地窖存酒方法?

窖藏一般是指白酒企業(yè)的白酒保存方法，是指企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。企業(yè)窖藏白酒的方法專業(yè)規(guī)范，對(duì)窖藏環(huán)境、容器、時(shí)間及窖藏中的管理都有較高要求，而且成本太高，但不適合老百姓的日常白酒保存和收藏，現(xiàn)在的城市居民較難有地下儲(chǔ)存白酒的條件。 紅年醬香型白酒，以特殊的醬酒產(chǎn)地和陳年時(shí)間長(zhǎng)為著稱，收集珍藏高品質(zhì)醬酒，置于專業(yè)嚴(yán)格的酒窖，進(jìn)行陳年窖藏，造詣稀少陳釀?wù)槠贰⒄滟F價(jià)值。 醬酒必須在“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”下，產(chǎn)生以下三大反應(yīng)，才促使醬香白酒在窖藏儲(chǔ)存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香：

地窖怎么儲(chǔ)藏酒?

地窖存放白酒時(shí)，我們需要注意，需要選擇一瓶上好的白酒，如果用劣質(zhì)白酒儲(chǔ)存是沒(méi)有任何意義的，而且儲(chǔ)存白酒是具有一定風(fēng)險(xiǎn)的，一不小心就會(huì)讓其變質(zhì)，所以在存放它的過(guò)程中，我們需要密封好瓶蓋，一定要放在遮光的地方，不然瓶子里面的酒會(huì)很容易變質(zhì)。

地窖藏酒的方法?

1、選擇合適盛酒容器，將酒儲(chǔ)存在容器中，容器要做好封口（油紙封口后再用泥封），保證不會(huì)透氣也不會(huì)進(jìn)水。 2、埋酒地點(diǎn)選擇溫度濕度適宜、無(wú)異味無(wú)污染土壤。 3、埋酒深度1米-1.5米比較合適。往地下挖1-1.5米深溝，大小能寬松放下要埋酒壇子即可。溝底要挖平，防止酒放不穩(wěn)倒灑出來(lái)。 4、放酒之前，在酒壇子下方鋪上牛毛氈，放好酒后，再在酒壇子周?chē)錾虾窈竦囊粚痈稍锏募?xì)沙（主要用途為做防潮隔水處理），然后再用土回填掩埋。

白酒能放到地窖儲(chǔ)存嗎?

白酒能放到地窖儲(chǔ)存，正常玻璃瓶裝的放在那一般十年，瓷器如瓷瓶瓷缶等與普通泥燒制的容器還不一樣。瓷器裝酒年限就二十到三十年。泥燒制容器百年沒(méi)事。存在地窖任何酒口感都好。

白酒能放到地窖儲(chǔ)存嗎?

白酒可以放在地窖里儲(chǔ)存的，白酒正常放在常通風(fēng)避免日照的室內(nèi)儲(chǔ)存就行，最怕放在高溫或光線很強(qiáng)的地方，放在地窖溫差不大又沒(méi)日照利于白酒儲(chǔ)存。

地窖藏酒的方法是什么?

1、保證酒窖通風(fēng)換氣 通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來(lái)異味極易透過(guò)瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，以至被酒液吸收。千萬(wàn)不要把一些散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品一起放到酒窖中。 2、濕度保持在55%—-75％左右 太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無(wú)法緊封瓶日。 3、采光問(wèn)題 自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過(guò)量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?4、保持酒窖穩(wěn)定 震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說(shuō)，受過(guò)震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。 5、對(duì)溫度煩的要求 只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過(guò)太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

地窖酒的儲(chǔ)藏方法?

多通風(fēng)換氣 目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。 維持55%—-75％左右的濕度 太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無(wú)法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過(guò)程中需注意的一個(gè)問(wèn)題。 采用人工照明 自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過(guò)量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?/p>

白酒怎么放地窖里存放10年?

一般高度純糧的白酒,只要儲(chǔ)存得當(dāng)，可以放幾十年沒(méi)問(wèn)題的。放得越久越對(duì)酒的老熟更有幫助，也就是口感更好，雖然老酒更好喝，但在存放的時(shí)候也要留意一下幾個(gè)因素 一.恒溫恒濕 溫度和濕度是影響白酒陳放重要的環(huán)境因素，存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)脑挘荒晁募緶囟群蜐穸鹊淖兓o白酒帶來(lái)的影響也是巨大的，一般來(lái)說(shuō)白酒存儲(chǔ)的溫度最好在25度以下保持穩(wěn)定，以15-20度之間為宜，溫度太高容易揮發(fā)跑酒變質(zhì)，溫度太低不利于瓶陳，而濕度一般控制在70度左右保持穩(wěn)定，濕度過(guò)高容易爛瓶蓋爛標(biāo)簽等，濕度過(guò)低不易密封。 二.避光避熱 光線中含有紫外線，在高溫和紫外線的共同作用下，白酒里的酸類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、微生物等很容易發(fā)生化學(xué)質(zhì)變，從而破壞酒質(zhì)、破壞飲酒的口感。 三.通風(fēng)良好 考慮到分子運(yùn)動(dòng)及酒瓶相對(duì)密封，如果不保持通風(fēng)的話，環(huán)境容易潮濕發(fā)霉，聚集怪味，這些異味也很有可能進(jìn)入酒液從而影響酒質(zhì)。 四.密封 瓶裝白酒要豎著存放，避免瓶口不嚴(yán)漏酒；大酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊，最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。封蠟，又叫火漆蠟，采用進(jìn)口原料制成，本品無(wú)毒無(wú)公害，嚴(yán)格按照FDA標(biāo)準(zhǔn)制造，遮蓋性強(qiáng)、附著力好、氣密性佳，方便剝離，可以重復(fù)使用。