醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點(diǎn)及區(qū)別?
據(jù)我所知，醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點(diǎn)及區(qū)別分別是： 第一輪次酒 第一輪次取出的酒也叫做“糙沙酒”,酒體透明無顏色,聞起來有一些生澀感。入口酸味是比較明顯的帶有一些乙酸乙酯的清香感,入口口感是有些刺激性的,單獨(dú)飲用口感是比較差得,且第一輪次酒度數(shù)偏高,一般是作為原漿酒窖藏,參與白酒的勾調(diào)提味,且并不會占比很高。 第二輪次酒 第二輪酒是小回沙酒,風(fēng)味上和第一輪次是比價(jià)像的,都是度數(shù)偏高,且口感酸澀,但是相比于第一輪次的刺激感,第二輪次這要稍微顯得柔和一些了,不過二輪次依然是左右勾調(diào)提味而存在的。 第三輪次酒 第三輪酒開始才算是真正有了醬香風(fēng)味的輪次,第三輪到第五輪次都叫做“大回酒”,顏色上透亮且略帶微黃色,醬酒的主體醬香味是比價(jià)突出的,略帶一些果香味在其中,味道醇厚、細(xì)膩感強(qiáng),酒香味很足,單獨(dú)喝起來也是比較好喝的一類。 第四輪次酒 第四輪次釀造的白酒是非常具有茅系風(fēng)格的一個輪次基酒,風(fēng)味和入口質(zhì)感渾然天成,聞香和入口都有很突出的醬香風(fēng)格,入口甘甜醇厚感,后味上比第三輪次更綿長突出,直接飲用也是不錯。 第五輪次酒 第五輪次酒的微黃色是非常的明顯了,酒體中的醬香味很突出,后味綿長優(yōu)雅,帶有一些焦糊香味,比起前幾輪酒風(fēng)味上更加完整,酒液厚重,略帶粘稠感,算是層次感和細(xì)膩感最好的一個輪次酒了。 第六輪次酒 六、七輪次酒也叫小回酒,這一輪次開始酒體的醬香味就開始減弱了,反而是焦糊香開始增加,伴隨著還是有一些堅(jiān)果的烘焙香味,后味長且略微帶有一些苦澀感,不是很明顯,喝起來也算是順口舒服。 第七輪次酒 這一輪次同樣是小回酒,醬香風(fēng)味已經(jīng)很弱了,但是焦香味是非常濃厚的,且這一輪次也是醬酒空杯留香的香味的來源,香氣完整,但是口感中的苦澀很重,在勾調(diào)的過程中也是作為調(diào)味酒存在占比不會特別高。
醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點(diǎn)及區(qū)別?
首先，明確結(jié)論，七輪次醬酒有明顯的區(qū)別；其次，原因，七輪次醬酒的釀造酒曲不同，而且釀造的時間不同，每一輪次的時間都在一年以上，會讓酒的特性產(chǎn)生明顯的變化；最后，，除釀造時間和酒曲外，釀造醬酒還與水質(zhì)、制作工藝等相關(guān)。 七輪次醬酒酒體香氣醇厚，口感飽滿，逐年增長，更加可口。
茅臺基酒分幾個輪次?
分七個輪次。 飛天茅臺酒 的勾兌是酒與酒的勾兌，勾兌的基酒為一至七輪次酒，基酒大概有下面特點(diǎn)：一、二輪次酒有生糧香特征，放香好，勾兌時添加適量的酒能夠提高酒體的放香、噴香；三、四、五輪次酒醬香純正，醇厚酒體；六、七輪次酒有典型焦香味，勾兌時能突出酒體的曲香味，回味悠長
醬香型酒哪個輪次基酒濃度較高?
第一輪次基酒度數(shù)最高，在58度～65度左右，但口感不好，酸澀辛辣。成品酒必須七輪次互相調(diào)和補(bǔ)充，才成醬香酒。因酒師口味風(fēng)格差異，所以成品酒有百人百醬之說。
醬香型酒哪個輪次基酒濃度較高?
第一輪次醬香基酒酒精濃度最高。 茅臺第一輪次基酒無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦，酒精度數(shù)大于57%。具有楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬香味。 茅臺第二輪次基酒酒精度大于54.5%。第三輪次基酒酒精度數(shù)大于53.5%。第四輪次基酒酒精度數(shù)大于52.5%。第五輪次基酒酒精度數(shù)大于52.5%。第六、七輪次基酒酒精度大于52%。
茅酒基酒分為幾個輪次?
七輪次酒，茅臺酒基酒生產(chǎn)有七個輪次，作為“中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石”之一，茅臺極為復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。
