蔥姜汁讓它融入于啤酒中，再把魚放入碗中腌制半小時以上就可以了。

做腌魚時放酒可以嗎?

腌魚干放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在腌制后酒味會入內(nèi)的，不會蒸發(fā)完的，但在烹飪時會散發(fā)完，只會留下一些香味。　　原料：草魚（4斤以上）　　配料：蔥、姜絲　　調(diào)料：料酒、花椒、鹽　　做法： 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒； 2、一小時后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）； 3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）； 4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用?！　剀疤崾荆骸　?、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過干?！　?、腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片后備用?！　?、小刺多的魚不宜制作。　　4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。